martes, 30 de diciembre de 2008

MERLUZA ENVUELTA EN BACON CON SALSA DE SETAS

Desde que, el dia de nuestro aniversario nos pusieron este plato, tenia en mente intentar "plagiarlo" en casa.Asi que hoy, que estaba sola me he decidido y lo he hecho.Estaba muy bueno, mejor que como yo lo recordaba...tan bueno que creo que lo voy a hacer mañana para plato principal de cena de Nochevieja.Aparte de que es facilisimo se hace muy rapido.

INGREDIENTES:
  • Lomos de merluza
  • Lonchas de bacon partidas lo mas finito posible
  • Sal
  • Satas variadas (yo he usado una bolsita de setas y hongos congeladas )
  • Aceite
  • Sal
  • Nata liquida de cocinar
  • Una pizca de leche
  • Caldo
  • Ajo

ELABORACION:

Preparar la salsa.Para ello saltear las setas u hongos con un poquito deaceite y un ajito finamente picado.Una vez que estan tiernas, reservar algunas para decorar y sobre las demas echar un poquito de caldo, que hierva, echar un chorrito de nata y un poco de leche y dejar hervir de nuevo.Salpimentar y pasar por la batidora.Segun la consistencia que queramos, añadir mas leche o caldo.

Envolver cada lomo de merluza en bacon y poner en una bandeja de horno.Meter al horno precalentado a 180ª y dejar hacer hasta que el bacon esta doradito.

Emplatar la merluza, echar la salsita y algun trozo de setas entero que hemos reservado

Mañana por la mañana dejare la salsa preparada y despues solo queda meter las merluzas al horno mientras estamos comiendo los entrantes....ideal para disfrutar de la cena de Nochevieja

lunes, 29 de diciembre de 2008

BRICK Y EMPANADILLAS DE CEBOLLA, PESTO Y QUESO DE CABRA



La receta esta sacada de la revista "Cocina viva" aunque le he hecho alguna pequeña variacion (cambiar las obleas de empanadilla por pasta brick o poner cebolla caramelizada en lugar de cebolla frita sin mas)
INGREDIENTES:
  • Pasta brick (como ya digo, en la receta original es masa de empanadillas)
  • Queso de cabra de rulo
  • cebolla caramelizada (frita en la receta original)
  • Salsa Pesto
  • Bacon
  • Huevo para pincelar (leche en la receta original)

ELABORACION

Cortar el bacon en tiras finas y freirlo en su propia grasa, sin añadir aceite

Extender la pasta brick y poner en el centro una cucharada de cebolla caramelizada, un trozo de queso de cabra, unos trocitos de bacon frito y salsa pesto.La cerre como si fuera un caramelo y la pincele con un poquito de huevo batido.La meti al horno a 180ª hasta que vi que la pasta se habia dorado...y lito para comer.

Como se puede ver hice tambien la receta con obleas de empanadillas tal y como explicaba la receta original y en esta ocasion no le eche pesto ( a Guille parecia que no le hacia gracia mucho esta salsa, en un principio......hasta que probo los bricks)

El resultado? Por unanimidad con pasta brick y pesto...el pesto le da una gracia especial y la pasta brick quedo tan crujiente que le dio el toque final

CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ



Hacia ya tiempo que habia visto circular esta receta por los foros de cocina y tenia ganas de hacerla.Habia hecho ya hace tiempo una parecida que consitia en unos paquetitos de pasta filo rellenos de morcilla...pero me llamaba mucho la atencion el detalle del huevito de codorniz.Y hoy que estaba con ganas de probar cosas me puse manos a la obra.La receta,ya digo, corre por los foros de internet, asi que me predone la autora por no saber quien fue

INGREDIENTES:
  • Morcilla
  • Obleas de empanadilla
  • Aceite
  • Manzana
  • piñones
  • Huevos de codorniz

ELABORACION:

Quitar la piel a la morcilla y freir el interior junto con unos trocitos finos de manzana y unos piñones.Reservar

Forrar unos moldes de flan (yo use de los de silicona) con las obleas de empanadilla.Echar ahi la morcilla y cascar por encima un huevo de codorniz.Meter al horno a 180 hasta que veamos que el huevo ha cuajado

NATILLAS


Nunca en mi vida me habia puesto a hacer natillas....y lo que consiguen los hijos!! Josu en el parque probo las natillas de Danet de un compañerito (yo nunca le habia dado) y le encantaron.Empece a comprarle y para el, cada dia que habia natillas era un fiesta.Asi que me dije......pudiendo hacerlas en casa para que voy a estar dandole productos comprados con vete tu a saber que conservantes?
Y ¿de donde iba a sacar la receta?..como no! de la Tia Tere.Un telefonazo y asunto arreglado.Luego ha sido cuestion de convencer a Josu de que me ayudase a hacer unas natillas "superiquisimas"...y exito total!! Tanto con el hijo como con el padre.
INGREDIENTES:
  • Un litro de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azucar
  • Canela en rama
  • Una cucharadita de harina

ELABORACION:

Del litro de leche se reserva aparte un vaso y el resto se pone en una cazuela a hervir con canela en rama

Apaerte en un bol se baten bien las yemas de huevo y el azucar.Cuando esten bien batidas se le añade la cucharadita de harina ( en casa nos gustan las natillas muy poco espesitas, asi que con una cuchradita rasa nos es suficiente) y se revuelve bien.Se la leche fria que habiamos apartado para que se disuelva.

Esta mezcla del bol la echamos poco apoco a la leche que esta hirviendo con la canela, y sin dejar de revolver esperamos que de un hervor el conjunto

Y ya solo queda repartir en cuencos individuales y esperar a que se enfrien.

....Y LLEGO OLENTZERO!!!!


y otro año mas llego nuestro querido carbonero a regalar juguetes a todos los peques....y como no! Josu y Maialen le recibieron vestidos de caseritos.Josu se ha debido portar bastante bien este año, porque le trajo un monton de regalos.Por lo visto Olentzero decidio que Maialen es un poquito demasiado llorona, porque le trajo menos regalos que a su hermano mayor....pero aun asi tambien tuvo sus regalitos
Y el año que viene, si los peques se portan bien,volvera de nuevo.Esta es su historia
En los bosques de Euskal Herria, hace muchisimos años, vivia un hada muy bella de cabellera amarilla y ojos muy brillantes. Como todas las hadas cuidaba de la gente y estaba acompañada por criaturas como duendes llamados Prakagorri (pantalones rojos) que la ayudaban en todo su trabajo. Un día que el hada estaba viajando a traves de las montañas mientras estaba peinando sus cabellos en una fuente los prakagorri le anunciaron que algo habia moviendose entre los helechos. Los duendes gritaron para llamar la atención del hada y ante la sorpresa del hada que no entendía como los humanos habian podido dejarlo abandonado encontraron un bebé humano. Por ello el hada le dijo al bebé: "tu nombre será Olentzero, porque es una cosa maravillosa haberte encontrado. Y por este acto te daré los regalos de Fuerza, Coraje y Amor, por todo el tiempo que tú vivas". Entonces el hada cogió al niño y lo llevo a una vieja casa en el limite del bosuqe donde vivian un hombre y una mujer que no tenían hijos. Asi que sabiendo el hada que serían muy felices de recibir el bebé lo dejó enfrente de la puerta para que ellos lo encontraran.
Muy pronto, al amanecer, cuando el hombre se levantó a ordeñar las vacas encontró al bebé y coriendo grito y se lo enseñó a su esposa, muy contentos de haber recibido a ese niño rapidamente lo taparon con una frazada, le dieron de comer y lo tomaron como su hijo. Apartir de ese momento, Olentzero creció entre los bosques y se convirtió en un fuerte, amable y saludable hombre que nunca tuvo la preocupación de como había llegado a ser encontrado por sus padres. Lentzero trabajaba todos los días del año haciendo carbon y ayudando a su padre. Pero lo inevitable sucedió y despues de muchos años los que habian sido sus padres murieron y Olentzero se quedó muy solo en su casa del bosque haciendose viejo según pasaban los años. Durante el paso de los años Olentzero fue entristeciendo y se fue dando cuenta de lo que necesitaba era ayudar a otras personas que lo necesitaban.Recordó que en el pueblo habia una casa donde vivian los niños que no tenian padres, ellos vivian de lo que la gente del pueblo les daba, esos niños eran muy solitarios como yo, penso el Olentzero asi que tarto de hacer algo para que esos niños fueron mas felices.
Asi que como Olentzero era muy hábil haciendo cosas con las manos se dispuso a hacer juguetes para los niños y muñecas para las niñas con la idea de darles los juguetes cuando fuera al pueblo a vender carbón. Cuando acabó de hacer las muñecas y los juguetes, los metió todos en un saco y cargo el saco en su burro junto al carbón y marchó al pueblo muy contento pensando en lo que iba a hacer.
Olentzero les dió los regalos a los niños y estuvieron muy contentos, él estuvo jugando con ellos todo el día y contandoles las histoprias que habia aprendido de su padre cuando era pequeño. Los niños y niñas apartir de ese momento amaron mucho al Olentzero y ya no se sintieron tan solos como antes. Olentzero fue muy bien reconocido en el pueblo y cada dia cuando llegaba al pueblo a vender su carbon era rodeado por todos los niños.
Esto sucedio durante muchos años hasta que un dia hubo una tremenda tormenta en el pueblo, bosque y montañas la cual destruyó muchas cosas. Los truenos, rayos,y el frio dejaron muy asustadas a las gentes del pueblo y especialmente a los niños. Un dia Olentzero estaba de camino hacia el pueblo y vio un rayo que caia en una casa. Se acercú y vio a unos niños en la casa asustados y pidiendo ayuda dentro de la casa que estaba en llamas. Cubrió a los niños con una manta para protegerles del fuego y los saco de la casa a traves de una ventana por el primer piso. Mientras él estaba tratando de salir una gran viga cayó sobre el Olentzero provocando que su fuerte y gran corazón se detuviera. Cuando se enteraron las personas del pueblo lloraron por lo sucedido dandose cuenta de que no habia nada que ellos pudieran hacer.
En ese mismo momento fueron sorprendidos por una brillante luz que salia de la casa. Mientras nadie pudo ver lo que sucedia dentro de la casa, dentro de ella, apareció el hada que habia encontrado al Olentzero cuando era un bebe en el bosque muchos años antes, está le llamo por su nombre con su dulce voz. El hada le dijo al Olentzero: "Olentzero, tu has sido un buen hombre, lleno de fe y de buen corazón. Has dedicado toda tu vida a hacer cosas para los demás, y has dado hasta tu propia vida para salvar a otras personas. Por lo tanto no quiero que te mueras. Yo quiero que vivas para siempre. De ahora en adelante tu harás juguetes y otros regalos para los niños que no tienen padres y en todos los rincones de Euskal Herria", al oir esto los parakagorris se apresuraron a decir que ellos le ayudarían.
Y apartir de ese momento asi sucedió. En la mitad del invierno, al final de cada año, Olentzero va por todos los pueblos de Euskal Herria repartiendo juguetes a los niños que no tienen padres ni abuelos que les hagan regalos. Los niños de todos los pueblos celebran la llegada del Olentzero cantando canciones y esparciendo mensajes de amor.
Muchas personas no creen que el Olentzero exista pero por contra otras sostienen que entre los vascos existe todo lo que tenga un nombre y realmente queramos que exista.

domingo, 14 de diciembre de 2008

HEMC 28# MANITAS DE CERDO RELLENAS DE MORCILLA CON SALSA DE MELOCOTON Y CEBOLLA CARAMELIZADA




El mes pasado comence a participar en el hemc...y la verdad es que ésto engancha.Asi que no podia dejar pasar este mes sin mandar una receta.Esta vez el tema era matanza.La verdad es que estaba un poco perdida en este tema.Mis recuerdos de matatxerri eran siendo muy pequeña....y la verdad es que lo unico que recuerdo es oir los chillidos de la pobre victima
Asi que pensé...y ahora que hago yo? Pues algo con morcilla.Y que mejor que meter la morcilla en alguna parte del cerdo, como por ejemplo en las patas.Era una receta que tenia pendiente de hacer, y no me decidia, pues la veia muy engorrosa. Y que mejor ocasion que ésta par ponerme manos a la obra.Y al acabarla me he dado cuenta e que no era ni la mitad de engorrosa de lo que yo pensaba.
INGREDIENTES:
  • Cuatro manos de cerdo
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano
  • Morcilla
  • Piñones
  • Un poquito de manzana, a poder ser reineta
  • Aceite
  • Una cebolla
  • Harina y huevo para rebozar
  • Mermelada de melocoton
  • Azucar moreno
  • Vinagre de modena

ELABORACION:

Cocer las patas de cerdo en la olla con agua con sal, puerro unas pimientas negras en grano, unos dientes de ajo enteros y una zanahoria.Dejar cocer unos 50 min.Una vez cocidas deshuesar las patas.Es mejor deshuesarlas cuando estan calientes, pues los huesos salen mejor.Para ello usé unos guantes

Freir la morcilla junto con piñones y un poquito de manzana (en casa nos gusta asi porque se suaviza mucho) Rellenaar las patas con la morcilla, unir dos medias y envolver con bastante papel trasparente y dejar que se enfrien

Una vez frias, retirar el papel film y cortar las manitas en rodajas.Pasar por harina y huevo y freir.Reservar en una cazuela

En el aceite donde se han frito las manitas echar una cebolla a aros un poquito gruesos y dejar que se vaya haciendo.Una vez este trasparente echar un poquito de harina, que se rehoge y despues echar caldo de cocer las patas (que habremos colado) y unas cucharadas de mermelada de melocoton (al gusto) y dejar que cueca un poco.Cuando la salsa haya espesado un poquito, se cuela sobre las patas que estaban reservadas y se les da un hervor al conjunto.Ya tenemos las manitas en salsa de melocoton
Al colar la salsa sobre las patas, nos habra quedado en el colador los aros de cebolla y quiza (segun la mermelada que usemos) algunos trocitos de melocoton.Poner esto en una sarten junto con 2 ´0 3 cucharadas de azucar morenos y dejar hacer hasta que caramelice.Echar un chorrito de vingre de modena y dar un hervor

Para presentar ponemos los redondos de manitas rellenas.Regamos por encima con la salsa de melocoton y ponemos a un lado la cebolla caramelizada....y a disfrutar!

sábado, 13 de diciembre de 2008

FLAN DE HORCHATA


Tenia una botella de horchata de hace tiempo y no sabia que hacer con ella.En el blog de "La cuina de la KA" vi una receta de flan de horchata..y aqui está el resultado:




INGREDIENTES:




  • Medio litro de horchata


  • Medio litro de leche entera


  • Medio queso fresco de tarrina (yo use media tarrna de philadelfia)


  • Un sobre de cuajada


  • Azucar y agua para caramelizar el molde


ELABORACION



Se bate la horchata con un vaso de leche (El otro vaso de leche reservamos) y el queso.Se pone a hervir en un cazo.Mientras hierve mezclamos en un vaso el sobre de cuajada con el resto de leche fria que habiamos reservado.



Una vez ha hervido, retirar del fuego y añadir el vaso de leche con la mezcla de cuajada. No dejar de remover.
Volver a poner al fuego, más lento, hasta que vuelva a hervir.


Echar sobre las flaneras previamente caramelizadas y dejar enfriar en el frigo por lo menos 4 horas


Muchas gracias Monica! Muy sencillitos de hacer y .....buenisimos!!









miércoles, 10 de diciembre de 2008

CHUPITOS DE QUESO Y TOMATE

Tenia esta receta apuntada y pendiente para hacer.La saque de una pagina web de aceite castillo de canena.Le tenia ganas y hoy, en un minutito libre (la verdad que se hace en un plis plas) se l preparé a Guille

INGREDIENTES:
  • Un tubo de queso de cabra President
  • Un brick pequeño de nata
  • Medio kg de tomates maduros
  • Aceite
  • Sal y pimienta

ELABORACION:

Cortar el queso en trocitos pequeños, echar un poco de nata y pasar por la batidora.Ir añadiendo nata hasta que etnga una consistencia cremosa

Rallar los tomates y emulsionarlos con un chorrito de aceite.Salpimentar.

Poner en vasitos de cupito dos dedos de crema de queso, despues el pure de tomate y decorar con un chorrito de buen aceite en forma de espiral.

Estaba muy rico, pero llena bastante.Creo que la proxima vez lo pondré en cucharitas de degustacion

lunes, 1 de diciembre de 2008

TARTA TREN DE JOSU






El 27 fue el cumple de Josu y a él, que es fanático de los trenes le preparé esta tarta tren para celebrar los 4 añitos.Hace tiempo que habia visto una similar en "La coctelera" y despues buscando en internet obtuve otras cuantas ideas.Pensaba haberla hecho con bizcochos caseros bañados en chocolate, pero a ultima hora decidimos que haciamos su fiesta de cumpleaños antes de lo que habiamos previsto y tuve que hacer todas las compras y prepararlo todo esa mañana....y claro, con la pequeñita a cuestas tampoco me daba mucho tiempo.

Me meti en el Dia y compré 2 bizcochos del tipo Tia Mildred, gominolas, mikados,filipinos blancos, chocolatinas, regalices y unos arbolitos de hojaldre...y con todo eso me puse manos a la obra.


Cortando uno de los tia Mildred por un poco menos de la mitad y montando una parte sobre otra quedó hecha la locomotora.Con el otro hicimos el vagón.Las ruedas eran filipinos, y usamos los mikados como barras del vagon, para que no se cayeran los chuches.Pusimos las vias de regaliz y los arbolitos adornando..y algun otro detalle.


¿Lo mejor? la ilusion que le hizo al chiquito.¿Lo peor? que estuvimos comiendo restos de tren, mikados, filipinos, chocolatinas y chuches los 4 dias siguientes al cumple (estupendo para mi dieta y aun mejor de cara a navidades)


miércoles, 12 de noviembre de 2008

HEMC#27 CANELONES RELLENOS DE CREMA DE BAILEYS BAÑADOS CON INTXAURSALSA






hemc 27 - canelones






Desde que creé el blog habia tenido ganas de participar en el evento de HEMC, pero todos los meses, por una razon o por otra me quedaba sin participar.Este mes vi que el tema eran canelones y pense....y porque no hacer algo dulce con ellos? Empece a experimentar y salió esto, mi contribucion a HEMC#27

INGREDIENTES




  • Canelones


Para la crema de Baileys:





  • 200 ml de nata liquida para montar


  • 4 cucharadas soperas de queso quark (la vez anterior usé Mascarpone y salen tb muy buenos)


  • 5 ó 6 cucharadas soperas de Baileys


Para la intxaursalsa (o salsa de nueces)





  • 1/2 litro de leche


  • una rama de canela


  • 180 gramos de nueces troceadas


  • dos cucharadas soperas de azucar




ELABORACION



Para hacer la crema de Baileys:batir bien la nata con el queso hasta que espese.Una vez bien batido añadir el Baileys y mezclar bien



Para la intxaursalsa: poner en un cazo a cocer la leche, las nueces picadas (yo las pase por la picadora) y la rama de canela y dejar que cueca durante 25-30 min ,segun el espesor que queramos conseguir (hay que tener en cuanta que una vez frio quedará mas espesito) Echar el azucar y cocer otros 5 minutos.Durante el tiempo que está cociendo hay qe revolver continuamente.



Para montar el plato: cocer los canelones.Dejas enfriar y rellenar con la crema de Baileys.Regar con la intxaursalsa....y listo!






















domingo, 9 de noviembre de 2008

MONTADITOS DE SOLOMILLO, QUESO DE CABRA Y MANZANA


Hace unos dias vi una receta de Maria, del blog "Sopa de cocodrilo" con solomillo de cerdo, queso y membrillo y me pareció muy original.Y los ingredientes todos riquisimos. Me pregunté como quedaria con manzana en lugar de membrillo (en casa nos encanta el pure de manzana como acompañamiento de carnes) y me puse manos a la obra.¿El resultado? una burda copia de la recetita de Maria (muchisimas gracias Maria) pero que estaba buenisimo.Para repetir


INGREDIENTES


  • Solomilo de cerdo cortado en medallones

  • Bacon en tiras

  • Queso de rulo de cabra

  • Manzanas reinetas

  • Mantequilla

  • Sal

  • Zumo de limon

  • Agar Agar

  • Aceite

ELABORACION


Hice un pure de manzana con tres manzanas reinetas, cortadas en trocitos pequeños, que puse a cocer con un poquito de agua, el zumo de medio limon, sal y una pizca de mantequilla.Una vez cocido le pase la turmix y aregue 2 cucharadas de agar agar y volvi a llevar a ebullicion (queria que el pure tuviera consistencia para que no hiciera choffff cuando le pusiera el solomillo y el queso encima) Cuando se templo, ayudada de un aro de cocina puse en cada plato 3 bases de pure de manzana.


Mientras se templaba el pure envolvi los medallones de solomillo en bacon, los sujete con un palillo, sale y los hice a la plancha, con cuidado que no se hicieran demasiado porque luego les iba a dar un gope de horno.Los deje enfriar, les quite los palillos y los puse en una fuente de horno.Les puse a cada uno un medallon de queso de cabra encima y los meti al horno a gratinar.Una vez gratinados, monté sobre el pure de manzana que se habia templado.....y a comer!!




CUCHARILLAS DE TOMATE Y BACALAO AHUMADO

El otro dia estuve curiosenado las cosillas que tenian en Casa y ...en fin...que me hubiera llevado toda la tienda.Pero con eso de que estamos en tiempos de crisis (y mas aun ahora que aun no he empezado a trabajar) me conformé con coger unas cucharillas de degustacion (no sali poco contenta de la tienda, llevaba buscandolas una temporada)
Lo siguiente era estrenarlas...que impaciencia!! La receta la saque del blog "La cocina del bichillo", tiene recetas muy ricas y muy vistosas, y me encanta pasearme de vez en cuando por alla

INGREDIENTES
  • Tomate
  • Hierbas provenzales
  • Bacalao ahumado
  • Aceite
  • Sal

ELABORACION

Se ralla el tomate, se mezcla con las hierbas provenzales y se colca en la cucharita.Se le echa un poquito de aceite y se pone el bacalao ahumado por encima

COPAS DE CREMA DE BAILEYS

Y ayer era mi dia de fiesta de dieta, asi que preparé estas copitas con crema de Baileys.La receta la tenia apuntada y pendiente de probar con el nombre "potecitos al Baileys" .Que me perdone la autora de la receta, que no apunté quien era.De todas formas decirle que estaban buenisimas.Y que no compare su presentacion con la mia...porque la mia esta terriblemente chafardera!!

INGREDIENTES
  • 100 gr de chocolate negro
  • 20 cl de nata liquida
  • 4 cucharadas soperas de mascarpone
  • 5 cucharadas soperas de Baileys
  • virutas de chocolate para adornar (yo lo adorne ademas con un poco de nata montada)

ELABORACION

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María.

Batir la crema y el mascarpone y una vez batido, incorporar el Baileys.Verter la crema en recipientes individuales, derramar el chocolate fundido revolviendo con una cucharilla para hacer surcos en la crema, decorar con virutas de chocolate y dejar enfriar una hora en el frigorífico antes de servir.
Riquisimo!

CONEJO A LA MOSTAZA

Y continuamos con recetas de dieta.El viernes aprovechando que Guille no estaba para comer me hice conejo (a el todo lo que tenga huesillos pequeños no le va), siguiendo la receta que me habian dado en la dieta.Alguna vez habia hecho algo a la mostaza y no me habia gustado, asi que iba un poco a la expectativa......pero resultó que estaba buenisimo.

INGREDIENTES
  • Conejo, 1/4 en trozos pequeños
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Zumo de limon
  • Hinojo en especia
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACION

Pongo las cantidades solo para una ración (y ademas de dieta) que fui coom me lo hice yo. Se coloca un cuarto de conejo cortado en trozos pequeños en un bandeja de horno.

En un bol se mezcla una cucharada de postre de aceite de oliva,el zumo de un limon, una cucharada sopera de mostaza (yo use una cucharada de postre porque me daba miedo que saliera fuerte, usé mostaza diafana estragon Louit), hinojo en especia (no eché, no tenia) sal y pimienta.Una vez mezclado se esparce por encima del conejo y se mete al horno a 200º hasta que el conejo este en su punto

martes, 4 de noviembre de 2008

ENSALADA OTOÑAL TEMPLADA


Y siguiendo con la dieta(ya he adelgazado 5 kg..estoy mas contenta!!) ayer tocaba ensalada con patata y huevo duro.Asi que me puse a pensar como hacerla para que estuviera mas apetitosa.Cambié algun ingredinte (con la tabla de equivalencias me lo permiten) y salió la ensalada otoñal.
Lo de otoñal se me ocurrió porque lleva setas.Pero como son de las que se venden todo el año puede ser tambien invernal, primaveral,y veraniega.

INGREDIENTES
  • Patatas
  • Huevos
  • Tomate
  • Setas
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite

ELABORACION

Tan facil como cocer las patatas y los huevos.Saltear las setas con un poquito de aceite y un poco de ajo picadito.Montar la ensalada ponieno una base de tomate, otra de patata, otra de tomate y otra de huevo duro.Acabar con una de setas calentitas.Hacer una vinagreta y ehar por encima


lunes, 3 de noviembre de 2008

ARROZ BASMATI AL CURRY CON PASAS Y ANACARDOS




Ay, que pena es estos de estar a dieta!...pero por estar a dieta surgió la receta


Resulta que cuando estoy a dieta preparo la misma comida para Guillermo y para mi.A el le pongo mas cantidad y listo (al ser una dieta muy completa, el no echa en falta nada)




Pero el otro dia la comida consistia en arroz y filete de ternera.El arroz era blanco, sin nada.Y asi lo preparé.Y cuando Guillermo llegó de trabajar y se encontro con eso, se quedó mirando el plato como diciendo..."Y esto con que se casa??".Aso que en vista de su cara de circunstancias decidi que de aahi en adelante su arroz iria con un poco mas de "gracia"


La verdad es que tenerlo contento con un arroz es lo mas sencillo del mundo.Cuando voy pillada de tiempo abro una lata de calamares en su tinta, lo mezclo con el arroz y se lo come tan feliz.




Pero hoy pensé en hacerle algo diferente.Recordaba el titulo de una receta de Bellablanca de Mundorecetas que era "Arroz basmati al curry con pasas y anacardos" y el titulo me gustó.Lo hice a mi manera (la de Bellablanca es de otra forma) con esos ingredientes y esto fue lo que salio. Y uno que yo sé encantado: dos de las cosas que mas le gustan : el arroz y el curry.






INGREDIENTES




-Arroz basmati


- Curry


-Cebolla


- Anacardos


- Pasas


- Aceite




ELABORACION




Tan facil de hacer como cocer al arroz basmati.Picar fina la cebollita y rehogar en aceite.Cando esté casi hecha, añadir las pasas y los anacardos, dejar que se haga un poquito.Añadir el arroz y el curry y dar unas vueltas. Muy sencillito pero muy rico

sábado, 18 de octubre de 2008

BROWNIE AL MICROONDAS


La receta es de Boir, del foro de mundorecetas.A mi la presentacion me ha salido un poco chapucilla, pero la verdad es que de sabor esta buenisima (como siga asi me voy a cargar la dieta buaaaaaaaaa)


INGREDIENTES

-3 huevos
-125 azucar
-3 cucharadas de leche
-125chocolate
-125 mantequilla
-Medio sobre levadura (8gr)
-80g harina 50g nueces

ELABORACION

Fundimos el chocolate con mantequilla en el microondas. Mezclamos bien y reservamos. Batimos 3 huevos con el azucar con un batidor de mano. Incorporamos las 3 cuchara de leche y la levadura. a continuación el chocolate con la mantequilla (no debe de estar muy caliente) mezclamos y añadimos la harina. Removemos con una lengua para que se incorpore todo. Ponemos las nueces a trozitos. Engrasamos y enharinamos un molde apto para el microondas. Lo ponemos dentro del microondas durante 5 minutos a maxima potencia (800w). Loo mas importante es dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

CORZO EN SALSA DE CHOCOLATE Y MANZANA

Ahora que ya llega la epoca de la caza empiezo a sacar mis recetitas...que por algo tengo un par de primos cazadores que me suministran carne de vez en cuando.Ummmmm que rica...en casa nos encanta.

Esta receta creo que me la dio mi tio Ignacio, que como buen cazador tambien tenia buenas formulas para cocinar su caza.A Guillermo le apasiona, asi que cada vez que hago preparo una buena barra de pan......porque la salsita esta de toma pan y moja


INGREDIENTES (como para dos o tres raciones)

-Carne de corzo (tambien sirve la de jabali, que sale igual de buena y para algunos mas)
-Una cebolla
-Pimienta negra en grano
-4 ó 5 dientes de ajo, enteros y con la piel
-Un trozo de manzana (mejor reineta)
-2 ó 3 onzas de chocolate tipo Dolca
-Aceite
-Vino tinto 3/4 de vaso
-Agua 3/4 de vaso
-Perejil

ELABORACION

Se trocea la carne y se pone en la cazuela donde se va a hacer junto con todos los demas ingredientes para que la carne vaya tomando sabor, por lo menos desde el dia anterior.

Al dia siguiente se guisa, haciendolo muy despacio hasta que la carne esté tierna.Cuando este tierna se retiran los granos de pimienta y la carne, que se reservan en una cazuela .Se pasa el resto por el pasapures (se puede pasar por el turmix tambien, pero personalmente para este plato prefiero la textura de la salsa por el pasapure).

Se echa en la cazuela sobre los trozos de carne y se deja que el conjunto de un hervor

Fotos aun no tengo,pero en cuanto mis primos me den carne lo hago, y edito con foto.La salsa que queda es una salsa espesita, oscura y de un sabor buenisimo

Mireeeeen, si me lees, diles a tus hermanos que voy el domingo que viene, a ver si me consiguen algo jeje

domingo, 12 de octubre de 2008

PATAS Y OREJAS DE CERDO


Ayer estuvimos en el pueblo y la tia nos habia hecho patas y orejas de cerdo, uno de los platos preferidos de Guille.Ayer se puso las botas.Y hoy ha vuelto a comer lo que sobró de ayer, que nos lo trajimos es una fiambrera


INGREDIENTES:


-Patas y orejas de cerdo

-Una cebolla

-Pimienta negra en grano

-7 dientes de ajo de buen tamaño

-huevo para rebozar

-Aceite

-Harina

-Perejil

-Cayenas

-Pimenton



ELABORACION


Cocer las patas y orejas en la olla de vapor junto con 6 dientes de ajo, pimientas negras y sal.Dejarlo hacer mas o menos 40 minutos.


Sacar las patas y orejas y dejar enfriar.Reservar el agua de cocer y dejarla enfriar.Una vez que esté fria quitarle la capa de grasa que queda por encima.


Rebozar las patas y orejas y freirlas en aceite (con cuidado porque salta mucho).Sacar a a un papel de cocina absorbente y despues pasarlas auna cacerola.


Del aceite en el que hemos rebozado las patas quitar bastante y dejar un poco para frir alla la cebolla en aros finos. Cuando la cebolla esté hecha echar harina, que se rehogue un poco, echar un poquito de pimenton dulce.En un mortero maxhacar bien un diente de ajo y perejil y echarlo a la sartén junto con agua de haber cocido las patas.Dejar que herva un poco.


Echar el contenido ede la sartén sobre las patas y orejas que habiamos reservado en una cacerola.Echar las cayenas y que hierva un rato despacito despacito

Mejor hacer de vispera


viernes, 10 de octubre de 2008

BIZCOCHO ROSCON DE DOS COLORES


Para que Josu lleve de almuerzo algo dulce que no sea industrial, suelo hacerle de vez en cuando un bizcocho y lo congelo por trozos (en casa estamos a dieta buaaaa).Le voy sacando cada dia su trocito y asi se mantiene riquisimo.


El sabado nos pusimos a hacer este bizcocho de dos colores...creo que se llama amarmolado.La receta...¿a que no adivinais de quien?...premio! de la tia Tere!!


INGREDIENTES:


-200 gr de manteuilla

-250 gr de azucar

-250 gr de harina

-6 huevos

-Medio sobre de levadura royal

-Chocolate o cacao en polvo

-Crema de chocolate

-Leche


ELABORACION:


De vispera se bate el azucar con la mantequilla hasta que esté cremoso.Se deja reposar hasta el dia siguiente.

Sobre el azucar y la mantequilla se casca un huevo entero y se echan 2 cucharadas de harina (uya mezcladas con la levadura) Se revuelve bien.Depues otro huevo y otras dos cucharadas de harina.Asi hasta acabar lo huevos y la harina.


Se separa un poco de pasta y se le une cacao en polvo.Si nos parece, echar un poco de leche (yo le eche un poco tanto a la masa del cacao como a la otra).Poner en el molde la mitad de la pasta clara, en medio la pasta de choclate y por ultimo la otra mitad de la pasta clara.


Hornear a 180º unos 3/4 de hora.Dejar enfriar y desmoldar.

Despues bañar en chocolate.Para la crema de chocolate deshacer en el microondas una tableta de chocolate tipo dolca,un poco de leche, un poco de azucar y un poco de mantequilla

lunes, 6 de octubre de 2008

ANIVERSARIO DE BODAS

El dia 1 hicimos 9 años de casados (cómo se pasa el tiempo).Asi que el sabado que pudimos "encajar" a los niños nos fuimos a comer por ahi.Queriamos haber ido al Europa pero para cuando llamammos ya estaba todo ocupado, pero en fin...comimos tambien muy bien.Cogimos un menú degustación

Ahi va el menú
-Chupito de gazpacho con chistorra en hojaldre y salsa de mostaza
-Ensalada de queso feta con vinagreta de miel
-Brocheta de langostinos con salsa de toamte y alioli
-Merluza envuelta en bacon con salsa de hongos
-Lomo de buey con Foie y salsa de oporto y cebollitas glaseadas
-De postre elegimos. Guille tomo un irlandes con chocolate y menta y yo un milhojas de arroz con leche.

Todo muy rico.Voy a ver si me pongo a hacer experimentos en la cocina y saco algo parecido.Habia algunos platitos que yo creo que serán fáciles de hacer.......probaremos!

domingo, 5 de octubre de 2008

CHUPITOS DE CAFE




Y ayer como estaba mal dia y no sabia que hacer con Josu, le propuse entre los dos hacer algun postre...yes que al peque le encanta la cocina.Saqué esta receta de una revista de Caprabo, que tenia guardada y pendiente de probar y nos pusimos manos a la obra
Buscamos unos vasos de chupito......
Josu se puso su delantal de cocinero.....
Tomamos pos asalto la cocina.....
y salió esto
INGREDIENTES:
-3 yems de huevo
-250 ml de leche
-una cucharada de mantequilla
-50 gr de azucar
-8 galletas tipo chiquilin (yo use 5 digestives)
-Chocolate negro
-Una cucharada de café soluble
ELABORACION:
Precalentar el horno a 180º.Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y hornear durante 5-10 minutos.
En un cazo batir bien las yemas, la leche y el azucar y cocer 3 min a fuego suave removiendo.Agregar café soluble en la mitad e esa crema.Disponer en dos jarras y dejar enfriar en el frigorifico
Para montar el postre introducir una base de galleta en cuatro vasos de chupito y añadir las dos cremas vertiendo las jarras a la vez. Decorar la superficie con mas galleta y con el chocolate picado
Creo que cocí las yemsa con la leche y el azucar un poco rapido, porque le crema se me cortó un poco.La proxima vez las coceré a fuego mucho mas bajo.De todas formas el sabor estaba muy bueno.

CANGREJOS EN SALSA


Y hoy por ser domingo.....comidita especial.Cangrejos.La receta, como no, de la tia Tere. Aunque creo que la original se la dió la tia Carmen

INGREDIENTES:

-Cangrejos (a poder ser crudos)
-Aceite de oliva
-Cebolla
-Jamon serrano
-Tomate frito (mejor si es casero)
-Guindillas (A gusto del personal)

ELABORACION

En una cazuela poner aceite y rehogar la cebolla y el jamon a taquitos.Cuando este casi a punto echar los cangrejos, que se hagan ahi hasta que se pongan rojos (si eran ya cocidos rehogarlos un poquito).Echar bastante tomate frito y unas guindillas y dejar hcer poco a poco hasta que se mezclen sabores........ y ya solo queda remangarse...y preparara buenas servilletas.Buen provecho!

domingo, 28 de septiembre de 2008

TARTA DE CUAJADA DE GUILLE


...Y Guillermo se puso a cocinar! Parece que le está cogiendo cariño a la cocina.Y oye...no va nada mal.Teniendo en cuenta que no sabia ni hacer un huevo frito tiene unas recetitas bastante buenas...hace una pasta con esparragos y gambas buenisima y el otro dia hizo un ajoarriero que le salio estupendo!

Ayer cogió por banda a Josu y se metieron en la cocina.Por supuesto no me dejaron entrar...y cuando acabaron salió esto.

Estaba buenisima.Nos la hemos comido casi toda de postre.Se come fácil porque no es nada empalagosa.Ahi va la receta





INGREDIENTES:



-3 cuajadas azucaradas
-1 vaso de leche
-1 cucharada rasa de alga agar-agar en polvo
-10 galletas gruesas
-50 gr de mantequilla
-Mermelada de frutas del bosque





ELABORACION:



"Pulverizaron" las galletas en la picadora y las mezclaron muy bien con la mantequilla fundida.Las colocaron como base en un molde circular.
En un cazo echaron la leche fria junto con el agar agar disuelto y lo dejaron hasta que comenzó a hervir.Dejaron hervir un minuto a la vez que revolvian y despues mezclaron allá las cuajadas.Echaron en el molde y lo dejaron enfriar.Pasaron sus momentos de apuro al ver que aquello no cuajaba...que poca paciencia tienen estos hombres!!( Hay que decir en su defensa que era la primera vez que usabamos Agar-agar en casa) Pero su esfuerzo se vio recompensado cuando la tarta enfrió mas y finalmente cuajó.
Una vez cuajada, la cubrieron con la mermelada y voilá....a comer
La receta creo que la saco de alguna receta vegetariana, pero ,como en casa no somos precisamente vegetarianos (donde esté un buen chuletón......), la adaptó a su estilo

viernes, 26 de septiembre de 2008

GUISANTES CON JAMON

Es una receta sancillita para hacer en la cheffo y que te saca de un apuro

INGREDIENTES

-Guisantes congelados
-Cebolla
-Jamon o bacon en taquitos
-Aceite
-Vino blanco
-Sal


ELABORACION

Picar la cebolla muy finita y echar en la cubeta junto con el jamon en trocitos y el aceite.Programar en el 91 durante 15 min. (Se puede hacer en el microondas a potencia maxima 3 ó 4 min).Despues se echan los guisante congelados y un chorrito de vino blanco y se programa 91 durante 50 min.

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE


Esta receta etá sacada del blog "Deluxe:con dos tacones".Andaba yo buscando por internet alguna receta con foie, cuando me topé con esta, que me parecio facilita y vistosa


INGREDIENTES


Foie micuit
Manzana (que no sea reineta porque se deshace)
Mantequilla
Azucar



ELABORACION


se caramelizan gajos de manzana en la sarten con mantequilla y azucar.Despues con un aro de cocina se va intercalando una capa de foie y una capa de manzana caramelizada y cuando acaba se presiona y se retira el aro
El lo presenta con una reduccion de vinagre de modena y pedro ximenez.Yo le eche por encima un poquito de "crema di balsamico", una crema de vinagre de modena que venden en el CI y en grandes superficies

POLLO GUISADO A LA NARANJA


Otra receta de pollo muy facil y sabrosa.

INGREDIENTES

-Un pollo troceado
-Una cebolla
-Uno o dos dientes de ajo
-Dos naranjas
-Champiñones 200-250 gr
-Sal
-Aceite


ELABORACION

En una cazuela se pone aceite y la cebolla y el ajo picado finito a pochar.Se hace un poco (no mucho porque si no luego se quemara) Una vez que se ha hecho un poquito se añade el pollo troceado y se hace hasta que coja colorcito.Le añadimos entonces los champiñones laminados y la sal y lo dejamos hacer un ratito hasta que se reduzca el liquido que sueltan los chmpiñones.Se le echa entonces el zumo de las dos naranjs y se le deja cocer suave como una media hora o hasta que veamos que el pollo está ya hecho.Unos 10 min antes de retirarlo le echamos la ralladura de las naranjas

CREMA DE CALABAZA


Una recetita de Ainhoa.Sale muy sabrosa y ademas es muy ligera, para dietas.

INGREDIENTES

-Un trozo de calabaza (250-300 gr)
-Una cebolla
-Un pimiento verde
-Un puerro
-Un diente de ajo
-Una patata
-Una zanahoria
-Un vaso de tomate frito
-Sal
-Aceite


ELABORACION

Se pone el aceite en una cazuela y se pone a pochar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el diente de ajo y el puerro, todo finamente picado.Cuando este casi hecho se añade la calabaza en daditos y la patata tambien en daditos.Se rehoga, se cubre de agua, se le echa la sal y el vaso de tomate.Se deja hacer s fuego lento-medio como 3/4 ó 1 hora.Cuando está, se pasa por la batidora.Se rectifica de sal.... y a comer!

PAVO GUISADO CON ZANAHORIAS Y MANZANA


....y otra receta de la tia Tere!!


INGREDIENTES



-500 gr de carne de pavo para guisar
-una cebolla
-2 zanahorias
-1/2 manzana reineta grande (o una pequeñita)
-Vino blanco, como un vasito
-Aceite
-Sal
-Pimienta negra en grano



ELABORACION



Se pica finamente la cebolla y se pone a pochar en aceite en una cazuela.Cuando esté casi hecha se añaden las zanahorias, la mayor parte de la zanahoria rallada y algun poquito en rodajas.Se rehoga.Se añade la carne de pavo y se le da unas vueltas hasta que coje color blanco.Entonces se le añade el vino blanco, la sal, las pimientas en grano y la manzana a lascas finas.Se pone a fuego bajo-medio y se deja hacer hasta que la carne esté hecha

SOLOMILLO EN HOJALDRE




Lo puse tambien para noche buena.La receta la saque de lo foros de Karlos.net....no recuerdo muy bien quien era la autora...que me perdone,prometo fijarme mejor la siguiente vez...de todas formas gracias a ella..estaba muy bueno!




INGREDIENTES:



-Un solomillo de cerdo o ternera (500 gr mas o menos)
-una lamina de hojaldre
-200 gr de champiñones laminados
-100 gr de nata
-un huevo
-una cebolla
-100 gr de pate de oca
-sal
-pimienta molida
-aceite de oliva
-harina






ELABORACION





Salpimentar el solomillo y dorarlo a fuego fuerte por ambos lados. Sacar y reservarEn el aceite sobrante sofreir la cebolla cortada en aros y cuando esté dorada añadir los champiñones laminados. Cuando esto esté doradito quitar un poco de aceite y añadir la nata y el paté. Salpimentar y dejar cocer un poco. Reservar. Separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. Espolvorear la mesa con harina y con un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. Poner un poco del fondo que hemos echo en el centro de la masa. Colocar el solomillo encima y poner otra capa de fondo encima del solomillo .


Envolver con el hojaldre y pintar con huevo batidoMeter al horno precalentado a 200º durante 30 min

TULIPA DE PASTA FILO CON MORCILLA, QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MIEL




....y empezando con recetas atrasadas desde navidades...
El dia de Nochebuena nos quedamos solitos a cenar, asi que esto fue lo que puse de picoteo



INGREDIENTES:

-Pasta filo
-mantequilla
-Morcilla
-Queso de cabra
-Aceite
-Vinagre de módena
-Sal
-Miel

ELABORACION

Prepare unas tulipas de pasta filo, con 4 hojas de pasta filo cada una, pintadas de mantequilla.Para darle forma use los moldes de silicona de flanes.Lo hornee a 160 unos 10 min.
Una vez hechas las tulipas las rellené con morcilla frita, queso de cabra empanado y frito y las regué con vinagreta de miel
Para la vinagreta de miel, simplemente puse dos partes de aceite por una de vinagre de modena, sal y miel al gusto

CONEJO EN SALSA CON TOQUE DE CANELA

Mi primera entrada, una receta de siempre, que me dio mi tia Tere...la mejor cocinera que conozco.Seguro que de ella he de poner un monton de recetas.Ahi va:

INGREDIENTES:

-un conejo troceado
-una cebolla
-dos zanahorias
-medio vaso de vino blanco
-3 ó 4 dientes de ajo con piel
-pimientas negras en grano
-una pizca de canela en rama

ELABORACION:

Se frie el conejo.Se reserva.En el aceite donde se ha dorado se frie la cebolla en laminas, que se poche bien.(se le echa un poco de sal para que se fria mejor) Cuando está la cebolla se le echan las zanahorias en ruedas y se rehogan.Volcar esto en la cazuela donde hemo sechado el conejo y en esa sartén poner agua a calentar y echar al conejo junto con el vino blanco los ajos con piel, las pimientas negras, y la canela.Que hierva despacito aprox. 1 hora.Se pasa la salsa por el pasapures.Si esta muy ligera se espesa con harina tostada.