...¿Y HOY QUE COMEMOS?

BOMBONES DE FOIE

2010-02-14T13:33:00.000-08:00

Hace tiempo que tenia esta receta guardada.La habia visto en un monton de sitios y me habian hablado de ella gente que la habia probado y que le habia encantado.NO me decidia a hacerla porque no sabia como quedaria la mezcla de sabores del chocolate con el foie..me daba un poco de miedo

Hoy por fin me decidi..y aqui teneis los resultados.

INGREDIENTES

Foie mi-cuit
Chocolate (yo he puesto el de 85% cacao del lindt)
Sal maldon
Opcional reduccion de vinagre de modena

ELABORACION

Lo habia visto hacer de diferentes maneras.Una deellas era con moldes de silicona.Se deshacia el chocolate, se pintaba el molde de silicona con el chocolate, dos capas en dos veces, dejando enfriar entre medias, despues se rellenaba con el foie y secubria de nuevo con chocolate.A mi me ha resultado mas facil hacer bolitas de foie con un sacabocados, dejarlas enfriar bien y luego bañarlas en el chocolate que previamente habia derretido al baño maria.Las he sacado aun papel de horno, de esos antiadherentes y al frigo.Cuando estaban bien frios los he despegado del papel y en el moemto de servir les he puesto unas escamas de Sal Maldon y un poquito de reduccion de vinagre de Modena

Vistosos quedan de lo mas vistosos.Todo el mundo que los habia probado me habian dicho que son exquisitos.Aunque estaban muy ricos,personalmente prefiero el foie en combinacion con otro tipo de sabores como membrillo, cebolla o manzana caramelizada, mermelada de algun fruto rojo etc

POLLO TAJ MAJAL

2010-02-14T13:16:00.001-08:00

Guille queria que hoy le hiciera algo un poco especial.Como le gusta mucho el pollo y los sabores un poco diferentes, me decidi por esta receta que hace tiempo tenia apuntada , me llamó la atencion en su momento y aun la tenia por probar.Es de pecua, del foro de mundorecetas.La verdad es que nos ha gustado mucho, de las de repetir.La he acompañado de un cous cous que le va muy bien.

INGREDIENTES

Dos pechugas de pollo
Una naranja
100 ml de nata liquida
Una cucharada de azucar moreno
canela en polvo
Nuez moscada
Sal
Aceite

ELABORACION

Cortamos las dos pechugas en tiras, las salamos y en una sarten con aceite caliente las rehogamos hasta que toman color.Entonces echamos el azucar moreno y dejamos que se haga un poco, revolviendo bien para que se caramelicen un poco las pechugas.A continuacion echamos la naranja partida en dados, sin nada de piel (si no amarga)

Dejamos que se haga todo junto un par de minutitos y añadimos la nata.Que de un hervor para qie se reduzca un poco.Para finalizar echamos un poco de sal, la canela y la nuez moscada y dejamos que se haga un par de minutos para que se mezclen los sabores y ...acomer!

LANGOSTINOS AL HORNO

2010-02-14T12:43:00.000-08:00

...Y sigo subiendo recetas que tenia atrasadas.Estis langostinos fueron un exito en Nochevieja y por eso los hemos vuelto a repetir unas cuantas veces.la receta la saque del blog de La cocina de Auro.Me gustó mucho la idea, porque al ser al horno no tienes que andar a ulima hora haciendo los langostinos, mientras los demas estan ya a la mesa.Al contrario, los metes al horno y que se hagan ellos solitos mientras disfrutas del algun otro picoteo.

INGREDIENTES:

Langostinos frescos o congelados
Ajo en polvo
Cayena en polvo
Sal
Aceite
Oporto o Pedro Ximenez

ELABORACION

Se pelan los langostinos y se dejan nada mas el final de la cola y la cabeza.Se colocan en una fuente de horno bien curiositos (ahi es donde yo fallo).Se echa la sal, el ajo y la cayena por encima.Cuidado con la cayena, que con poquito se ponen ya muy picantes. Regar con el aceite y el oporto y meter al horno precalentado a 200º diez minutos.Procurar que no se nos pasen de tiempo para que queden bien jugosos

CANUTILLOS SALADOS

2010-02-14T10:48:00.000-08:00

En estos momentos mi casa es como una batalla campal.Me he encerrado en la habitacion, para ver si puedo poner al dia el blog, que al pobre lo tengo olvidado.Estoy oyendo berrear a la pequeña, regañar al padre y gritar a Josu.Parece ser que Josu ha ido al baño a hacer pis y su hermanita que le sigue a todas partes y se queda alucianada cada vez que hace pis, ha decidido tocar con la manita el chorro ese amarillo que su hermano hace aparecer con tanta destreza y que le tiene tan asombrada.

El caso es que han tirado todo por fuera, el padre se ha enfadado con los dos...y yo sigo aqui escondida mientras los oigo berrear

Bueno, y a lo mio, a poner nuevas recetas.

Esta vez tambien de un aperitivo.El año pasado, el ultimo dia de hidrogym decidimos hacer un aperitivo y cada una llevó algo.Yo llevé la empanada de Queca, que desde que la descubri ha sido un exito.Una de las compañeras llevo unos canutillos salados que estaban muy ricos...tenia pendiente de hacer la receta desde que los probe

Lo unico que necesitamos es una plancha de hojaldre, fresco o congelado y luego el relleno que mas nos apetezca

Hacemos tiras largas con la masa de hojaldre y las vamos enrrollando alrededor del molde de canutillos.Luego se frien en aceite bien caliente (otra opcion es meterlos al horno) hasta que esten doraditos.Se sacan y se extrae el molde.Se dejan enfriar.Si lo guardamos en una caja hermetica los podemos hacer el dia anterior y leugo solo haria falta rellenarlos.

Yo de relleno les puse una ensaladilla hecha con lechuga muy picadita, chatka, huevo duro, atun y mahonesa.Acepta cualquier tipo de ensaladilla u otros rellenos (cremas de queso,bechameles de jamon , de setas....)...todo lo que se nos ocurra

LOS CARNAVALES. LA HISTORIA DE MIEL OTXIN

2010-02-14T10:40:00.000-08:00

Este año a Josu le tocó disfrazarse de Miel Otxin, un disfraz que me gusta mucho por el gran colorido que tiene.En clase hicieron el gorro y en casa le pegamos las cintas.Nos quedó un poco chapucilla, pero aseguro que nos llevó bastante tiempo (aunque el resultado no lo pareciera

La vispera de carnaval comenzó a nevar y nevar.No sabiamos si ibamos a poder sacar el coche al dia siguiente del garaje, pero si o si osu llegaba a la ikastola disfrazado, con su madre y su hermana a cuestas.

Finalmente Guillermo nos sacó el coche del garaje y el peque pudo disfrutar de su jornada de carnaval

LA HISTORIA DE MIEL OTXIN

Lantz era un territorio de paso obligado entre Pamplona y Francia, por lo que muchos viajeros que hacían ese recorrido decidían pernoctar en la posada del pueblo. Según cuenta la leyenda, una de estos visitantes (representado en los carnavales por el personaje de Miel Otxin) cometió varios robos entre los habitantes de Lantz, por lo que fue capturado y juzgado por los propios vecinos. Así, varios habitantes de Lantz, acompañados por el fuerte Ziripot, y ocultando sus rostros para no ser reconocidos (txatxos) salieron a la captura del malvado ladrón, condenándole a muerte mediante dos tiros y quemándole finalmente en una hoguera encendida en medio de la plaza del pueblo. Mientras el malvado Miel Otxin emprendía su huída por las calles de Lantz, su caballo, Zaldiko, enbestía en repetidas ocasiones a Ziripot, por lo que los herreros intentaban sin éxito colocarle las herraduras. Toda esta historia es representada año tras año en los carnavales de Lantz, que finalizan hoy con el momento cumbre de la leyenda: la quema del ladrón Miel Otxin. (http://www.dantzan.com/hemeroteka/lantz-hace-justicia-con-su-viejo-ladron)

ENRROLLADOS DE SALMON

2010-02-14T10:07:00.000-08:00

Este es un aperitivo facilisimo de hacer, que se puede tener preparado en el congelador y sacarlo cuando tienes de esas visistas inesperadas y en un momento tienes un tentempie.Esta vez los rellene de salmon, pero se peude hacer de todo lo que se nos ocurra..jamon york, serrano, pate, chatka etc etc

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza
Queso de untar tipo Philadelfia
Salmon ahumado

ELABORACION

Estirar con un rodillo las rebanadas de pan de molde para aplanarlas.Untarlas con el queso y poner encima del queso las lonchas de salmon.Enrrollarlos sobre si mismo y envolverlas firmemente en papel film y cerrarlas como si fuera un caramelo.Meter al congelador.

Una vez se haya congelado, sacarlas, dejar descongelar ligeramente y cortar en rodajas antes de que se descongele del todo

Facil, vistoso y sobre todo muy practico

APROVECHANDO SOBRAS

2009-12-19T03:14:00.000-08:00

Era de esos dias que tenia la nevera llena de tarterillas cada una con una cosa.Asi que me dije " a aprovechar todo lo que haya por el frigo".La verdad es que lo que habia no parecia muy apetitoso.Quedaba algo de pure de patatas espeso que les suelo hacer a los niños para acompañar a las verduras.En otro tupper habia brecol ya cocido y arreglado.En una tartera quedaba picadillo de que habia sobrado de unas fajitas que habiamos hecho. Y finalmente habia una lata de piña con dos rodajas que habian quedado tras hacer una pizza (nos encanta que la pizza lleve piña!).Con esto y un marido que todo lo que hago le parece rico (o casi todo) era cuestion de empezar

Asi que me puse manos a la obra.La lata de piña me dio la idea de quitarle las dos tapas para fabricarme un aro de emplatar.Puse primero la rodaja de piña,, tras eso una capa de picadilllo, a la que siguió una capa de pure de patata espeso, una sabanita de queso.Encima una capa de brecol.Otra capita de pure de patata y acabé con queso rallado.Meti a gratinar y...voilá...la cena estaba hecha
Por cierto una cena de lo mas completa, con todos los nutrientes.....y para mi sorpresa estaba buenisimo!!

CARRILLERAS DE BACALAO FRESCAS

2009-11-29T06:43:00.001-08:00

Cada dia tengo mas abandonado el blog...y encima ahora he comenzado a trabajar de nuevo..y ya no solo no tengo tiempo de actualizar el blog, sino que no tengo tiempo casi ni de cocinar.Por eso esta receta, que es muy rapida de hacer,me permite ganar tiempo,está muy rca y a Guille le encanta.Los ingredientes son como para dos personas

INGREDIENTES:

500 gr de carrilleras de bacalao
1 diente de ajo
Un cuarto de cebolla
6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva
Un vaso de caldo de pescado (lo hice en 15 min con una cabeza y unasarspa de merluza que tenia)
Sal
Perejil
Harina

ELABORACION

Se pica la cebolla y el ajo muy finito y se pone a hacer con el aceite a fuego suave.Mientras enharinamos ligeramente las carrilleras.Yo lo que hago es meterlas en una bolsa de plastico, echar un poco de harina y darle unos buenos meneos.Asi se enharinana por igual, en un momento.

Cuando la cebolla empieza a tomar color, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se temple un poco.Entonces echamos las carrilleras enharinadas y acercamos al fuego.Vamos moviendo en vaiven la cazuela y vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado conforme se vaya engordando la salsa.NO hay que abusar porque lo que interesa es que la salsa no quede mu ligera, sino algo espesita.Sazonamos y que se vaya haciendo.Tarda como unos 5-7 minutos.Cuando le queda poquito le espolvoreamos con el perejil.

La receta es de los famosos cursos de cocina que hice cuando estudiaba.Sale muy rico

ATUN COMO EL DE MI AMA

2009-09-17T04:56:00.000-07:00

Tenia abandonado el blog, con esto de las vacaciones.Nos hemos ido todo el verano y esto se quedó congelado.Espero empezar de nuevo con recetas, aunque no se....de momento hay que bajar esos kilos de mas que nos ha aportado la buena vuda

Este verano en casa hicieron un par de veces este atun.Ya una se cansa de comer siempre el atun con tomate y la verdad es que la receta nos gustó

INGREDIENTES:

Una rodaja gruesa de atun o bonito.(La mia oesaba unos 800 gr)

3 cebollas

4 pimientos verdes

Un tomate

Un chorrito de vinagre (yo use de Modena,pero sirve perfectamente el normal)

Aceite

ELABORACION:

Se pica la cebolla finita y se pone a hacer despacio y tapada en una cazuela.Cuando esta cambiando de color se agregan los pimientos verdes tambien picados muy finitos y se deja hacer todo tapado.Cuando esta practicamente hecho se le añade el tomare pelado y cortado tambien muy finito.Se deja hacer algun minuto mas.Al heberlo hecho despacio y tapado, las verduras soltaran algo de agüilla.Si vemos que se nos ha quedado seco le echamos un poquitito.

Se echa un buen chorro de vinagre y se pone el bonito o atun previamente troceado y

salado a hacer.Lo hacemos 2 ö 3 minutos por un lado, dependiendo del grosor y le damos la vuelta y dejamos hacer, con cuidado de que no se pase para que no se quede seco...y a comer!

Aunque es un poco rollete el picar fino tanta cebolla y pimiento, la ventaja que tiene es que el sofrito se peude preparar con antelacion y en el ultimo momento se añade el vinagre y el atun

COSAS DE NIÑOS

2009-06-27T07:55:00.000-07:00

Este blog lo empecé basicamente como un lugar donde guardar mis recetas, ya que varias veces se me borraron las carpetas en las que las tenia.Luego se me ocurrió crear este apartado de "Otras cosillas" para ir escribiendo sobre cosas que no teniana nada que ver con la cocina pero que me gustaria recordar.Y que mejor sitio para poner las anecdotas de los chiquitos, que ahora estan muy graciosos

Maialen, a sus 16 meses y aunque no habla aun nada,promete.Me hace gracia la malicia que demuestra en muchas cosas y la manera que tiene de apañarse para conseguir las cosas que quiere.Josu, ya con 4 años es distinto.Me rio con el por sus salidas

Hace poco le dieron las vacaciones y le explique que en una temporada muy larga ya no tendria que ir a la ikastola, que tenia fiesta todos los diasy que despues del verano el volveria a clase y yo volveria a trabajar.Se quedó pensativo. Al dia siguiente me pregunta:

_Ama, oye el aitatxi y la amatxi ¿cuando tienen que volver a ir al trabajo?

_No, cariño-le contesto yo-Ellos ya son mayores y ya no tiene que ir a trabajar mas,hantrabajado mucho en su vida y , fijate ahora ya no necesitan trabajar mas.

_ Oye ama, que yo tambien he trabajado mucho en la ikastola eh???

¿Sera que se quiere jubilar ya con 4 años?? Cada dia mas precoces.....

Ultimamente esrá cpn los miedos nocturnos.Se despierta a la noche 4 o 5 veces con miedo.Me quedo con el explicandole que no pasa nada, que estamos al lado y le suelo dejar la luz encendida hasta que se duerme y entonces la apago.Entre el y su hermana, yo apenas pegaba ojo, así que a las mañanas, cuando estabamos desayunando le intentaba explicar que no pasaba nada, que cuando se despertara, se abrazara a sus muñecos y siguiero durmiendo, que si no me despertaba muchas veces y yo estaba muy cansada
Al final decidi dejarle una luz pequeñita durante toda la noche, para probar a ver si no me llamaba tanto.
Llegó la noche.La una y no llamaba...las dos y segui durmiendo...las tres...increible! Dieron las 4 y nada , de un tirón.Esta es la mia!! Y en eso, a las 4, 30 le oigo llamar despacito

_ Amaaaaaaaaaaaaaa

Me levanto a ver que pasa

_que pasa tesoro?

_ ¿a que hoy no te estoy despertando?_ me contesta todo feliz y orgulloso

El otro dia tuvieron el ultimo dia de clase y tenian que ir vestidos de Sanfermines, para hacer encierro en la clase.El caso es que se me echó el tiempo encima y no le habia comprado pantalones blancos.Probandole los del año anterior, le venian bien.El problema era que eran de boton en lugar de gomas y aun no se las apaña bien para abrocharse y desabrocharse. Viendome el pastel (que se empezara a pelear con el boton y al final se orinara en los pantalones le avisé "Josu, mañana cuando vayas a clase con estos pantalones, si vas a hacer pis y no te puedes desabrochar el botón le pides ayuda a Bego (su profesora)" Se me quedó pensativo (malo, malo)

Al dia siguiente llega a desayunar vestido de rojo y blanco y me dice

_ Ama, hoy no quiero leche

_ ¿Como que no quieres leche? Te vas a quedar chiquito y bla bla bla (todo
lo que solemos decir las madres pesadas en estos casos)

_ Es que ¿sabes? Si no tomo leche, no tendré que hacer pis y no tendre que
pedir ayuda

En fin, que aun no sabe atarse los botones pero discurrir ya discurre

Cuando sale de clase solemos ir a jugar a un parque donde hay un arenero , que creo que en sus inicios fue para jugar a la petanca, pero ahora se ha convertido en diversion para los niños.Voy cargada con su hormigonera, las excavadoras, el tractor con remolque (si a eso añadimos que llevo tambien la silletitas de muñecas de su hermana, los balones,meriendas agua, pañales etc etce a veces parecemos un puesto ambulante)
Soy de las que opina, que los niños, por ser niños tiene que jugar y lo nomal es que se ensucien.Mi madre no para de repetir siempre que no se que medico famoso siempre decia que los niños tiene que llegar manchados a casa, que si no se les está arrebatando la infancia. Uno de mis mejore recuerdos de niña era cuando haciamos taras y pasteles de barro....asi que como le vopy a prohibir a mi hijo que disfrute y juegue con lo que mas le gusta? Total, para eso están las lavadoras, no?
Su padre no opina lo mismo.No quiere que el peque se ensucie y cuando a veces llegamos del arenero nole hace ninguna gracia ver a Josu asi. Algun dia se ha enfadado
El otro dia fuimos al arenero y de alli nos pasamos por casa de mi madre que vive practicamente al lado.Cuando llegamos y mi madre lo vio le dice:

_ Que bien te lo has pasado, eh? Como te vea tu padre...Sabes lo que vamos a hacer?Vaos a cepillar la ropa y asi no se entera

Y dicho y hecho, cogió un cepillo para la ropa y lo dejó mas limpio que la patenaAl llegar a casa sale su padre a recibirnos.Y estirandose de la camisetita le dice "Mira, aita no me he ensuciado nada en el arenero.Es que amatxi me ha cepillado para que no me vieras"

Como para guardar un secreto!!

El otro dia fuimos a dar un paseo.Con lo poco que le gusta pasear hay que engañarle de alguna manera para que no proteste, asi que le dije que le iba a contar un cuento mientras paseabamos.Y le dije que podia elegir el que quisiera, que yo se lo contaba

_ Pues quiero que me cuentes el de Vicenta

_ ¿El de Vicenta?? Pues ese no me lo sé cariño

_ Si, si que te lo sabes

_ ¿Que es? ¿Algun cuento que os han contado en clase?_ le pregunto
devanadome los seso y pensando cual puede ser.

_ Noooooooooo, no sabes o que? Uno que tenemos en casa y que ya me lo has
contado otras veces!

_ y ¿que es lo que pasa en ese cuento?_le pregunto porque no tengo ni idea de
lo que me está pidiendo

_ Pues que a una chica no le dejaban ir a un baile

Pues claro!! En nuestra casa la chica que se dedicaba a fregar y barrer y que un dia fue a un baile y perdió un zapatito de crstal ha pasado a llamarse Vicenta!!!

HAMBURGUESAS DE SALMON

2009-06-27T07:27:00.000-07:00

Dicen que el pescado azul es tan bueno para los niños...A Josu el unico que le hace gracia es el pez espada, yo creo que por la textura, y sobre todo por que se lo dejo comer con mahonesa.Las anchoas se las come pero un poco remiso.Ayer probe a hacer estas hamburguesas de salmon y las comió muy agusto

INGREDIENTES

Medio kg de salmon fresco
Un huevo
Media cebolla
Perejil
Una patata pequeña
Sal
Pan rallado
Aceite

ELABORACION

Picamos en la picadora el salmon (yo lo herví un poco nates, pero la proxima vez lo picaré en crudo, creo que saldran mas jugosas) y en un bol lo unimos con el huevo batido, el perejil picado la patata rallada (otro dia tambien probare a sustituir la patata por pan remojado en leche), la cebolla picadita que habremos pochado previamente y la sal.Dejamos reposar un ratito en el frigo y hacemos las hamburguesas, las rebozamos en pan rallado..y listas para freir

HEMC 34#COUS COUS DE ACOMPAÑAMIENTO

2009-06-16T02:52:00.000-07:00

Hace unos dias se nos ocurrió comprar un paquete de cous cous.Nunca lo habiamos hecho antes, aunque sí lo habiamos probado en un restaurante árabe.Lo queriamos poner de acompañamiento con un pollo tikka massala y no sabia bien como hacerlo, ya que simplemente hacerlo segun las instrucciones me parecia un poco soso

Estuve mirando un monton de recetas por internet y al final me decidi a hacerlo por mi cuenta, teniendo un poco como guia una receta que encontré de una chica que habia vivido bastente tiempo en Marruecos.

Ese mismo dia entre en la pagina de HEMC y vi que el tema era "Cocina de medio oriente y magreb," propuesta por Kako, asi que aprovecho para participar con esta receta

INGREDIENTES

Cous cous
Cebollas
Canela en rama
Pasas
Azucar
Aceite
Caldo de cocido
Sal

ELABORACION

Poner media hora antes las pasas a remojar en un caldo de cocido que habremos hecho previamente

Cortar las cebollas en tiras finas Yo, para una taza de te de cous cous en crudo eché 3 cebollas .Poner a fuego con un trozo de canela en rama, las cebolas y un poco de aceite y dejar que se vayan haciendo poco a poco.Esperamos a que esten blnaditas y cuando ya lo estén les echamos el azucar (eche como dos cucharadas), rehogamos y añadimos las pasas.Dejamos que caramelice un poquito y a continuacion echamos un cazo del caldo en el que han estado remojando las pasas.Dejamos que de un hervor y reservamos.

Hacemos el cous cous segun las instrucciones del fabricante.Una vez hecho echamos la salsita con las cebolla y las pasasa por encima y que empape bien.

Está muy rico.Ell sabor es muy especial con ese toque dulce y de canela

HEMC 33# ALCACHOFAS CON JAMON

2009-05-20T23:48:00.000-07:00

Esta mes, la anfitriona del HEMC, Ajonjoli, del blog "La flor del calabacin" http://laflordelcalabacin.blogspot.com/ propuso para tema lo siguiente "Piensa globalmente, come localmente" Y una, que siempre anda con prisas y lee a todo correr porque casi no le da tiempo mas que a echar una ojeadilla al ordenador leyo "Piensa globalmente, come locamente" ¿Comer locamente? Y en que consistia eso? Pues os quereis creerque volvi a leerlo otra vez y lo lei mal de nuevo.Ya fue a la cuarta vez, cuando saque tiempo para sentarme delante del ordenador y lei la explicacion cuando me di cuenta que habia que comer localmente y no locamente (era obvio, que ahora ya estamos en la opracion bikini) .Y entonces me dije "Esto si, que tema mas interesante"

Y como no ando con mucho tiempo, aprovechando que en casa casi todas las semanas hacemos alcachofas, en una deesas saque una fotito....y ya tengo para presentar al HEMC.Rl plato, de lo mas sencillito, pero no por eso deja de estar riquisimo.Y las alcachofas, como no, de Tudela, que nos pilla bien cerquita.

INGREDIENTES:

Una docena de alcachofas
Un par de dientes de ajo
Jamon serrano
Aceite
Caldo de carne (si no tenemos podemos usar el mismo caldo de cocer las alcachofas
Harina
Aceite
Sal

ELABORACION

Se limpian bien las alcachofas y se cuecen en agua con sal hasta que esten tiernas.Se trocean por la mitad y se reservan.En una sarten con aceite de oliva se ponen a hacer dos dientes de ajo a laminas.Cuando esten hechos se retiran (o si se queire se dejan, en casa nos gusta retirarlos) y se agrega el jamon en taquitos o en tiras y que se fria bien.Una vez frito se añade media cucharada de harina, se rehoga y se añade el caldo, se rehoga y ahi se echan las alcachofas que habiamos reservado.Se deja que hiervan un poco en el caldo...y listas para comer !

ROLLITOS DE PUERRO GRATINADOS

2009-04-27T23:47:00.000-07:00

La madre de Guille plantó un monton de puerros en el jardin y hace unos dias nos trajimos un puñadito de puerritos pequeños.Estaban muy tiernos y frescos, asi que me daba pena hacer pourrusalda o vichyssoise , asi que me decidí por esta receta.

INGREDIENTES

Puerros de calibre pequeño
jamon york
queso en lonchas
tomate frito a poder ser casero
Bechamel
Queso para gratinar

ELABORACION

Tan simple como cocer los puerros hasta que estén tiernos.Despues envolverlos con una sabanita de queso y a continuacion con jamon de york.En una fuente de horno, poner extender un poquito de tomate frito, sobre el poner los rollitos de puerros , regar con la bechamel, echar queso rallado por encima y a gratinar

Como los puerros eran estrechitos meti en cada rollito como 3 ó 4

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y NUECES

2009-04-05T06:54:00.001-07:00

Esta es una de las primeras recetas con las que empecé a cocinar.Recuerdo que la saque de una revista, y la receta la daba un famoso. No me acuerdo quien era el famosos, pero lo que si recuerdo era que decia que el era un autentico desastre en la cocina.Asi que pensé "si el es un autentico desastre y le sale esta recetita tan aparente...porque no me va a salir a mi?"
Y efectivamente...descubri que era una receta requetefacilisima, que solia gustar y era bastante aparente. Yo la suelo acompañar de un pure de manzanas...y ya con eso es un plato riquisimo

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo
ciruelas sin hueso
nueces
una cebolla
medio vaso de vino blanco
medio vaso de coñac
1/2 pastilla de caldo
sall y pimienta
aceite

ELABORACION

Se pide en la carniceria que nos abran los solomillos como para rellenar.Nos los dejaran como un filete grande.Se rellenan las ciruelas con trocitos de nuez.Para ello metemos las nuez enel sitio donde hubiera estado el hueso de la ciruela.Ponemos una fila de estas ciruelas rellenas sobre el solomillo y lo cerramos.Lo atamos con lid de ccocina y lo salpimentamos.

En una cazuela con aceite caliente doramos los solomillos.Una vez que han cogido colorcito se añade la cebolla troceada y se deja rehogar un ratito.Una vez que empieza a tomar color se le añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de coñac.Se añade agua hasta cubrir la carne (yo suelo añadir otro vasito, aunque no la cubra del todo) y se deja cocer media hora.Al cuarto de hora se da la vuelta a los solomillos.

Se sacan los solomillos y se dejan enfriar.Se reduce la salsa a fuego vivo, y se pasa por el turmix.

Una vez que los solomillos se han enfriado se les quita la lid y se cortan en rodajas.Se calientan junto con la salsita y..a comer!

TEMPURA DE ALCACHOFAS CON SALSA DE PIQUILLOS

2009-03-24T05:58:00.000-07:00

Esta temporada, todas las semanas comemos alcachofas....nos encantan y ahora estan estupendas.Las solemos hacer guisadas con jamoncito.La semana pasada Guille comió fuera toda la semana, y como se me iban a perder decidí usarlas una noche para cenar.

INGREDIENTES

Alcachofas
Harina de tempura
Una lata de pimientos del piquillo
Leche
Nata ligera
Sal
Azucar
Aceite para freir

ELABORACION

Se pean y limpian las alcachofas y se cuecen como una media hora.Se parten en mitades.Se prepara la masa para la tempura siguiendo las instrucciones de la caja.Se pasan las mitades de alcachofas por la tempura y se frien en aceite bien caliente.

Batimos los pimientos con leche, un poquito de nata, sal y una pizca de azucar y calentamos

Servimos junto con las alcachofas

Estaban muy buenas.Muy crujientes...pero las sigo prefiriendo con jamoncito!

CREMA ROQUEFORT

2009-03-24T05:51:00.000-07:00

He probado a hacer muchs tipos de crema o salsa de roquefort..por algo tengo un marido que le encanta este queso.He hecho muchos experimentos, pero al final la salsa que mas nos gusta es ésta.La receta es de los cursos de cocina....y creo que en parte fue la causa de conquistar a mi marido.....cuando empezabamos a salir le prepare un dia unas endibias con roquefort....y cayó!

INGREDIENTES

50 gr de queso roquefort (vale del queso azul)
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de leche
7 cuchararas de nata liquida

ELABORACION

Poner en una cazuela todos los ingredientes a fuego suave.Dejar hervir unos minutos para que quede homogeneo.

La verdad es que la cremita sirve desde para unas endivias hasta para un apaeritivo o para acompañar carnes.

TIRAMISU SIN HUEVOS

2009-03-20T01:04:00.000-07:00

En casa somos un poco remisos a comer los huevos crudos o poco hechos.No sé, mi madre desde siempre nos ha insistido en eso y ahora como que me da un poco de yuyu el cocinar con huevos sin hacer.Y ya me da pena, porque me pierdo de hacer una cantidad de postres tipo mousses y esas cosas, que cuando los veo en otros blogs se me ponen los dientes largos.

Ayer, dia del padre, preparé para cenar un rissotto (desde que lo descubrimos Guille es ciego a este arroz) y despues me decidi a hacer un tiramisu sin huevos.Debo reconocer que con huevos esta mas rico, pero asi tambien estaba buenisimo

INGREDIENTES

Una tarrina de mascarpone de 250 mg
Un brick de nata de 200 ml
70 gr de azucar
Bizcocho ( de soletilla o casero o como se quiera)
Una taza de cafe recien hecho
Un chorrito de amaretto, y si no tenemos sirve coñac
Cacao en polvo

ELABORACION

Juntamos el mascarpone con la nata y el azucar y montamos con varilllas hasta que la nata este semimontada.Reservamos

Hacemos una base con bizcochos (yo lo hice en vasitos individuales) y los mojamos cn el cafe mezclado con el amaretto y algo de azucar.Sobre esa base ponemos una capa de la crema que hemos hcho con el queso y la nata.De nuevo ponemos una capa de bizcocho empapado, otra capa de crema y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de crema, sobre la que espolvorearemos cacao en polvo

Se mete a enfriar al frigo un par de horitas y...listo!

La foto se me olvidó...para cuando me acordé ya ibamos por la mitad del vasito

HEMC 31# MARINOS RELLENOS DE CREMA DE QUINOA, LECHE Y CANELA

2009-03-08T13:49:00.000-07:00

Esta es mi segunda aportacion al HEMC de este mes.Tenia muchas ganas de hacer los marinos en casa, siempre me han encantado.Ya sabes a que me refiero.Esa especie de canutitos o no se como llamarlo que suelen ir rellenos de nata, trufa o crema de mantequilla,Esos que llevan almendras y que parecen tejas.

Bueno pues me decidi a rellenarlos de una crema de quinoa, y aqui está el resultado.

INGREDIENTES:

Para los marinos

65 cc de leche
75 gr de mantequilla
75 gr de almendra molida
75 gr de azucar glass
10 gr de harina

Para el relleno

Medio litro de leche
40 gr de quinoa
50 gr de azucar
Canela en rama
gelatina en hojas

ELABORACION

Primero me meti con los marinos.Puse a hervir la leche con la mantequilla a fuego medio.Cuando empezó a hervir retiré el cazo del fuego y agregué la almendra, al azucar y la harina todo junto y revolví.Dejé enfriar y....entonces vino la parte dificil....uffff .Los fui haciendo de dos en dos.Eche sobre el papel de horno porciones de la masa dandoles forma de circulo con una cuchara.Cada hornada dos marinos.Se hacen en 4 ó 5 minutos con el horno a 225.Se ve que estan hechos cuando estan dorados..Entonces se sacan del horno, se desprenden del papel y se enrrollan en el molde presionando bien los bordes.Se deja enfriar, se saca el molde y se queda la formita hecha (yo tenia moldes en forma de cono, pero salen mejor con cilindricos..

Bueno, pues esto que parece facil fue para mi toda una odisea.Ya estaba a punto de dejarlo (habia estropeado ya 4 Marinos) cuando por fin le cogi el tranquillo.No hay que despegarlos nada mas sacar del horno, pues se rompen.Hay que esperar un poquito (como un minuto o algo menos) y luego poner en el molde rapido, porque si se enfrian demasiado se quedan rigidos y ya no cogen la forma...en fin, que una vez que le coges el tranquillo es facil.....el problema es que se acabe la masa antes de pillarle el aire jejeje

Teniendo ya hechos los marinos (aun rompi algun otro despues de hecho ya, son muy fragiles!) prepare la crema, que es basicamente como un arroz con leche pero con quinoa en lugar de arroz.Puse a hervir la leche con la canela en rama a fuego suave.Cuando comenzó el hervor le eché la quinoa y a la media hora le añadí el azúcar.Revolvi y deje en el fuego hasta que la quinoa este bien cocida.Le pasé el turmix y como estaba un poquito liquido le añadi una hoja de gelatina.Dejé enfriar , lo meti en una manga pastelera y rellené los marinos

MIS ALBONDIGAS

2009-03-08T13:34:00.001-07:00

Hacia una temporadita que no hacia albondigas.Pero como ahora a la peque ya le han empezado a salir los dientecitos y ya quiere comer (es como una pequeña lima) se me ocurrió que las albodigas seria algo que comeria sin mayor dificultad si se las machacaba junto con la salsa.Y asi ha sido.Mi tragoncilla se las comió visto y no visto

La recets la tengo de las clases de cocina y la verdad es que salen muy muy tiernas y en general gustan bastante

INGREDIENTES:

Para las albondigas:

300 gr de picadillo de ternera
300 gr de picadillo de cerdo
Perejil
Un diente de ajo
Media cebolla
Un huevo
25 gr de pan mojado en leche
Sal
7 cucharadas deaceite

Para la salsita

Una cebolla
Una zanahoria
Un diente de ajo
2 cucharadas de coñac
1/2 pastilla de caldo de carne
Sal

ELABORACION

En una sarten se hace a fuego suave la cebolla y el ajo picados finamente.Cuando comienza a tomar color se retira del fuego y se mezcla con la carne picada, el perejil, el huevo batido, la miga de pan y la sal.Se deja reposar la masa una media hora

Se forman las albondigas y se frien en el aceite donde se ha frito la cebolla.Yo no las dejo que se hagan por dentro, solo que se doren por fuera.Luego en la salsita se acaban de cocer...a mi a si me resultan mas jugosas.Confrome se van dorando se van sacando a una cazuela.

En el mismo aceite donde hemos frito las albondigas se echa el ajo, la cebolla y la zanahoria cortado a trozos grandes.Se rehoga como unso 10 min,y se añade el coñac.Se deja evaporara como dos minutos .Esto se echa sobre las albondigas que teniamos en la cazuela y se cubre de agua., con starlux y sal (si tenemos caldo de carne hecho, pues mejor que mejor).Se deja cocer como una media hora.A continuacion se retiran las albodigas y se pasa la salsa por la turmix, se da un hervor junto con las albondigas y ...lsito para comer!

LA ENSALADA DE LA TELE

2009-03-08T13:23:00.001-07:00

Ultimamente nos habiamos enganchado al programa de la tv, ese de Ven a cenar conmigo, en que cada unos de los concursantes prepara una cena y luego votan para ver quien es el mejor anfitrión.Yo, al principio me enganché por la curiosidad de ver que preparaban de cocinar, pero reconozco que al final esas movidas que tiene, tambien tiene su juguillo.El otro dia estabamos viendolo y el anfitrion preparó una ensaladita muy rica, que nos dejó con las ganas.Así que el dia siguiente se la plagiamos.

INGREDIENTES

Lechugas variadas
Pasas
Piñones
Bacon
Queso de cabra en rulo
Pan rallado
Huevo
Aceite
Vinagre
Sal

ELABORACION

Muy facil.Se trocean las lechugas, se echan las pasas y los piñones y se compone la ensalada.Una vez compuesta, pasamos las loncgas de queso de cabra por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.Las freimos en aceite caliente hasta que tomen colorcito y las añadimos a la ensalada.En el aceite donde se han frito, se retira bastante aceite y se frie el bacon en taquitos.Se echa sobre la ensalada y a comer

Buenisima!!!

HEMC 31# FALSO RISSOTTO DE QUINOA CON SETAS SHII-TAKE

2009-03-05T04:03:00.000-08:00

Esta es mi primera aportacion de este mes al HEMC.Y digo primera porque el mes pasado estuve un poco vaga y ni participé, asi que me he propuesto participar esta vez con dos recetas.

El tema propuesto era la quinoa.Informandome por internet averigué que es un pseudocereal autoctono de los andes y que fue un alimento basico de la dieta inca.La quinoa es una semilla pequeña de tamaño, forma y color parecido entre una semilla de sésamo y de mijo.

Las semillas están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas

La Quinoa, tiene una cantidad apreciable de proteínas (superando a muchos cereales conocidos); sin embargo su verdadero valor nutritivo radica en la calidad de sus proteínas, es decir en la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales para la alimentación humana.

La Quinoa, además de las vitaminas del complejo B, contiene vitamina C, E, tiamina, rivoflavina. La Quinoa posee un alto contenido de minerales

Este pseudiocereal vivió periodos de discriminacion por que se consideraba "comida de indios"Pero recientemente se descubrio sus grandes propiedades nutritivas y esta cogiendo auge como alimento muy completo

Si quereis saber mas, toda esta informacion la saqué de http://www.macamix.com/paginas/quinoa.htm .Esta todo muy bien explicado.

Bueno, y a lo que voy.Tenia una bolsita guardada desde hace tiempo, asi que no pude desaprvechar esta oportunidad para usarla.Hacia poco habia hecho un rissotto de arroz y nos gusto mucho.Asi que pensé...y porque no no experimentar con la quinoa?

INGREDIENTES

Una medida de quinoa (para dos personas usé 150 gr)
2 medidas y media de caldo (yo tenia de verduras y de carne y los mezclé)
250 gr de setas Shii-take
Aceite
Mantequilla
Cebolla
Vino blanco
Un chorrito de nata
Queso parmesano rallado
Perejil

ELABORACION

Lo he llamado falso rissotto por dos razones.La primera : la palabra rissotto viene de arroz y aqui el arroz no lo vamos a ver.Y la segunda: al no tener tanto almidon como el arroz, la quinoa no adquiere esa consitencia melosa caracteristica del rissotto, asi que para lograrla añadi al final de la coccion un poquito de nata y de mantequilla.

Lo priemro que hay que hacer es lavar bien la quinoa, pues al estar la semilla recubierta de saponina daria un sabor amargo.La he lavado bien hasta que el agua ha salido limpia

Despues se derrite un poco de mantequilla con aceite en una sarten y se rehoga ahi la cebolla picada finita.Cuando comienza a tomar color se agregan las setas partidas en trozos grandes y se deja que se hagan un poco.Cuando esta poniendose ya tiernitas se agrega la quinoa lavada y se rehoga.Se añade medio vaso de vino blanco caliente y se deja evaporar.

Cuando haya evaporado, iremos añadiendo poco a poco caldo caliente a la quinoa,e iremos dejando que lo consuma, hasta que se haga la quinoa (a mi me atrdó como 15 minutos).Una vezhecha, para lograr la consistencia melosa se añade un chorrito de nata , un poquito de mantequilla y se revuelve.Se añade el parmesanno rallado y se espolvorea con perejil.Se deja reposar y...a comer!

Personalmente me gusta mas el rissotto con quinoa que con arroz!

MUSLOS DE POLLO CON SALSA DULCE

2009-03-03T05:06:00.000-08:00

Ayer para comer hice esta receta sacada de la revista "Cocina Ligera" La receta original estaba hecha con pechugas de pollo, pero a mi me resultan mas jugosos los muslos.Como a Guille no le gustan mucho los huesos, las pedi que me las deshuesaran.

El resultado? Muy rico! La salsita estaba buenisima (casi nos comimos la barra de pan entera).Y se nos ocurrió que el proximo dia la vaamos a hacer igual y ademas vamos a meterle algo de rellno a los muslitos.Entonces estará de rechupete.

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo deshuesados
Lonchas de bacon
4 cucharadas de confitura de albaricoque ligera
2 cebollas
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de mahonesa ligera
aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACION

Se salpimentamn los muslos y se envuelven con el bacon.Se pone en una fuente de horno con un poquito de aceite en el fondo.No hace falta apenas aceite porque se haran con la grasita del bacon.

Se sofrie la cebolla partida finita y cuando tome color le añadimos el vino, la mahinesa, la mermelada se remueve y se mezcla bien.Con esta salsa se riegan los muslitos y se meten al horno unos 40 minutos a 180º

En la revista lo acompañaban cn un cuscus con piñones.....nosotros con el acompañamiento del pan ya fue suficiente...

RISSOTTO DE BACON Y CHAMPIÑONES

2009-03-02T05:03:00.001-08:00

Me apetecia mucho probar con la receta del rissotto (no sé siquiera si lo escribo bien) Lo habia comido en restaurantes y me habia encantado, y esta era la primera vez que lo hacia..No sabia si iba a gustar en casa, por su consistencia, pero la verdad es que los que habiamos probado (sobre todo el de hongos) nos animaban a hacerlo en casa.
Hongos no pude encontrar, y como decidói hacerlo de una dia para otro tampocopude encontra unas setitas un poco decentes, asi que lo hice de lo que habia por la nevera, bacon y champiñones.No pongo cantidades porque la verdad es que lo hice un poco a ojo.

INGREDIENTES:

Arroz arborio
Mantequilla
Aceite
Bacon cortadido en tacos
Champiñones
Caldo de verduras o de carne.Yo use uno de verduras y pollo que habia hecho para hacer sopa de fideos y me habia sobrado
Queso parmesano
Vino blanco
cebolla
Ajo
Perejil

ELABORACION

En una sarten antiadherente pude un trocito de mantequilla y un poco de aceite, y ahi puse a rehogar la cebolla picada finita y el ajo.Una vez que comenzó a tomar color le añadi el bacon y los Champiñones cortados a cuartos o a mitades dependiendo del tamaño.Rehogué un ratito todo el conjunto y entonces añadi el arroz.Rehogué y añadi un vaso de vino blanco caliente...y qui empezamos a revolver.Cuando se evapororó el vino comence a echar el caldo (tambien caliente) a poquitos y removiendo sin cesar.Fui añadiendo una cuacharada de caldo y removí hasta que se consumiera, luego otra, otra y otra y asi sucesivamente hasta que se cocine el arroz (me costó como unos 25 minutos o asi).Una vez que esta coinado, se retira del fuego y se le echa el aprmesano rallado..que le da una gracia! Se deja reposar un poquito...y todos a la mesa!

Antes de hacerlo me lei unas cuantas recetas y lo que saqué en claro fue que hay dos cosas importantes.Una es añadir los liquidos (caldo y vino) bien calientes.La otra remover constantemente e ir agregando el caldo a poquitos

El pobre Guillermo se empachó.Yo lo veia comer y no sabia donde le podia caber tanto arroz.

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

2009-02-28T08:17:00.000-08:00

Me encantan los pimientos rellenos, y la verdad es que con esta receta a todo el mundo le gustan.Son muy socorridos para una comida con invitados, porque lo dejas preparado del dia anterior y luego solo hay que calentar.La receta tambien es del cursillo de cocina que hice cuando era estudiante.Aisss lo que ha llovido desde entonces!

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo para rellenar (unos 12 o 16 dependiendo del tamaño, para rellenarlos, otros dos para el relleno y 2 mas para la salsita)
200 gr de merluza ya limpia
Unos 50 gr de gambas peladas
1 y 1/2 cebolla
un diente de ajo
Aceite
1/4 litro de leche
Un puerro
Una zanahoria pequeña
3 vasos de caldo de pescado
4 cucharadas de nata liquida (opcional)
Sal
Un chorrito de coñac (como 2 ó 3 cucharadas)
Una cucharada de harina

ELABORACION

Picar la cebolla y el ajo finitos y rehogar en aceite (5 cucharadas) a fuego suave.Cuando comience a tomar color agregar la harina.Rehogar y agregar la leche revolviendo con varillas hasta que quede una cremita ligera.Dear hervir 20 minutos sazonar y añadir dos pmientos finamente picados mas el pescado previamente frito y flambeado con el coñac

Mezclar, hervir unos 5 minutos y dejar enfriar para rellenar los pimientos.

Los pimientos los rellené con una manga pastelera en un plis plas.

Para hacer la salsa rehogar a fuego suave en el aceite(unas 4 cucharadas) la cebolla, el puerro y la zanahoria todo troceado.Antes de que tome color añadir el caldo de pescado y dos pimientos.Dejar cocer.Sazonar, triturar y pasar por el chino.

Juntar la salsa con los pimientos rellenos, poner a fuego medio, que de un hervor.Rectificar de sal y si sequiere, añadir la nata

LECHE FRITA CON COULIS DE FRAMBUESA

2009-02-15T10:18:00.000-08:00

Y sigo poniendo recetas atrasadas.Las leche fritas en casa siempre nos han gustado mucho...y si se acompañan con este coulis estan muy ricas

INGREDIENTES

Para las leche fritas

125 gr de azucar
60 gr de harina
2 yemas de huevo
Medio litro de leche
Cascara de limon o canela para aromatizar
Harina y huevo para rebozar
aceite para frier
Azucar glass o canela molida para decorar

Para el coulis de frambuesa

100 gr de azucar
80 gr de agua
200 gr de frambuesas

ELABORACION

Para la leche frita

Poner a hervir la leche menos un vaso con la canela en rama o la cascara de limon, segun el aroma que se prefiera.Yo lo pongo con ambas. y dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos para que coja el sabor de los aromas.El resto de la leche reservar en una cazuela

Mezclar bien las yemas con el azucar en un bol.Añadir la harina, mezclar y agregar la leche que habiamos reservado,mejor que esté fria.Añadir la leche hirviendo (a la que habremos quitado los aromas) poco a poco y sin dejar de remover (mejor con varillas).

Poner a fuego medio sin dejar de revolver y hervir un par de minutos desde que espese.Retirar y echar a una fuente plana mojada con agua fria.Extender una capa uniforme y esperar a que se enfrie.

Cortarla en cuadraditos y rebozarla con harina y huevo y freirla en aceite caliente.Espolvorear con azucar glass y caela molida

Para el coulis de frambuesa:

Se cuece el agua y el azucar hasta que se disuelve el azucar a fuego fuerte.Se alñaden las frambuesas y se deja que cueza todo un par de minutos.Se retira y se pasa por el chino.Si no se tiene frambuesa se peude hacer con mermelada de frambuesa, pero sale ams dulzon.Yo he probado de las dos maneras y nos gusta mucho mas con frambuesas naturales

AJOARRIERO CON GULAS

2009-02-15T09:59:00.000-08:00

Esta receta de hoy no es mia.Fue Guille el que se atrevió esta vez con el ajoarriero.Para mi es terreno vedado.El que hace la tia Tere es insuperable, asi que cuando me apetece ajoarriero...no tengo mas que pedirlo.
Guille tenia una cena con los compañeros de trabajo y se metió a la cocina a hacerlo.Ya lo habia hecho otra vez y le quedó muy bueno.

INGREDIENTES:

Bacalao unos 800 gr
1 cebolla grande
4 pimientos verdes
4 pimientos del piquillo
4 dientes de ajo
6 cucharadas de tomate
Guindilla
Aceite de oliva
Gulas

ELABORACION

Desalar el bacalao y desmenuzarlo, quitandole todas las espinas.Poner en una cazuela de barro a fuego medio con dos decilitros de aceite la cebolla, los dientes de ajo,los pimientos verdes y el trozo de guindilla todo picado fino.Se deja hacer despacio hasta que toma color.Entonces se añade la salsa de tomate y los pimientos del piquilloSe deja que hierva y una vez ha hervido se incorpora el bacalao desmigado y las gulas.Se tapa al cazuela y se deja hacer despacito durante 10 minutos removiendo sin cesar para que ligue la salsa.

Me dejó probar un poquito.Estaba muy bueno.Solo tenia un fallo.Estaba algo salado...y es que le echó sal, cuando con el bacalao salado no necesitaba.Ya tiene como reto preparar uno mejor!

CHUPITOS DE CREMA DE GUISANTES CON GAMBAS

2009-02-05T01:48:00.000-08:00

Lo preparé en vasos de chupitos para una comida que tuvimos este fin de semana, pero de normal lo preparo en plato como un entrante.La verdad es que lo he hecho pocas veces, pero siempre ha tenido mucho exito.El saborcilllo que tiene la crema a gambas junto con el de los guisantes le da un toque especial.La receta la tengo de unos cursillos de cocina que di cuando era estudiante..que tiempos!!

Pongo los ingredientes para 8 chupitos o para 4 platos de crema.

INGREDIENTES:

Un paquete de guisantes congelados de 400 gr
Una zanahoria
Una cebolla
Un diente de ajo
Sal
150 gr de gambas (enteras con piel y cabezas)
7 cucharadas de aceite
Unos 100 ml de nata liquida (yo no se la eché y estaba igual de bueno)
Una cucharadita de harina

ELABORACION

Se cuece en agua hirviendo con sal la zanahoria y media cebolla todo troceado.Cuando estan casi cocidas se añaden los guisantes sin descongelar y se tiene hirviendo como unos 10 minutos.

Cuando estan cocidos se retiran del fuego y se escurren de toda el agua de coccion.Se reserva

Se rehoga en la mitad del aceite la otra media cebolla y el ajo picaditos.Cuando comienza a tomar color se agrega la harina, se rehoga y cuando toma color se añade todo esto a los guisantes.

En otra sarten se saltena en aceite las cabezas de las gambas machacadas.Cuando estan ya salteadas en el aceite se cubren de agua y se cuecen unos 10-15 minutos.Se cuela y se añade este caldo a los guisantes y se tritura el conjunto.Se pasa por el chino, se sazona y se da un hervor.Se añaden las gambas fritas a la crema

Se rectifica del sal, se retira del furego y entonces si se quere se le añade la nata, se mezcla y se sirve calentito

LAS FAMOSAS BIMBANADILLAS

2009-02-03T05:22:00.000-08:00

La otra noche queria hacerle a Josu empanadillas de atun, cuando me di cuenta de que no tenia obleas para hacerlas.Me acordé que en un foro habia visto que habian hecho empanadillas con pan de molde y que las habian llamado bimbanadillas.Habian tenido mucho exito.Probé a hacerlas asi y a Josu le encantaron.

INGREDIENTES:

Pan de molde

Atun en lata

Tomate frito

Huevo

Aceite

ELABORACION:

Aplastar bien el pan de molde con un rodillo o una botella o lo que haya a mano.on un tazon invertido o con un cortapastas hacer circulos.Rellenar coon el atun con tomate y cerrar, como si fueran empanadillas.En la receta original se pincelaban con huevo y se metian al horno.Yo al niño se las hice pasandolas por huevo y friendolas en aceite para que estuvieran mas jugosas

Ya digo, fue un exito, le encantaron y se las comió mas agusto que las normalesd

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

2009-02-03T05:16:00.000-08:00

Estas noches nos estamos dedicando a cenar ensalada, a ver si bajamos un poco de los excesos de las navidades.Y precisamente de las navidades me habia sobrado una bandeja de gulas y algunas gambas congeladas, asi que las aproveché para hacer esta ensalada, que hago muchas veces y me encanta.

INGREDIENTES:

Lechugas variadas (yo usé de las bolsas que ya viene preparadas)

GUlas

Gambas

Aceite

Vinagre de modena

ELABORACION:

Poner los distintos tipos de lechuga en el plato y aliñar con sal y vinagre.En una sarten con aceite, sofreir las gambas.Resesvar.Dorar en aceite un ajo bien picadito y cuando esté añadir las gulas.Dejar hacer, añadir las gambas reservadas, que se hagan un poquito todo junto y echar sobre la ensalada.Comer rapidito para que no se enfrien ...ummm que bueno!!

GARBANZOS CON ALMEJAS

2009-01-23T13:22:00.000-08:00

Vi la receta que era de José Andrés y me aprecio original, asi que ayer a los garbanzos les eche unas almejitas.Estaban muy ricos!

INGREDIENTES:

400 gr de garbanzos cocidos
un diente de ajo
pimentón dulce
vino blanco
almejas

ELABORACION

Escurrir los garbanzos. Pochar el ajo picado en una olla con aceite de oliva. Añadir el vino y un poco de agua de la cocoion de los garbanzos y reducir. Añadir el pimenton y seguido los garbanzos. Cocer durante 3 min. Añadir las almejas para que se abran y el perejil picado. Rectificar de sal.

MELOCOTONES RELLENOS

2009-01-23T12:47:00.001-08:00

Tenia esta receta apuntada y tenia ganas de probarlos.Los habia visto en varios foros en un monton de versiones diferentes, con ensaladilla, con queso filadelfia.......No me decidia porque no sabia como quedaria el contraste entre el salado y el dulce de los melocotones.Ayer habia preparado unos garbanzos...y cuando me asomé a la olla para ver si estaban hechos me di cuenta de que no nos iban a llegar para los dos.Como tenia un bote de melocotones en la despensa y un monton de cosillas por el frigo, me decidi a hacerlos de entrantes, para no quedarnos de hambre.

INGREDIENTES:

Melocoton en almibar
Lechuga
Huevos duros
Palitos de surimi
Cebolletas
Tomate
Aceite
Vinagre
Sal
Mahonesa

ELABORACION:

Tan facil como hacer una ensalasilla con todos los ingredientes y rellenar los melocotones.Al final la combinacion de dulce y salado nos resultó buenisima.Para probarla!

ARROZ CON VERDURAS, POLLO Y SOJA

2009-01-23T12:28:00.001-08:00

La verdad es que en casacon el arroz acierto siempre.A Guille le encanta y comeria todos los dias.Esta receta me la dieron cuando estaba a dieta y nos gustó tanto que ahora que no estamos a dieta estricta la seguimos haciendo bastante.

INGREDIENTES:

Arroz, mejor de grano largo o basmati
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Calabacin
Pollo en tiras
Salsa de soja
Aceite
Sal

ELABORACION

Cocemos el arroz en abundante agua.Una vez cocido lo escurrimos y lo reservamos.

Cortamos la cebolla, los pimientos y el calabacin y el polllo en tiras.En una sartén antiadherente o en un wok, con muy poquito aceite salteamos todo (yo suelo echar el calabacin algo mas tarde que las demas verduras porque tarda menos en hacerse).Cuando el pimiento esta tierno y el pollo hecho se añade el arroz y la salsa de soja y se saltea todo dos minutos mas.Se rectifica de sal....y a comer!

CALAMARES RELLENOS "DE PLAGIO"

2009-01-23T12:13:00.000-08:00

Este mes, en el evento HEMC los protagonistas fueron los calamares.Como ya dije, era un plato con el que nunca me habia atrevido, pues solo los habia intentado hacer en su tinta y no me acababan de quedar bien, asi que los habia dejado un poco de lado.
Despues de presentar mi receta, que era muy facilita me dedique a ojear las recetitas de calamares que ponian los sdemas compañeros que participaban en el HEMC....y estaban todas tan buenas, que me entraron las ganas de probar de nuevo con calamares...asi que cogi unas ideas de unas recetas, otras ideas de otras y con todo ello me salieron estos calamares.De ahi que les llame "de plagio" porque he ido copiando de todas las rcetas.

INGREDIENTES:

1,250 gr de calamares
un puñado de gambas
3 salchichas
2 huevos cocidos
1 y 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates rallados
un chorro de vino blanco
harina
pan rallado
aceite
sal

ELABORACION

Primero limpie bien los calamares.Despues me meti a preparar el relleno.El relleno fue bastante copiado del de cerise (o deberia decir del currante de cerise?) del blog http://cerise.blogia.com/ En lugar de echar langostinos eche gambas.Lo hice de la siguiente manera, poche en aceite una cebolla picada finita junto con un diente de ajo tambien finito.Añadi las aletas y tentaculos de los calamares, las gambas y la carne de las salchichas, todo picadito fino y lo deje que se fuera haciendo.Cuando estaba practicamente hecho le añadi los dos huevos cocidos troceaditos .La idea de los huevos me la dio Ana, del bloghttp://recetasdeaguadeazahar.blogspot.com/ y tb el bloghttp://amiloquemegustaescocinar.com/.De este ultimo tambien saque laidea de añadir pan rallado para ligar bien la farsa

Una vez enfriado el relleno, rellené los calamares y los pase por harina antes de freirlos.Segun Apicius de "La cocina paso a paso" http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/asi se logran dos objetivos, que no salten mucho en la sarten y que la salsa nos salga mas espesita.

Reservamos los calamareas una vez fritos y en el aceite donde los hemos frito pocharemos una cebolla, un diente de ajo y medio pimiento verde (todo troceado).Cuando se haya pochado un poco añadimos dos tomates rallados, que hierva un par de minutos y añadimos alla un vaso de agua y los calamares.Dejé cocer durante 15 minutos.Saque los calamares y pase la salsa por el pasapures, le añadi medio vasito de vino blanco y volvi a echar los calamares para que cocieran duarnte otros 10 minutos.La salsa se la copié practicamente a Barbara del blog http://lasrecetasdebarbara.blogspot.com/ Añadi la tinta de calamar y los deje hervir 5 minutos mas.

Para ser la primera vez estaban buenisimos.Asi que no me queda otra que daros las gracias a todos los que me habeis dado ideas y me habeis ayudado.Un saludo

MI PRIMER PREMIO!!

2009-01-19T13:20:00.000-08:00

El otro dia me lleve una sorpresa enorme, cuando en un comentario que dejo Picapusa me dijo que me pasara por su blog, que me esperaba algo.Me fui para alla, al blog "Que se cuece en mi cocina", uno de los primeros blogs que comence a visitar, ya lla estaba.....un premio para mi!!

Picapusa, no sabes la ilusion que me hizo.....lo primero porque era un premio..pero lo mas importante porque era mi primer premio en este mundillo de los blogs.Estate segura de que no m voy a olvidar nunca quien me dio el primer premio.
Yo ando un poco perdida en esto......ni siquiera sabia como se recogia el premio, mas vale que Picapusa me lo explico con toda su paciencia.Y tambien me dijo que yo debia otorgarselo a alguien mas.
Teniendo en cuenta que es un premio a la amistad, quiero darselo a dos personas que me suelen hacer comentarios en mi blog...sus comentarios me hacen mucha ilusion.asi que ahi va mi premio de la amistad:

_Para PIKERITA y su blog http://pikerita.blogspot.com/

_Para BEJICO...y su blog http://www.lacoctelera.com/recetas-y-trabajos-px

Muchisimas gracias a Picapusa y una abrazo para Pikerita y Bejico.Espero que os guste

POLLO TIKA MASSALA

2009-01-15T05:07:00.000-08:00

Hacia mucho que no hacia asi el pollo, y como a Guille le encanta, y encima tiene poco trabajo (lo hago con la maquinita) hoy me decidi a hacerlo......resignandome a saber que oleris a curry hasta el recibidor....

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1 cucharada de aceite

200 cc de tomate frito (mejor casero, como siempre)

200 cc de nata, o de leche evaporada si queremos hacerlo mas ligero.

2 cucharadas de curry (esto es un poco al gusto)

Opcional coco rallado, manzana...

ELABORACION.

En la chefo:

Picar finito la cebolla y el pimiento.Echar en la cubeta junto con el aceite y el pollo.Programa 91 durante 45 min.Al acabar echar la nata, el tomate, el curry y si se quiere cococ rallado, manzana..Yo le echo siempre manzana, creo que le da buen savor y los suaviza.Programa 91 35 min.

Manera tradicional:

Nuca lo he hecho pero imagino que se sofreira la cebolla, el pimeinto y el pollo a fuego mas bien suave y cuando esten a medio hacer se les añade el tomate, la nata y el curry para que termine de hacerse ahi, tambien afuego lento.

La receta es del recetario de la cheffo del foro de mundo recetas.Sale como para tres raciones...esta muy bueno

MAGDALENAS

2009-01-11T10:43:00.000-08:00

Mañana por fin Josu empezara las clases.El jueves y el viernes no fue, pues habia pasado una catarrazo enorme y aun estaba un poco justito.Asi que esta tarde, que hacia mal tiempo nos hemos dedicado a preparar unas magdalenas para que lleve estos dias de almuerzo.

Hace bastante tiempo que uso esta receta para hacer magdalenas.Salen muy ricas.Las saque de algun foro de cocina, no recuerdo de cual y creo que la autora era Acero8

INGREDIENTES:

3 huevos
250 ml de leche
250 ml de aceite
4 papeles gaseosos azules y 4 blancos (o 2 sobres de levadura)
335 gr de harina
Ralladura de un limon
250 gr de azucar

ELABORACION:

Tan facil como mezclar todo bien.Precalentar el horno a 200ª y hacer 10_15 min o hasta que se vean doraditas

Cuando estaba a dieta las hacia con harina integral y 125 gr de fructosa en lugar de 250 de azucar.Tambien salen muy buenas y me daba un gustito de vez en cuando.

Lo que tambien hago es meter los papelitos de magdalena en moldes de flan rigidos, de esa manera las magdalenas no se desparraman y suben...si no crecen a lo ancho.

LA TEMIDA PREGUNTA...AMA..¿POR QUE....?

2009-01-11T10:28:00.000-08:00

Si teneis niños me entendereis. Cada vez que Josu comienza una frase con "Ama....¿y por que.....? ya me estoy planteando como voy a salir adelante en esta ocasion.Y es que dicen que a los niños, cuando preguntan hay que contestarles siempre diciendoles la verdad, eso si, adaptada a su edad, pero la verdad.Vamos, que eso de que los niños viene de Paris...como que no.
Y se dice muy facil, pero vete tu a contestar alguna de sus preguntitas

Asi que el dia de Navidad, cual fue mi sorpresa cuando, en lugar de dirigirse a mi, como siempre, se dirigio a su abuela para hacerle la siguiente pregunta. "Abuela, ¿por que los abuelos se mueren?"
Como comprendereis, despues de tener que contestar a preguntas de tan "complicada" respuesta como:

¿Por que tengo las tetitas pequeñas?
¿Por que no sacamos ya a Maialen? (estando yo embarazada de 7 meses)
¿Por que cae agua del cielo? (cuando llueve)
¿Por que si en el cielo se esta tan bien, no cogemos un avion y nos vamos con el abuelo?
¿Quien ha echado aqui todo este champu? (En Cantabria, viendo como las olas rompian en los acantilados)
¿Como se metio Maialen en tu tripa?
¿Para que ha venido aqui este señor? (pregunta hecha a escasos 50 cm de la cara de un policia antidisturbios completamente equipado con casco, escudo y lanzapelotas, en fiestas de Barañain en que se preveian incidentes)
¿Por donde salio Maialen? ¿Por tu culete?
¿Por que ese pato tiene el cuello tan largo? (Viendo los cisnes en los jardines de la Taconera)
¿Para que vamos a bautizar a Maialen?
¿Por que ese niño es de color marron? (en la sala de espera del medico, con la sala atestada de gente, a voz en grito, refiriendose a n niño mulato que esperaba su turno)
¿Por que a los aitas (papas) no se le pone la tripa gorda para tener un bebe dentro como a las amas?
¿A quien van a disparar esos policias con la escopeta? (En un control antiterrorista de carretera de la Guardia Civil)
Etc,etc,etc

...opte por la salida menos honrosa, la de los cobardes.Primero intente mimetizarme con la pared...por Dios que no me vea! que no se de cuenta de que estoy aqui! Y despues cuando la abuela ya empezaba a balbucear y a intentar cambiar de tema, agarre la puerta e hice mutis por el foro.Como se dice aqui "Hor konpon Maria Anton" osease ahi te las compongas como puedas...que para una vez que no le toca a una.........hay que escapar!!

Lo mejor de todo es que a la abuela le valio su tecnica de cambiar de tema...¿como lo hizo???? Yo no lo consigo nunca......se nota que ha tenido tres hijos!!
En fin, ya os imaginais quien tendra que contestar a la pregunta cuando se le vuelva aocurrir de nuevo.

HEMC 29# ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

2009-01-10T15:18:00.001-08:00

Este mes, cuando vi que el tema del HEMC era calamares/chipirones me dije "Elena, hasta aqui hemos llegado" Y es que los calamares son mi punto debil.Cada vez que los he hecho en su tinta, nunca me he quedado muy conforme con el resultado. ¿ Sera que a la tia Tere le salen tan riquisimos que no hay quien los supere y por eso los mios quedan siempre un poco deslavados?.No lo se, el caso es que deje de cocinarlos.....es mas facil pegar un telefonazo y decir "tia, prepara unos calamares de esos tan ricos que tu sabes, que voy a comer".Asi que los calamares los he dejado un poco aparte en mi cocina.

Pero luego pensando me dije.....¿y porque tiene que ser en su tinta? Los puedo preparara de alguna otra manera...hasta que se me ocurrio hacer una ensaladita, muy socorrida , sin grandes dificultades y siempre queda bien.
Asi que esta es mi contribucion para el HEMC de este mes

INGREDIENTES:

Lechugas variadas
Tomates
Cebolla caramelizada
Chipirones
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de modena
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
sal y pimienta
Crema de balsamico (opcional)

ELABORACION:

Preparar la vinagreta.Batir en una caccerola el aceite con el vinagre ajo picado, mostaza, miel, sal y pimienta .Calentar a fuego lento hasta que empiece a espesar ligeramente.Reservar el aliño tapado al calor

Picar bien las lechugas.Pelar los tomates y cortarlos en daditos.Colocar en el plato la lechuga, los tomates y la cebolla caramelizada.Yo lo hice con un aro de cocina, colocando primero las lechugas, y regue con un poco de salsa, despues una capa de tomate y otra pizquita de salsa y arriba la cebolla caramelizada.

Hacer los chipirones a la plancha en aceite caliente, dos minutos por cada lado, colocar sobre la cebolla caramelizada y regar con el resto de la vinagreta.Si se quiere, decorar con crema de balsamico

Y.......por una vez quede contenta con un plato de chipirones hecho por mi!! La verdad es que con esta receta no lo tenia muy complicado.

CEBOLLA CARAMELIZADA

2009-01-10T15:04:00.001-08:00

Inicio con esta entrada un nuevo apartado de " Gaurniciones y salsas", que siempre viene bien, pues muchas veces damos por hecho que se sabe la receta de cualquier salsa o guarnicion y no es asi.
Hoy hice cebolla caramelizada para preparar una ensaladita para el HEMC de este mes, asi que aprovecho y dejo la receta.

INGREDIENTES:(para una tacita como la de la foto)

2 cebollas
3 cucharadas de azucar moreno
un chorrito de vinagre de modena
Una pizca de sal
Aceite de oliva

ELABORACION

trocear las dos cebollas en trozos pequeños (tampoco muy finamente) y poner a hacer a fuego suave junto con el aceite y una pizca de sal.Una vez que la cebolla este blanda el fuego y añadimos las cucharadas de azucar moreno y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.Cuando ya esta caramelizada añadimos el chorrito de vinagre de modena y dejamos que hierva un poquito mas...y listo!

Tarda un ratito , pues hay que hacer la cebolla despacito, pero el resultado es buenisimo

MEJILLONES A LA VINAGRETA

2009-01-02T07:00:00.001-08:00

Un entrante de toda la vida, pero yo creo que muy apropiado para estas fiestas porque es ligero y fresquito y entra muy bien.

INGREDIENTES

1 Kg de mejillones
2 cebolletas
1/2 pimiento rojo
Un pimiento verde pequeño
Dos huevos cocidos
Unos pocos pepinillos en vinagre
Aceite
Vinagre de sidra
Sal
Vino blanco
Perejil

ELABORACION

Limpiar bien los mejillones y hervirlos en una cazuela con un poquito de vino blanco y perejil, hasta que se abran.Reservar.

Hacer la vinagreta.Picar muy menudos los pimientos, las cebolletas, los huevos y los pepinillos.Echar el aceite y el vinagre a gusto.Yo le eche 5 cucharadas de aceite y algo mas de dos de vinagre.salar y dejar reposar¿es mejor hacer de vispera)

Echar la vinagreta sobre cada mejillon que habremos dejado abierto sobre una de sus valvas y servir

SORBETE DE CUAJADA

2009-01-02T06:50:00.000-08:00

Queria hacer para Nochevieja un postre que no fuera muy pesado (bastante comemos ya en estas fechas) y que no tuviera alcohol..por eso de los controles...que con el vinito y los champanes ya es suficiente.Y tambien por los niños.El año pasado mi cuñada nos habia hecho sorbete de cuajada, que estaba muy bueno...asi que decidi repetir postre

INGREDIENTES:

Un litro de helado de nata
3 vasitos de cuajada
Un poco de leche (como 100 ml)
Opcional licor de leche merengada (a gustos)
Canela en polvo

ELABORACION

Dejar que el helado se deshaga a temperatura ambiente.Una vez liquido, batir junto con las cuajadas, la leche y el licor si se quiere echar.Repartir en copas individuales y meter al frigo a que se enfrien bien.En el momento de servir espolvorear con canela molida

PIRULETAS DE PARMESANO

2009-01-02T06:31:00.000-08:00

La piruletas de parmesano que se han hecho tan populares en los foros.Creo que la inventora fue Canelona, al menos yo lo saque de su blog canecositas

Quedan muy vistosas.A Guille le encantaron.Muy ricas si te gustan los quesos fuertes.Y si crees que el parmesano tiene sabor fuerte se puede cambiar a otro queso.

Facilisimas de hacer.Tan solo hay que rallar queso parmesano,y en una fuente de horno, tras haber puesto papel de horno, poner montoncitos de parmesano, poner un palito de brocheta encima y meter al horno precalentado a 200ª hasta que se funda el queso.Sacarlo y esperar a que se enfrien.Se despegan sin problemas del papel de horno.Son muy socorridas para adornar platos

MERLUZA ENVUELTA EN BACON CON SALSA DE SETAS

2008-12-30T08:51:00.001-08:00

Desde que, el dia de nuestro aniversario nos pusieron este plato, tenia en mente intentar "plagiarlo" en casa.Asi que hoy, que estaba sola me he decidido y lo he hecho.Estaba muy bueno, mejor que como yo lo recordaba...tan bueno que creo que lo voy a hacer mañana para plato principal de cena de Nochevieja.Aparte de que es facilisimo se hace muy rapido.

INGREDIENTES:

Lomos de merluza
Lonchas de bacon partidas lo mas finito posible
Sal
Satas variadas (yo he usado una bolsita de setas y hongos congeladas )
Aceite
Sal
Nata liquida de cocinar
Una pizca de leche
Caldo
Ajo

ELABORACION:

Preparar la salsa.Para ello saltear las setas u hongos con un poquito deaceite y un ajito finamente picado.Una vez que estan tiernas, reservar algunas para decorar y sobre las demas echar un poquito de caldo, que hierva, echar un chorrito de nata y un poco de leche y dejar hervir de nuevo.Salpimentar y pasar por la batidora.Segun la consistencia que queramos, añadir mas leche o caldo.

Envolver cada lomo de merluza en bacon y poner en una bandeja de horno.Meter al horno precalentado a 180ª y dejar hacer hasta que el bacon esta doradito.

Emplatar la merluza, echar la salsita y algun trozo de setas entero que hemos reservado

Mañana por la mañana dejare la salsa preparada y despues solo queda meter las merluzas al horno mientras estamos comiendo los entrantes....ideal para disfrutar de la cena de Nochevieja

BRICK Y EMPANADILLAS DE CEBOLLA, PESTO Y QUESO DE CABRA

2008-12-29T13:59:00.000-08:00

La receta esta sacada de la revista "Cocina viva" aunque le he hecho alguna pequeña variacion (cambiar las obleas de empanadilla por pasta brick o poner cebolla caramelizada en lugar de cebolla frita sin mas)

INGREDIENTES:

Pasta brick (como ya digo, en la receta original es masa de empanadillas)
Queso de cabra de rulo
cebolla caramelizada (frita en la receta original)
Salsa Pesto
Bacon
Huevo para pincelar (leche en la receta original)

ELABORACION

Cortar el bacon en tiras finas y freirlo en su propia grasa, sin añadir aceite

Extender la pasta brick y poner en el centro una cucharada de cebolla caramelizada, un trozo de queso de cabra, unos trocitos de bacon frito y salsa pesto.La cerre como si fuera un caramelo y la pincele con un poquito de huevo batido.La meti al horno a 180ª hasta que vi que la pasta se habia dorado...y lito para comer.

Como se puede ver hice tambien la receta con obleas de empanadillas tal y como explicaba la receta original y en esta ocasion no le eche pesto ( a Guille parecia que no le hacia gracia mucho esta salsa, en un principio......hasta que probo los bricks)

El resultado? Por unanimidad con pasta brick y pesto...el pesto le da una gracia especial y la pasta brick quedo tan crujiente que le dio el toque final

CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

2008-12-29T13:49:00.000-08:00

Hacia ya tiempo que habia visto circular esta receta por los foros de cocina y tenia ganas de hacerla.Habia hecho ya hace tiempo una parecida que consitia en unos paquetitos de pasta filo rellenos de morcilla...pero me llamaba mucho la atencion el detalle del huevito de codorniz.Y hoy que estaba con ganas de probar cosas me puse manos a la obra.La receta,ya digo, corre por los foros de internet, asi que me predone la autora por no saber quien fue

INGREDIENTES:

Morcilla
Obleas de empanadilla
Aceite
Manzana
piñones
Huevos de codorniz

ELABORACION:

Quitar la piel a la morcilla y freir el interior junto con unos trocitos finos de manzana y unos piñones.Reservar

Forrar unos moldes de flan (yo use de los de silicona) con las obleas de empanadilla.Echar ahi la morcilla y cascar por encima un huevo de codorniz.Meter al horno a 180 hasta que veamos que el huevo ha cuajado

NATILLAS

2008-12-29T13:32:00.001-08:00

Nunca en mi vida me habia puesto a hacer natillas....y lo que consiguen los hijos!! Josu en el parque probo las natillas de Danet de un compañerito (yo nunca le habia dado) y le encantaron.Empece a comprarle y para el, cada dia que habia natillas era un fiesta.Asi que me dije......pudiendo hacerlas en casa para que voy a estar dandole productos comprados con vete tu a saber que conservantes?

Y ¿de donde iba a sacar la receta?..como no! de la Tia Tere.Un telefonazo y asunto arreglado.Luego ha sido cuestion de convencer a Josu de que me ayudase a hacer unas natillas "superiquisimas"...y exito total!! Tanto con el hijo como con el padre.

INGREDIENTES:

Un litro de leche
5 yemas de huevo
6 cucharadas de azucar
Canela en rama
Una cucharadita de harina

ELABORACION:

Del litro de leche se reserva aparte un vaso y el resto se pone en una cazuela a hervir con canela en rama

Apaerte en un bol se baten bien las yemas de huevo y el azucar.Cuando esten bien batidas se le añade la cucharadita de harina ( en casa nos gustan las natillas muy poco espesitas, asi que con una cuchradita rasa nos es suficiente) y se revuelve bien.Se la leche fria que habiamos apartado para que se disuelva.

Esta mezcla del bol la echamos poco apoco a la leche que esta hirviendo con la canela, y sin dejar de revolver esperamos que de un hervor el conjunto

Y ya solo queda repartir en cuencos individuales y esperar a que se enfrien.

....Y LLEGO OLENTZERO!!!!

2008-12-29T07:35:00.000-08:00

y otro año mas llego nuestro querido carbonero a regalar juguetes a todos los peques....y como no! Josu y Maialen le recibieron vestidos de caseritos.Josu se ha debido portar bastante bien este año, porque le trajo un monton de regalos.Por lo visto Olentzero decidio que Maialen es un poquito demasiado llorona, porque le trajo menos regalos que a su hermano mayor....pero aun asi tambien tuvo sus regalitos

Y el año que viene, si los peques se portan bien,volvera de nuevo.Esta es su historia

En los bosques de Euskal Herria, hace muchisimos años, vivia un hada muy bella de cabellera amarilla y ojos muy brillantes. Como todas las hadas cuidaba de la gente y estaba acompañada por criaturas como duendes llamados Prakagorri (pantalones rojos) que la ayudaban en todo su trabajo. Un día que el hada estaba viajando a traves de las montañas mientras estaba peinando sus cabellos en una fuente los prakagorri le anunciaron que algo habia moviendose entre los helechos. Los duendes gritaron para llamar la atención del hada y ante la sorpresa del hada que no entendía como los humanos habian podido dejarlo abandonado encontraron un bebé humano. Por ello el hada le dijo al bebé: "tu nombre será Olentzero, porque es una cosa maravillosa haberte encontrado. Y por este acto te daré los regalos de Fuerza, Coraje y Amor, por todo el tiempo que tú vivas". Entonces el hada cogió al niño y lo llevo a una vieja casa en el limite del bosuqe donde vivian un hombre y una mujer que no tenían hijos. Asi que sabiendo el hada que serían muy felices de recibir el bebé lo dejó enfrente de la puerta para que ellos lo encontraran.
Muy pronto, al amanecer, cuando el hombre se levantó a ordeñar las vacas encontró al bebé y coriendo grito y se lo enseñó a su esposa, muy contentos de haber recibido a ese niño rapidamente lo taparon con una frazada, le dieron de comer y lo tomaron como su hijo. Apartir de ese momento, Olentzero creció entre los bosques y se convirtió en un fuerte, amable y saludable hombre que nunca tuvo la preocupación de como había llegado a ser encontrado por sus padres. Lentzero trabajaba todos los días del año haciendo carbon y ayudando a su padre. Pero lo inevitable sucedió y despues de muchos años los que habian sido sus padres murieron y Olentzero se quedó muy solo en su casa del bosque haciendose viejo según pasaban los años. Durante el paso de los años Olentzero fue entristeciendo y se fue dando cuenta de lo que necesitaba era ayudar a otras personas que lo necesitaban.Recordó que en el pueblo habia una casa donde vivian los niños que no tenian padres, ellos vivian de lo que la gente del pueblo les daba, esos niños eran muy solitarios como yo, penso el Olentzero asi que tarto de hacer algo para que esos niños fueron mas felices.
Asi que como Olentzero era muy hábil haciendo cosas con las manos se dispuso a hacer juguetes para los niños y muñecas para las niñas con la idea de darles los juguetes cuando fuera al pueblo a vender carbón. Cuando acabó de hacer las muñecas y los juguetes, los metió todos en un saco y cargo el saco en su burro junto al carbón y marchó al pueblo muy contento pensando en lo que iba a hacer.
Olentzero les dió los regalos a los niños y estuvieron muy contentos, él estuvo jugando con ellos todo el día y contandoles las histoprias que habia aprendido de su padre cuando era pequeño. Los niños y niñas apartir de ese momento amaron mucho al Olentzero y ya no se sintieron tan solos como antes. Olentzero fue muy bien reconocido en el pueblo y cada dia cuando llegaba al pueblo a vender su carbon era rodeado por todos los niños.
Esto sucedio durante muchos años hasta que un dia hubo una tremenda tormenta en el pueblo, bosque y montañas la cual destruyó muchas cosas. Los truenos, rayos,y el frio dejaron muy asustadas a las gentes del pueblo y especialmente a los niños. Un dia Olentzero estaba de camino hacia el pueblo y vio un rayo que caia en una casa. Se acercú y vio a unos niños en la casa asustados y pidiendo ayuda dentro de la casa que estaba en llamas. Cubrió a los niños con una manta para protegerles del fuego y los saco de la casa a traves de una ventana por el primer piso. Mientras él estaba tratando de salir una gran viga cayó sobre el Olentzero provocando que su fuerte y gran corazón se detuviera. Cuando se enteraron las personas del pueblo lloraron por lo sucedido dandose cuenta de que no habia nada que ellos pudieran hacer.
En ese mismo momento fueron sorprendidos por una brillante luz que salia de la casa. Mientras nadie pudo ver lo que sucedia dentro de la casa, dentro de ella, apareció el hada que habia encontrado al Olentzero cuando era un bebe en el bosque muchos años antes, está le llamo por su nombre con su dulce voz. El hada le dijo al Olentzero: "Olentzero, tu has sido un buen hombre, lleno de fe y de buen corazón. Has dedicado toda tu vida a hacer cosas para los demás, y has dado hasta tu propia vida para salvar a otras personas. Por lo tanto no quiero que te mueras. Yo quiero que vivas para siempre. De ahora en adelante tu harás juguetes y otros regalos para los niños que no tienen padres y en todos los rincones de Euskal Herria", al oir esto los parakagorris se apresuraron a decir que ellos le ayudarían.
Y apartir de ese momento asi sucedió. En la mitad del invierno, al final de cada año, Olentzero va por todos los pueblos de Euskal Herria repartiendo juguetes a los niños que no tienen padres ni abuelos que les hagan regalos. Los niños de todos los pueblos celebran la llegada del Olentzero cantando canciones y esparciendo mensajes de amor.
Muchas personas no creen que el Olentzero exista pero por contra otras sostienen que entre los vascos existe todo lo que tenga un nombre y realmente queramos que exista.

HEMC 28# MANITAS DE CERDO RELLENAS DE MORCILLA CON SALSA DE MELOCOTON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

2008-12-14T12:06:00.000-08:00

El mes pasado comence a participar en el hemc...y la verdad es que ésto engancha.Asi que no podia dejar pasar este mes sin mandar una receta.Esta vez el tema era matanza.La verdad es que estaba un poco perdida en este tema.Mis recuerdos de matatxerri eran siendo muy pequeña....y la verdad es que lo unico que recuerdo es oir los chillidos de la pobre victima

Asi que pensé...y ahora que hago yo? Pues algo con morcilla.Y que mejor que meter la morcilla en alguna parte del cerdo, como por ejemplo en las patas.Era una receta que tenia pendiente de hacer, y no me decidia, pues la veia muy engorrosa. Y que mejor ocasion que ésta par ponerme manos a la obra.Y al acabarla me he dado cuenta e que no era ni la mitad de engorrosa de lo que yo pensaba.

INGREDIENTES:

Cuatro manos de cerdo
Un puerro
Una zanahoria
4 ó 5 dientes de ajo
Pimienta negra en grano
Morcilla
Piñones
Un poquito de manzana, a poder ser reineta
Aceite
Una cebolla
Harina y huevo para rebozar
Mermelada de melocoton
Azucar moreno
Vinagre de modena

ELABORACION:

Cocer las patas de cerdo en la olla con agua con sal, puerro unas pimientas negras en grano, unos dientes de ajo enteros y una zanahoria.Dejar cocer unos 50 min.Una vez cocidas deshuesar las patas.Es mejor deshuesarlas cuando estan calientes, pues los huesos salen mejor.Para ello usé unos guantes

Freir la morcilla junto con piñones y un poquito de manzana (en casa nos gusta asi porque se suaviza mucho) Rellenaar las patas con la morcilla, unir dos medias y envolver con bastante papel trasparente y dejar que se enfrien

Una vez frias, retirar el papel film y cortar las manitas en rodajas.Pasar por harina y huevo y freir.Reservar en una cazuela

En el aceite donde se han frito las manitas echar una cebolla a aros un poquito gruesos y dejar que se vaya haciendo.Una vez este trasparente echar un poquito de harina, que se rehoge y despues echar caldo de cocer las patas (que habremos colado) y unas cucharadas de mermelada de melocoton (al gusto) y dejar que cueca un poco.Cuando la salsa haya espesado un poquito, se cuela sobre las patas que estaban reservadas y se les da un hervor al conjunto.Ya tenemos las manitas en salsa de melocoton
Al colar la salsa sobre las patas, nos habra quedado en el colador los aros de cebolla y quiza (segun la mermelada que usemos) algunos trocitos de melocoton.Poner esto en una sarten junto con 2 ´0 3 cucharadas de azucar morenos y dejar hacer hasta que caramelice.Echar un chorrito de vingre de modena y dar un hervor

Para presentar ponemos los redondos de manitas rellenas.Regamos por encima con la salsa de melocoton y ponemos a un lado la cebolla caramelizada....y a disfrutar!

FLAN DE HORCHATA

2008-12-13T08:55:00.000-08:00

Tenia una botella de horchata de hace tiempo y no sabia que hacer con ella.En el blog de "La cuina de la KA" vi una receta de flan de horchata..y aqui está el resultado:

INGREDIENTES:

Medio litro de horchata

Medio litro de leche entera

Medio queso fresco de tarrina (yo use media tarrna de philadelfia)

Un sobre de cuajada

Azucar y agua para caramelizar el molde

ELABORACION

Se bate la horchata con un vaso de leche (El otro vaso de leche reservamos) y el queso.Se pone a hervir en un cazo.Mientras hierve mezclamos en un vaso el sobre de cuajada con el resto de leche fria que habiamos reservado.

Una vez ha hervido, retirar del fuego y añadir el vaso de leche con la mezcla de cuajada. No dejar de remover.
Volver a poner al fuego, más lento, hasta que vuelva a hervir.

Echar sobre las flaneras previamente caramelizadas y dejar enfriar en el frigo por lo menos 4 horas

Muchas gracias Monica! Muy sencillitos de hacer y .....buenisimos!!

CHUPITOS DE QUESO Y TOMATE

2008-12-10T12:10:00.000-08:00

Tenia esta receta apuntada y pendiente para hacer.La saque de una pagina web de aceite castillo de canena.Le tenia ganas y hoy, en un minutito libre (la verdad que se hace en un plis plas) se l preparé a Guille

INGREDIENTES:

Un tubo de queso de cabra President
Un brick pequeño de nata
Medio kg de tomates maduros
Aceite
Sal y pimienta

ELABORACION:

Cortar el queso en trocitos pequeños, echar un poco de nata y pasar por la batidora.Ir añadiendo nata hasta que etnga una consistencia cremosa

Rallar los tomates y emulsionarlos con un chorrito de aceite.Salpimentar.

Poner en vasitos de cupito dos dedos de crema de queso, despues el pure de tomate y decorar con un chorrito de buen aceite en forma de espiral.

Estaba muy rico, pero llena bastante.Creo que la proxima vez lo pondré en cucharitas de degustacion

TARTA TREN DE JOSU

2008-12-01T05:47:00.000-08:00

El 27 fue el cumple de Josu y a él, que es fanático de los trenes le preparé esta tarta tren para celebrar los 4 añitos.Hace tiempo que habia visto una similar en "La coctelera" y despues buscando en internet obtuve otras cuantas ideas.Pensaba haberla hecho con bizcochos caseros bañados en chocolate, pero a ultima hora decidimos que haciamos su fiesta de cumpleaños antes de lo que habiamos previsto y tuve que hacer todas las compras y prepararlo todo esa mañana....y claro, con la pequeñita a cuestas tampoco me daba mucho tiempo.

Me meti en el Dia y compré 2 bizcochos del tipo Tia Mildred, gominolas, mikados,filipinos blancos, chocolatinas, regalices y unos arbolitos de hojaldre...y con todo eso me puse manos a la obra.

Cortando uno de los tia Mildred por un poco menos de la mitad y montando una parte sobre otra quedó hecha la locomotora.Con el otro hicimos el vagón.Las ruedas eran filipinos, y usamos los mikados como barras del vagon, para que no se cayeran los chuches.Pusimos las vias de regaliz y los arbolitos adornando..y algun otro detalle.

¿Lo mejor? la ilusion que le hizo al chiquito.¿Lo peor? que estuvimos comiendo restos de tren, mikados, filipinos, chocolatinas y chuches los 4 dias siguientes al cumple (estupendo para mi dieta y aun mejor de cara a navidades)

HEMC#27 CANELONES RELLENOS DE CREMA DE BAILEYS BAÑADOS CON INTXAURSALSA

2008-11-12T14:30:00.000-08:00

Desde que creé el blog habia tenido ganas de participar en el evento de HEMC, pero todos los meses, por una razon o por otra me quedaba sin participar.Este mes vi que el tema eran canelones y pense....y porque no hacer algo dulce con ellos? Empece a experimentar y salió esto, mi contribucion a HEMC#27

INGREDIENTES

Canelones

Para la crema de Baileys:

200 ml de nata liquida para montar

4 cucharadas soperas de queso quark (la vez anterior usé Mascarpone y salen tb muy buenos)

5 ó 6 cucharadas soperas de Baileys

Para la intxaursalsa (o salsa de nueces)

1/2 litro de leche

una rama de canela

180 gramos de nueces troceadas

dos cucharadas soperas de azucar

ELABORACION

Para hacer la crema de Baileys:batir bien la nata con el queso hasta que espese.Una vez bien batido añadir el Baileys y mezclar bien

Para la intxaursalsa: poner en un cazo a cocer la leche, las nueces picadas (yo las pase por la picadora) y la rama de canela y dejar que cueca durante 25-30 min ,segun el espesor que queramos conseguir (hay que tener en cuanta que una vez frio quedará mas espesito) Echar el azucar y cocer otros 5 minutos.Durante el tiempo que está cociendo hay qe revolver continuamente.

Para montar el plato: cocer los canelones.Dejas enfriar y rellenar con la crema de Baileys.Regar con la intxaursalsa....y listo!

MONTADITOS DE SOLOMILLO, QUESO DE CABRA Y MANZANA

2008-11-09T09:26:00.001-08:00

Hace unos dias vi una receta de Maria, del blog "Sopa de cocodrilo" con solomillo de cerdo, queso y membrillo y me pareció muy original.Y los ingredientes todos riquisimos. Me pregunté como quedaria con manzana en lugar de membrillo (en casa nos encanta el pure de manzana como acompañamiento de carnes) y me puse manos a la obra.¿El resultado? una burda copia de la recetita de Maria (muchisimas gracias Maria) pero que estaba buenisimo.Para repetir

INGREDIENTES

Solomilo de cerdo cortado en medallones

Bacon en tiras

Queso de rulo de cabra

Manzanas reinetas

Mantequilla

Zumo de limon

Agar Agar

Aceite

ELABORACION

Hice un pure de manzana con tres manzanas reinetas, cortadas en trocitos pequeños, que puse a cocer con un poquito de agua, el zumo de medio limon, sal y una pizca de mantequilla.Una vez cocido le pase la turmix y aregue 2 cucharadas de agar agar y volvi a llevar a ebullicion (queria que el pure tuviera consistencia para que no hiciera choffff cuando le pusiera el solomillo y el queso encima) Cuando se templo, ayudada de un aro de cocina puse en cada plato 3 bases de pure de manzana.

Mientras se templaba el pure envolvi los medallones de solomillo en bacon, los sujete con un palillo, sale y los hice a la plancha, con cuidado que no se hicieran demasiado porque luego les iba a dar un gope de horno.Los deje enfriar, les quite los palillos y los puse en una fuente de horno.Les puse a cada uno un medallon de queso de cabra encima y los meti al horno a gratinar.Una vez gratinados, monté sobre el pure de manzana que se habia templado.....y a comer!!

CUCHARILLAS DE TOMATE Y BACALAO AHUMADO

2008-11-09T08:49:00.000-08:00

El otro dia estuve curiosenado las cosillas que tenian en Casa y ...en fin...que me hubiera llevado toda la tienda.Pero con eso de que estamos en tiempos de crisis (y mas aun ahora que aun no he empezado a trabajar) me conformé con coger unas cucharillas de degustacion (no sali poco contenta de la tienda, llevaba buscandolas una temporada)
Lo siguiente era estrenarlas...que impaciencia!! La receta la saque del blog "La cocina del bichillo", tiene recetas muy ricas y muy vistosas, y me encanta pasearme de vez en cuando por alla

INGREDIENTES

Tomate
Hierbas provenzales
Bacalao ahumado
Aceite
Sal

ELABORACION

Se ralla el tomate, se mezcla con las hierbas provenzales y se colca en la cucharita.Se le echa un poquito de aceite y se pone el bacalao ahumado por encima

COPAS DE CREMA DE BAILEYS

2008-11-09T08:35:00.000-08:00

Y ayer era mi dia de fiesta de dieta, asi que preparé estas copitas con crema de Baileys.La receta la tenia apuntada y pendiente de probar con el nombre "potecitos al Baileys" .Que me perdone la autora de la receta, que no apunté quien era.De todas formas decirle que estaban buenisimas.Y que no compare su presentacion con la mia...porque la mia esta terriblemente chafardera!!

INGREDIENTES

100 gr de chocolate negro
20 cl de nata liquida
4 cucharadas soperas de mascarpone
5 cucharadas soperas de Baileys
virutas de chocolate para adornar (yo lo adorne ademas con un poco de nata montada)

ELABORACION

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María.

Batir la crema y el mascarpone y una vez batido, incorporar el Baileys.Verter la crema en recipientes individuales, derramar el chocolate fundido revolviendo con una cucharilla para hacer surcos en la crema, decorar con virutas de chocolate y dejar enfriar una hora en el frigorífico antes de servir.
Riquisimo!

CONEJO A LA MOSTAZA

2008-11-09T07:58:00.001-08:00

Y continuamos con recetas de dieta.El viernes aprovechando que Guille no estaba para comer me hice conejo (a el todo lo que tenga huesillos pequeños no le va), siguiendo la receta que me habian dado en la dieta.Alguna vez habia hecho algo a la mostaza y no me habia gustado, asi que iba un poco a la expectativa......pero resultó que estaba buenisimo.

INGREDIENTES

Conejo, 1/4 en trozos pequeños
Aceite de oliva
Mostaza
Zumo de limon
Hinojo en especia
Sal
Pimienta

ELABORACION

Pongo las cantidades solo para una ración (y ademas de dieta) que fui coom me lo hice yo. Se coloca un cuarto de conejo cortado en trozos pequeños en un bandeja de horno.

En un bol se mezcla una cucharada de postre de aceite de oliva,el zumo de un limon, una cucharada sopera de mostaza (yo use una cucharada de postre porque me daba miedo que saliera fuerte, usé mostaza diafana estragon Louit), hinojo en especia (no eché, no tenia) sal y pimienta.Una vez mezclado se esparce por encima del conejo y se mete al horno a 200º hasta que el conejo este en su punto

ENSALADA OTOÑAL TEMPLADA

2008-11-04T05:08:00.000-08:00

Y siguiendo con la dieta(ya he adelgazado 5 kg..estoy mas contenta!!) ayer tocaba ensalada con patata y huevo duro.Asi que me puse a pensar como hacerla para que estuviera mas apetitosa.Cambié algun ingredinte (con la tabla de equivalencias me lo permiten) y salió la ensalada otoñal.
Lo de otoñal se me ocurrió porque lleva setas.Pero como son de las que se venden todo el año puede ser tambien invernal, primaveral,y veraniega.

INGREDIENTES

Patatas
Huevos
Tomate
Setas
Ajo
Sal
Aceite

ELABORACION

Tan facil como cocer las patatas y los huevos.Saltear las setas con un poquito de aceite y un poco de ajo picadito.Montar la ensalada ponieno una base de tomate, otra de patata, otra de tomate y otra de huevo duro.Acabar con una de setas calentitas.Hacer una vinagreta y ehar por encima

ARROZ BASMATI AL CURRY CON PASAS Y ANACARDOS

2008-11-03T04:33:00.000-08:00

Ay, que pena es estos de estar a dieta!...pero por estar a dieta surgió la receta

Resulta que cuando estoy a dieta preparo la misma comida para Guillermo y para mi.A el le pongo mas cantidad y listo (al ser una dieta muy completa, el no echa en falta nada)

Pero el otro dia la comida consistia en arroz y filete de ternera.El arroz era blanco, sin nada.Y asi lo preparé.Y cuando Guillermo llegó de trabajar y se encontro con eso, se quedó mirando el plato como diciendo..."Y esto con que se casa??".Aso que en vista de su cara de circunstancias decidi que de aahi en adelante su arroz iria con un poco mas de "gracia"

La verdad es que tenerlo contento con un arroz es lo mas sencillo del mundo.Cuando voy pillada de tiempo abro una lata de calamares en su tinta, lo mezclo con el arroz y se lo come tan feliz.

Pero hoy pensé en hacerle algo diferente.Recordaba el titulo de una receta de Bellablanca de Mundorecetas que era "Arroz basmati al curry con pasas y anacardos" y el titulo me gustó.Lo hice a mi manera (la de Bellablanca es de otra forma) con esos ingredientes y esto fue lo que salio. Y uno que yo sé encantado: dos de las cosas que mas le gustan : el arroz y el curry.

INGREDIENTES

-Arroz basmati

- Curry

-Cebolla

- Anacardos

- Pasas

- Aceite

ELABORACION

Tan facil de hacer como cocer al arroz basmati.Picar fina la cebollita y rehogar en aceite.Cando esté casi hecha, añadir las pasas y los anacardos, dejar que se haga un poquito.Añadir el arroz y el curry y dar unas vueltas. Muy sencillito pero muy rico

BROWNIE AL MICROONDAS

2008-10-18T09:47:00.000-07:00

La receta es de Boir, del foro de mundorecetas.A mi la presentacion me ha salido un poco chapucilla, pero la verdad es que de sabor esta buenisima (como siga asi me voy a cargar la dieta buaaaaaaaaa)

INGREDIENTES

-3 huevos
-125 azucar
-3 cucharadas de leche
-125chocolate
-125 mantequilla
-Medio sobre levadura (8gr)
-80g harina 50g nueces

ELABORACION

Fundimos el chocolate con mantequilla en el microondas. Mezclamos bien y reservamos. Batimos 3 huevos con el azucar con un batidor de mano. Incorporamos las 3 cuchara de leche y la levadura. a continuación el chocolate con la mantequilla (no debe de estar muy caliente) mezclamos y añadimos la harina. Removemos con una lengua para que se incorpore todo. Ponemos las nueces a trozitos. Engrasamos y enharinamos un molde apto para el microondas. Lo ponemos dentro del microondas durante 5 minutos a maxima potencia (800w). Loo mas importante es dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

CORZO EN SALSA DE CHOCOLATE Y MANZANA

2008-10-18T08:12:00.000-07:00

Ahora que ya llega la epoca de la caza empiezo a sacar mis recetitas...que por algo tengo un par de primos cazadores que me suministran carne de vez en cuando.Ummmmm que rica...en casa nos encanta.

Esta receta creo que me la dio mi tio Ignacio, que como buen cazador tambien tenia buenas formulas para cocinar su caza.A Guillermo le apasiona, asi que cada vez que hago preparo una buena barra de pan......porque la salsita esta de toma pan y moja

INGREDIENTES (como para dos o tres raciones)

-Carne de corzo (tambien sirve la de jabali, que sale igual de buena y para algunos mas)
-Una cebolla
-Pimienta negra en grano
-4 ó 5 dientes de ajo, enteros y con la piel
-Un trozo de manzana (mejor reineta)
-2 ó 3 onzas de chocolate tipo Dolca
-Aceite
-Vino tinto 3/4 de vaso
-Agua 3/4 de vaso
-Perejil

ELABORACION

Se trocea la carne y se pone en la cazuela donde se va a hacer junto con todos los demas ingredientes para que la carne vaya tomando sabor, por lo menos desde el dia anterior.

Al dia siguiente se guisa, haciendolo muy despacio hasta que la carne esté tierna.Cuando este tierna se retiran los granos de pimienta y la carne, que se reservan en una cazuela .Se pasa el resto por el pasapures (se puede pasar por el turmix tambien, pero personalmente para este plato prefiero la textura de la salsa por el pasapure).

Se echa en la cazuela sobre los trozos de carne y se deja que el conjunto de un hervor

Fotos aun no tengo,pero en cuanto mis primos me den carne lo hago, y edito con foto.La salsa que queda es una salsa espesita, oscura y de un sabor buenisimo

Mireeeeen, si me lees, diles a tus hermanos que voy el domingo que viene, a ver si me consiguen algo jeje

PATAS Y OREJAS DE CERDO

2008-10-12T08:37:00.000-07:00

Ayer estuvimos en el pueblo y la tia nos habia hecho patas y orejas de cerdo, uno de los platos preferidos de Guille.Ayer se puso las botas.Y hoy ha vuelto a comer lo que sobró de ayer, que nos lo trajimos es una fiambrera

INGREDIENTES:

-Patas y orejas de cerdo

-Una cebolla

-Pimienta negra en grano

-7 dientes de ajo de buen tamaño

-huevo para rebozar

-Aceite

-Harina

-Perejil

-Cayenas

-Pimenton

ELABORACION

Cocer las patas y orejas en la olla de vapor junto con 6 dientes de ajo, pimientas negras y sal.Dejarlo hacer mas o menos 40 minutos.

Sacar las patas y orejas y dejar enfriar.Reservar el agua de cocer y dejarla enfriar.Una vez que esté fria quitarle la capa de grasa que queda por encima.

Rebozar las patas y orejas y freirlas en aceite (con cuidado porque salta mucho).Sacar a a un papel de cocina absorbente y despues pasarlas auna cacerola.

Del aceite en el que hemos rebozado las patas quitar bastante y dejar un poco para frir alla la cebolla en aros finos. Cuando la cebolla esté hecha echar harina, que se rehogue un poco, echar un poquito de pimenton dulce.En un mortero maxhacar bien un diente de ajo y perejil y echarlo a la sartén junto con agua de haber cocido las patas.Dejar que herva un poco.

Echar el contenido ede la sartén sobre las patas y orejas que habiamos reservado en una cacerola.Echar las cayenas y que hierva un rato despacito despacito

Mejor hacer de vispera

BIZCOCHO ROSCON DE DOS COLORES

2008-10-10T06:25:00.000-07:00

Para que Josu lleve de almuerzo algo dulce que no sea industrial, suelo hacerle de vez en cuando un bizcocho y lo congelo por trozos (en casa estamos a dieta buaaaa).Le voy sacando cada dia su trocito y asi se mantiene riquisimo.

El sabado nos pusimos a hacer este bizcocho de dos colores...creo que se llama amarmolado.La receta...¿a que no adivinais de quien?...premio! de la tia Tere!!

INGREDIENTES:

-200 gr de manteuilla

-250 gr de azucar

-250 gr de harina

-6 huevos

-Medio sobre de levadura royal

-Chocolate o cacao en polvo

-Crema de chocolate

-Leche

ELABORACION:

De vispera se bate el azucar con la mantequilla hasta que esté cremoso.Se deja reposar hasta el dia siguiente.

Sobre el azucar y la mantequilla se casca un huevo entero y se echan 2 cucharadas de harina (uya mezcladas con la levadura) Se revuelve bien.Depues otro huevo y otras dos cucharadas de harina.Asi hasta acabar lo huevos y la harina.

Se separa un poco de pasta y se le une cacao en polvo.Si nos parece, echar un poco de leche (yo le eche un poco tanto a la masa del cacao como a la otra).Poner en el molde la mitad de la pasta clara, en medio la pasta de choclate y por ultimo la otra mitad de la pasta clara.

Hornear a 180º unos 3/4 de hora.Dejar enfriar y desmoldar.

Despues bañar en chocolate.Para la crema de chocolate deshacer en el microondas una tableta de chocolate tipo dolca,un poco de leche, un poco de azucar y un poco de mantequilla

ANIVERSARIO DE BODAS

2008-10-06T04:44:00.000-07:00

El dia 1 hicimos 9 años de casados (cómo se pasa el tiempo).Asi que el sabado que pudimos "encajar" a los niños nos fuimos a comer por ahi.Queriamos haber ido al Europa pero para cuando llamammos ya estaba todo ocupado, pero en fin...comimos tambien muy bien.Cogimos un menú degustación

Ahi va el menú
-Chupito de gazpacho con chistorra en hojaldre y salsa de mostaza
-Ensalada de queso feta con vinagreta de miel
-Brocheta de langostinos con salsa de toamte y alioli
-Merluza envuelta en bacon con salsa de hongos
-Lomo de buey con Foie y salsa de oporto y cebollitas glaseadas
-De postre elegimos. Guille tomo un irlandes con chocolate y menta y yo un milhojas de arroz con leche.

Todo muy rico.Voy a ver si me pongo a hacer experimentos en la cocina y saco algo parecido.Habia algunos platitos que yo creo que serán fáciles de hacer.......probaremos!

CHUPITOS DE CAFE

2008-10-05T06:44:00.001-07:00

Y ayer como estaba mal dia y no sabia que hacer con Josu, le propuse entre los dos hacer algun postre...yes que al peque le encanta la cocina.Saqué esta receta de una revista de Caprabo, que tenia guardada y pendiente de probar y nos pusimos manos a la obra

Buscamos unos vasos de chupito......

Josu se puso su delantal de cocinero.....

Tomamos pos asalto la cocina.....

y salió esto

INGREDIENTES:

-3 yems de huevo

-250 ml de leche

-una cucharada de mantequilla

-50 gr de azucar

-8 galletas tipo chiquilin (yo use 5 digestives)

-Chocolate negro

-Una cucharada de café soluble

ELABORACION:

Precalentar el horno a 180º.Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y hornear durante 5-10 minutos.

En un cazo batir bien las yemas, la leche y el azucar y cocer 3 min a fuego suave removiendo.Agregar café soluble en la mitad e esa crema.Disponer en dos jarras y dejar enfriar en el frigorifico

Para montar el postre introducir una base de galleta en cuatro vasos de chupito y añadir las dos cremas vertiendo las jarras a la vez. Decorar la superficie con mas galleta y con el chocolate picado

Creo que cocí las yemsa con la leche y el azucar un poco rapido, porque le crema se me cortó un poco.La proxima vez las coceré a fuego mucho mas bajo.De todas formas el sabor estaba muy bueno.

CANGREJOS EN SALSA

2008-10-05T06:32:00.000-07:00

Y hoy por ser domingo.....comidita especial.Cangrejos.La receta, como no, de la tia Tere. Aunque creo que la original se la dió la tia Carmen

INGREDIENTES:

-Cangrejos (a poder ser crudos)
-Aceite de oliva
-Cebolla
-Jamon serrano
-Tomate frito (mejor si es casero)
-Guindillas (A gusto del personal)

ELABORACION

En una cazuela poner aceite y rehogar la cebolla y el jamon a taquitos.Cuando este casi a punto echar los cangrejos, que se hagan ahi hasta que se pongan rojos (si eran ya cocidos rehogarlos un poquito).Echar bastante tomate frito y unas guindillas y dejar hcer poco a poco hasta que se mezclen sabores........ y ya solo queda remangarse...y preparara buenas servilletas.Buen provecho!

TARTA DE CUAJADA DE GUILLE

2008-09-28T07:13:00.001-07:00

...Y Guillermo se puso a cocinar! Parece que le está cogiendo cariño a la cocina.Y oye...no va nada mal.Teniendo en cuenta que no sabia ni hacer un huevo frito tiene unas recetitas bastante buenas...hace una pasta con esparragos y gambas buenisima y el otro dia hizo un ajoarriero que le salio estupendo!

Ayer cogió por banda a Josu y se metieron en la cocina.Por supuesto no me dejaron entrar...y cuando acabaron salió esto.

Estaba buenisima.Nos la hemos comido casi toda de postre.Se come fácil porque no es nada empalagosa.Ahi va la receta

INGREDIENTES:

-3 cuajadas azucaradas
-1 vaso de leche
-1 cucharada rasa de alga agar-agar en polvo
-10 galletas gruesas
-50 gr de mantequilla
-Mermelada de frutas del bosque

ELABORACION:

"Pulverizaron" las galletas en la picadora y las mezclaron muy bien con la mantequilla fundida.Las colocaron como base en un molde circular.
En un cazo echaron la leche fria junto con el agar agar disuelto y lo dejaron hasta que comenzó a hervir.Dejaron hervir un minuto a la vez que revolvian y despues mezclaron allá las cuajadas.Echaron en el molde y lo dejaron enfriar.Pasaron sus momentos de apuro al ver que aquello no cuajaba...que poca paciencia tienen estos hombres!!( Hay que decir en su defensa que era la primera vez que usabamos Agar-agar en casa) Pero su esfuerzo se vio recompensado cuando la tarta enfrió mas y finalmente cuajó.
Una vez cuajada, la cubrieron con la mermelada y voilá....a comer
La receta creo que la saco de alguna receta vegetariana, pero ,como en casa no somos precisamente vegetarianos (donde esté un buen chuletón......), la adaptó a su estilo

GUISANTES CON JAMON

2008-09-26T05:23:00.000-07:00

Es una receta sancillita para hacer en la cheffo y que te saca de un apuro

INGREDIENTES

-Guisantes congelados
-Cebolla
-Jamon o bacon en taquitos
-Aceite
-Vino blanco
-Sal

ELABORACION

Picar la cebolla muy finita y echar en la cubeta junto con el jamon en trocitos y el aceite.Programar en el 91 durante 15 min. (Se puede hacer en el microondas a potencia maxima 3 ó 4 min).Despues se echan los guisante congelados y un chorrito de vino blanco y se programa 91 durante 50 min.

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE

2008-09-26T05:20:00.000-07:00

Esta receta etá sacada del blog "Deluxe:con dos tacones".Andaba yo buscando por internet alguna receta con foie, cuando me topé con esta, que me parecio facilita y vistosa

INGREDIENTES

Foie micuit
Manzana (que no sea reineta porque se deshace)
Mantequilla
Azucar

ELABORACION

se caramelizan gajos de manzana en la sarten con mantequilla y azucar.Despues con un aro de cocina se va intercalando una capa de foie y una capa de manzana caramelizada y cuando acaba se presiona y se retira el aro
El lo presenta con una reduccion de vinagre de modena y pedro ximenez.Yo le eche por encima un poquito de "crema di balsamico", una crema de vinagre de modena que venden en el CI y en grandes superficies

POLLO GUISADO A LA NARANJA

2008-09-26T05:17:00.000-07:00

Otra receta de pollo muy facil y sabrosa.

INGREDIENTES

-Un pollo troceado
-Una cebolla
-Uno o dos dientes de ajo
-Dos naranjas
-Champiñones 200-250 gr
-Sal
-Aceite

ELABORACION

En una cazuela se pone aceite y la cebolla y el ajo picado finito a pochar.Se hace un poco (no mucho porque si no luego se quemara) Una vez que se ha hecho un poquito se añade el pollo troceado y se hace hasta que coja colorcito.Le añadimos entonces los champiñones laminados y la sal y lo dejamos hacer un ratito hasta que se reduzca el liquido que sueltan los chmpiñones.Se le echa entonces el zumo de las dos naranjs y se le deja cocer suave como una media hora o hasta que veamos que el pollo está ya hecho.Unos 10 min antes de retirarlo le echamos la ralladura de las naranjas

CREMA DE CALABAZA

2008-09-26T05:15:00.000-07:00

Una recetita de Ainhoa.Sale muy sabrosa y ademas es muy ligera, para dietas.

INGREDIENTES

-Un trozo de calabaza (250-300 gr)
-Una cebolla
-Un pimiento verde
-Un puerro
-Un diente de ajo
-Una patata
-Una zanahoria
-Un vaso de tomate frito
-Sal
-Aceite

ELABORACION

Se pone el aceite en una cazuela y se pone a pochar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el diente de ajo y el puerro, todo finamente picado.Cuando este casi hecho se añade la calabaza en daditos y la patata tambien en daditos.Se rehoga, se cubre de agua, se le echa la sal y el vaso de tomate.Se deja hacer s fuego lento-medio como 3/4 ó 1 hora.Cuando está, se pasa por la batidora.Se rectifica de sal.... y a comer!

PAVO GUISADO CON ZANAHORIAS Y MANZANA

2008-09-26T05:12:00.000-07:00

....y otra receta de la tia Tere!!

INGREDIENTES

-500 gr de carne de pavo para guisar
-una cebolla
-2 zanahorias
-1/2 manzana reineta grande (o una pequeñita)
-Vino blanco, como un vasito
-Aceite
-Sal
-Pimienta negra en grano

ELABORACION

Se pica finamente la cebolla y se pone a pochar en aceite en una cazuela.Cuando esté casi hecha se añaden las zanahorias, la mayor parte de la zanahoria rallada y algun poquito en rodajas.Se rehoga.Se añade la carne de pavo y se le da unas vueltas hasta que coje color blanco.Entonces se le añade el vino blanco, la sal, las pimientas en grano y la manzana a lascas finas.Se pone a fuego bajo-medio y se deja hacer hasta que la carne esté hecha

SOLOMILLO EN HOJALDRE

2008-09-26T05:06:00.000-07:00

Lo puse tambien para noche buena.La receta la saque de lo foros de Karlos.net....no recuerdo muy bien quien era la autora...que me perdone,prometo fijarme mejor la siguiente vez...de todas formas gracias a ella..estaba muy bueno!

INGREDIENTES:

-Un solomillo de cerdo o ternera (500 gr mas o menos)
-una lamina de hojaldre
-200 gr de champiñones laminados
-100 gr de nata
-un huevo
-una cebolla
-100 gr de pate de oca
-sal
-pimienta molida
-aceite de oliva
-harina

ELABORACION

Salpimentar el solomillo y dorarlo a fuego fuerte por ambos lados. Sacar y reservarEn el aceite sobrante sofreir la cebolla cortada en aros y cuando esté dorada añadir los champiñones laminados. Cuando esto esté doradito quitar un poco de aceite y añadir la nata y el paté. Salpimentar y dejar cocer un poco. Reservar. Separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. Espolvorear la mesa con harina y con un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. Poner un poco del fondo que hemos echo en el centro de la masa. Colocar el solomillo encima y poner otra capa de fondo encima del solomillo .

Envolver con el hojaldre y pintar con huevo batidoMeter al horno precalentado a 200º durante 30 min

TULIPA DE PASTA FILO CON MORCILLA, QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MIEL

2008-09-26T04:53:00.000-07:00

....y empezando con recetas atrasadas desde navidades...
El dia de Nochebuena nos quedamos solitos a cenar, asi que esto fue lo que puse de picoteo

INGREDIENTES:

-Pasta filo
-mantequilla
-Morcilla
-Queso de cabra
-Aceite
-Vinagre de módena
-Sal
-Miel

ELABORACION

Prepare unas tulipas de pasta filo, con 4 hojas de pasta filo cada una, pintadas de mantequilla.Para darle forma use los moldes de silicona de flanes.Lo hornee a 160 unos 10 min.
Una vez hechas las tulipas las rellené con morcilla frita, queso de cabra empanado y frito y las regué con vinagreta de miel
Para la vinagreta de miel, simplemente puse dos partes de aceite por una de vinagre de modena, sal y miel al gusto

CONEJO EN SALSA CON TOQUE DE CANELA

2008-09-26T04:48:00.000-07:00

Mi primera entrada, una receta de siempre, que me dio mi tia Tere...la mejor cocinera que conozco.Seguro que de ella he de poner un monton de recetas.Ahi va:

INGREDIENTES:

-un conejo troceado
-una cebolla
-dos zanahorias
-medio vaso de vino blanco
-3 ó 4 dientes de ajo con piel
-pimientas negras en grano
-una pizca de canela en rama

ELABORACION:

Se frie el conejo.Se reserva.En el aceite donde se ha dorado se frie la cebolla en laminas, que se poche bien.(se le echa un poco de sal para que se fria mejor) Cuando está la cebolla se le echan las zanahorias en ruedas y se rehogan.Volcar esto en la cazuela donde hemo sechado el conejo y en esa sartén poner agua a calentar y echar al conejo junto con el vino blanco los ajos con piel, las pimientas negras, y la canela.Que hierva despacito aprox. 1 hora.Se pasa la salsa por el pasapures.Si esta muy ligera se espesa con harina tostada.