domingo, 28 de septiembre de 2008

TARTA DE CUAJADA DE GUILLE


...Y Guillermo se puso a cocinar! Parece que le está cogiendo cariño a la cocina.Y oye...no va nada mal.Teniendo en cuenta que no sabia ni hacer un huevo frito tiene unas recetitas bastante buenas...hace una pasta con esparragos y gambas buenisima y el otro dia hizo un ajoarriero que le salio estupendo!

Ayer cogió por banda a Josu y se metieron en la cocina.Por supuesto no me dejaron entrar...y cuando acabaron salió esto.

Estaba buenisima.Nos la hemos comido casi toda de postre.Se come fácil porque no es nada empalagosa.Ahi va la receta





INGREDIENTES:



-3 cuajadas azucaradas
-1 vaso de leche
-1 cucharada rasa de alga agar-agar en polvo
-10 galletas gruesas
-50 gr de mantequilla
-Mermelada de frutas del bosque





ELABORACION:



"Pulverizaron" las galletas en la picadora y las mezclaron muy bien con la mantequilla fundida.Las colocaron como base en un molde circular.
En un cazo echaron la leche fria junto con el agar agar disuelto y lo dejaron hasta que comenzó a hervir.Dejaron hervir un minuto a la vez que revolvian y despues mezclaron allá las cuajadas.Echaron en el molde y lo dejaron enfriar.Pasaron sus momentos de apuro al ver que aquello no cuajaba...que poca paciencia tienen estos hombres!!( Hay que decir en su defensa que era la primera vez que usabamos Agar-agar en casa) Pero su esfuerzo se vio recompensado cuando la tarta enfrió mas y finalmente cuajó.
Una vez cuajada, la cubrieron con la mermelada y voilá....a comer
La receta creo que la saco de alguna receta vegetariana, pero ,como en casa no somos precisamente vegetarianos (donde esté un buen chuletón......), la adaptó a su estilo

viernes, 26 de septiembre de 2008

GUISANTES CON JAMON

Es una receta sancillita para hacer en la cheffo y que te saca de un apuro

INGREDIENTES

-Guisantes congelados
-Cebolla
-Jamon o bacon en taquitos
-Aceite
-Vino blanco
-Sal


ELABORACION

Picar la cebolla muy finita y echar en la cubeta junto con el jamon en trocitos y el aceite.Programar en el 91 durante 15 min. (Se puede hacer en el microondas a potencia maxima 3 ó 4 min).Despues se echan los guisante congelados y un chorrito de vino blanco y se programa 91 durante 50 min.

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE


Esta receta etá sacada del blog "Deluxe:con dos tacones".Andaba yo buscando por internet alguna receta con foie, cuando me topé con esta, que me parecio facilita y vistosa


INGREDIENTES


Foie micuit
Manzana (que no sea reineta porque se deshace)
Mantequilla
Azucar



ELABORACION


se caramelizan gajos de manzana en la sarten con mantequilla y azucar.Despues con un aro de cocina se va intercalando una capa de foie y una capa de manzana caramelizada y cuando acaba se presiona y se retira el aro
El lo presenta con una reduccion de vinagre de modena y pedro ximenez.Yo le eche por encima un poquito de "crema di balsamico", una crema de vinagre de modena que venden en el CI y en grandes superficies

POLLO GUISADO A LA NARANJA


Otra receta de pollo muy facil y sabrosa.

INGREDIENTES

-Un pollo troceado
-Una cebolla
-Uno o dos dientes de ajo
-Dos naranjas
-Champiñones 200-250 gr
-Sal
-Aceite


ELABORACION

En una cazuela se pone aceite y la cebolla y el ajo picado finito a pochar.Se hace un poco (no mucho porque si no luego se quemara) Una vez que se ha hecho un poquito se añade el pollo troceado y se hace hasta que coja colorcito.Le añadimos entonces los champiñones laminados y la sal y lo dejamos hacer un ratito hasta que se reduzca el liquido que sueltan los chmpiñones.Se le echa entonces el zumo de las dos naranjs y se le deja cocer suave como una media hora o hasta que veamos que el pollo está ya hecho.Unos 10 min antes de retirarlo le echamos la ralladura de las naranjas

CREMA DE CALABAZA


Una recetita de Ainhoa.Sale muy sabrosa y ademas es muy ligera, para dietas.

INGREDIENTES

-Un trozo de calabaza (250-300 gr)
-Una cebolla
-Un pimiento verde
-Un puerro
-Un diente de ajo
-Una patata
-Una zanahoria
-Un vaso de tomate frito
-Sal
-Aceite


ELABORACION

Se pone el aceite en una cazuela y se pone a pochar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el diente de ajo y el puerro, todo finamente picado.Cuando este casi hecho se añade la calabaza en daditos y la patata tambien en daditos.Se rehoga, se cubre de agua, se le echa la sal y el vaso de tomate.Se deja hacer s fuego lento-medio como 3/4 ó 1 hora.Cuando está, se pasa por la batidora.Se rectifica de sal.... y a comer!

PAVO GUISADO CON ZANAHORIAS Y MANZANA


....y otra receta de la tia Tere!!


INGREDIENTES



-500 gr de carne de pavo para guisar
-una cebolla
-2 zanahorias
-1/2 manzana reineta grande (o una pequeñita)
-Vino blanco, como un vasito
-Aceite
-Sal
-Pimienta negra en grano



ELABORACION



Se pica finamente la cebolla y se pone a pochar en aceite en una cazuela.Cuando esté casi hecha se añaden las zanahorias, la mayor parte de la zanahoria rallada y algun poquito en rodajas.Se rehoga.Se añade la carne de pavo y se le da unas vueltas hasta que coje color blanco.Entonces se le añade el vino blanco, la sal, las pimientas en grano y la manzana a lascas finas.Se pone a fuego bajo-medio y se deja hacer hasta que la carne esté hecha

SOLOMILLO EN HOJALDRE




Lo puse tambien para noche buena.La receta la saque de lo foros de Karlos.net....no recuerdo muy bien quien era la autora...que me perdone,prometo fijarme mejor la siguiente vez...de todas formas gracias a ella..estaba muy bueno!




INGREDIENTES:



-Un solomillo de cerdo o ternera (500 gr mas o menos)
-una lamina de hojaldre
-200 gr de champiñones laminados
-100 gr de nata
-un huevo
-una cebolla
-100 gr de pate de oca
-sal
-pimienta molida
-aceite de oliva
-harina






ELABORACION





Salpimentar el solomillo y dorarlo a fuego fuerte por ambos lados. Sacar y reservarEn el aceite sobrante sofreir la cebolla cortada en aros y cuando esté dorada añadir los champiñones laminados. Cuando esto esté doradito quitar un poco de aceite y añadir la nata y el paté. Salpimentar y dejar cocer un poco. Reservar. Separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. Espolvorear la mesa con harina y con un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. Poner un poco del fondo que hemos echo en el centro de la masa. Colocar el solomillo encima y poner otra capa de fondo encima del solomillo .


Envolver con el hojaldre y pintar con huevo batidoMeter al horno precalentado a 200º durante 30 min

TULIPA DE PASTA FILO CON MORCILLA, QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MIEL




....y empezando con recetas atrasadas desde navidades...
El dia de Nochebuena nos quedamos solitos a cenar, asi que esto fue lo que puse de picoteo



INGREDIENTES:

-Pasta filo
-mantequilla
-Morcilla
-Queso de cabra
-Aceite
-Vinagre de módena
-Sal
-Miel

ELABORACION

Prepare unas tulipas de pasta filo, con 4 hojas de pasta filo cada una, pintadas de mantequilla.Para darle forma use los moldes de silicona de flanes.Lo hornee a 160 unos 10 min.
Una vez hechas las tulipas las rellené con morcilla frita, queso de cabra empanado y frito y las regué con vinagreta de miel
Para la vinagreta de miel, simplemente puse dos partes de aceite por una de vinagre de modena, sal y miel al gusto

CONEJO EN SALSA CON TOQUE DE CANELA

Mi primera entrada, una receta de siempre, que me dio mi tia Tere...la mejor cocinera que conozco.Seguro que de ella he de poner un monton de recetas.Ahi va:

INGREDIENTES:

-un conejo troceado
-una cebolla
-dos zanahorias
-medio vaso de vino blanco
-3 ó 4 dientes de ajo con piel
-pimientas negras en grano
-una pizca de canela en rama

ELABORACION:

Se frie el conejo.Se reserva.En el aceite donde se ha dorado se frie la cebolla en laminas, que se poche bien.(se le echa un poco de sal para que se fria mejor) Cuando está la cebolla se le echan las zanahorias en ruedas y se rehogan.Volcar esto en la cazuela donde hemo sechado el conejo y en esa sartén poner agua a calentar y echar al conejo junto con el vino blanco los ajos con piel, las pimientas negras, y la canela.Que hierva despacito aprox. 1 hora.Se pasa la salsa por el pasapures.Si esta muy ligera se espesa con harina tostada.