sábado, 19 de diciembre de 2009

APROVECHANDO SOBRAS


Era de esos dias que tenia la nevera llena de tarterillas cada una con una cosa.Asi que me dije " a aprovechar todo lo que haya por el frigo".La verdad es que lo que habia no parecia muy apetitoso.Quedaba algo de pure de patatas espeso que les suelo hacer a los niños para acompañar a las verduras.En otro tupper habia brecol ya cocido y arreglado.En una tartera quedaba picadillo de que habia sobrado de unas fajitas que habiamos hecho. Y finalmente habia una lata de piña con dos rodajas que habian quedado tras hacer una pizza (nos encanta que la pizza lleve piña!).Con esto y un marido que todo lo que hago le parece rico (o casi todo) era cuestion de empezar

Asi que me puse manos a la obra.La lata de piña me dio la idea de quitarle las dos tapas para fabricarme un aro de emplatar.Puse primero la rodaja de piña,, tras eso una capa de picadilllo, a la que siguió una capa de pure de patata espeso, una sabanita de queso.Encima una capa de brecol.Otra capita de pure de patata y acabé con queso rallado.Meti a gratinar y...voilá...la cena estaba hecha
Por cierto una cena de lo mas completa, con todos los nutrientes.....y para mi sorpresa estaba buenisimo!!

domingo, 29 de noviembre de 2009

CARRILLERAS DE BACALAO FRESCAS



Cada dia tengo mas abandonado el blog...y encima ahora he comenzado a trabajar de nuevo..y ya no solo no tengo tiempo de actualizar el blog, sino que no tengo tiempo casi ni de cocinar.Por eso esta receta, que es muy rapida de hacer,me permite ganar tiempo,está muy rca y a Guille le encanta.Los ingredientes son como para dos personas
INGREDIENTES:
  • 500 gr de carrilleras de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva
  • Un vaso de caldo de pescado (lo hice en 15 min con una cabeza y unasarspa de merluza que tenia)
  • Sal
  • Perejil
  • Harina

ELABORACION

Se pica la cebolla y el ajo muy finito y se pone a hacer con el aceite a fuego suave.Mientras enharinamos ligeramente las carrilleras.Yo lo que hago es meterlas en una bolsa de plastico, echar un poco de harina y darle unos buenos meneos.Asi se enharinana por igual, en un momento.

Cuando la cebolla empieza a tomar color, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se temple un poco.Entonces echamos las carrilleras enharinadas y acercamos al fuego.Vamos moviendo en vaiven la cazuela y vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado conforme se vaya engordando la salsa.NO hay que abusar porque lo que interesa es que la salsa no quede mu ligera, sino algo espesita.Sazonamos y que se vaya haciendo.Tarda como unos 5-7 minutos.Cuando le queda poquito le espolvoreamos con el perejil.

La receta es de los famosos cursos de cocina que hice cuando estudiaba.Sale muy rico

jueves, 17 de septiembre de 2009

ATUN COMO EL DE MI AMA


Tenia abandonado el blog, con esto de las vacaciones.Nos hemos ido todo el verano y esto se quedó congelado.Espero empezar de nuevo con recetas, aunque no se....de momento hay que bajar esos kilos de mas que nos ha aportado la buena vuda


Este verano en casa hicieron un par de veces este atun.Ya una se cansa de comer siempre el atun con tomate y la verdad es que la receta nos gustó


INGREDIENTES:


  • Una rodaja gruesa de atun o bonito.(La mia oesaba unos 800 gr)

  • 3 cebollas

  • 4 pimientos verdes

  • Un tomate

  • Un chorrito de vinagre (yo use de Modena,pero sirve perfectamente el normal)

  • Aceite

  • Sal

ELABORACION:


Se pica la cebolla finita y se pone a hacer despacio y tapada en una cazuela.Cuando esta cambiando de color se agregan los pimientos verdes tambien picados muy finitos y se deja hacer todo tapado.Cuando esta practicamente hecho se le añade el tomare pelado y cortado tambien muy finito.Se deja hacer algun minuto mas.Al heberlo hecho despacio y tapado, las verduras soltaran algo de agüilla.Si vemos que se nos ha quedado seco le echamos un poquitito.



Se echa un buen chorro de vinagre y se pone el bonito o atun previamente troceado y


salado a hacer.Lo hacemos 2 ö 3 minutos por un lado, dependiendo del grosor y le damos la vuelta y dejamos hacer, con cuidado de que no se pase para que no se quede seco...y a comer!


Aunque es un poco rollete el picar fino tanta cebolla y pimiento, la ventaja que tiene es que el sofrito se peude preparar con antelacion y en el ultimo momento se añade el vinagre y el atun

sábado, 27 de junio de 2009

COSAS DE NIÑOS

Este blog lo empecé basicamente como un lugar donde guardar mis recetas, ya que varias veces se me borraron las carpetas en las que las tenia.Luego se me ocurrió crear este apartado de "Otras cosillas" para ir escribiendo sobre cosas que no teniana nada que ver con la cocina pero que me gustaria recordar.Y que mejor sitio para poner las anecdotas de los chiquitos, que ahora estan muy graciosos

Maialen, a sus 16 meses y aunque no habla aun nada,promete.Me hace gracia la malicia que demuestra en muchas cosas y la manera que tiene de apañarse para conseguir las cosas que quiere.Josu, ya con 4 años es distinto.Me rio con el por sus salidas


Hace poco le dieron las vacaciones y le explique que en una temporada muy larga ya no tendria que ir a la ikastola, que tenia fiesta todos los diasy que despues del verano el volveria a clase y yo volveria a trabajar.Se quedó pensativo. Al dia siguiente me pregunta:

_Ama, oye el aitatxi y la amatxi ¿cuando tienen que volver a ir al trabajo?

_No, cariño-le contesto yo-Ellos ya son mayores y ya no tiene que ir a trabajar mas,hantrabajado mucho en su vida y , fijate ahora ya no necesitan trabajar mas.

_ Oye ama, que yo tambien he trabajado mucho en la ikastola eh???

¿Sera que se quiere jubilar ya con 4 años?? Cada dia mas precoces.....





Ultimamente esrá cpn los miedos nocturnos.Se despierta a la noche 4 o 5 veces con miedo.Me quedo con el explicandole que no pasa nada, que estamos al lado y le suelo dejar la luz encendida hasta que se duerme y entonces la apago.Entre el y su hermana, yo apenas pegaba ojo, así que a las mañanas, cuando estabamos desayunando le intentaba explicar que no pasaba nada, que cuando se despertara, se abrazara a sus muñecos y siguiero durmiendo, que si no me despertaba muchas veces y yo estaba muy cansada
Al final decidi dejarle una luz pequeñita durante toda la noche, para probar a ver si no me llamaba tanto.
Llegó la noche.La una y no llamaba...las dos y segui durmiendo...las tres...increible! Dieron las 4 y nada , de un tirón.Esta es la mia!! Y en eso, a las 4, 30 le oigo llamar despacito

_ Amaaaaaaaaaaaaaa

Me levanto a ver que pasa

_que pasa tesoro?

_ ¿a que hoy no te estoy despertando?_ me contesta todo feliz y orgulloso





El otro dia tuvieron el ultimo dia de clase y tenian que ir vestidos de Sanfermines, para hacer encierro en la clase.El caso es que se me echó el tiempo encima y no le habia comprado pantalones blancos.Probandole los del año anterior, le venian bien.El problema era que eran de boton en lugar de gomas y aun no se las apaña bien para abrocharse y desabrocharse. Viendome el pastel (que se empezara a pelear con el boton y al final se orinara en los pantalones le avisé "Josu, mañana cuando vayas a clase con estos pantalones, si vas a hacer pis y no te puedes desabrochar el botón le pides ayuda a Bego (su profesora)" Se me quedó pensativo (malo, malo)


Al dia siguiente llega a desayunar vestido de rojo y blanco y me dice

_ Ama, hoy no quiero leche

_ ¿Como que no quieres leche? Te vas a quedar chiquito y bla bla bla (todo
lo que solemos decir las madres pesadas en estos casos)

_ Es que ¿sabes? Si no tomo leche, no tendré que hacer pis y no tendre que
pedir ayuda

En fin, que aun no sabe atarse los botones pero discurrir ya discurre







Cuando sale de clase solemos ir a jugar a un parque donde hay un arenero , que creo que en sus inicios fue para jugar a la petanca, pero ahora se ha convertido en diversion para los niños.Voy cargada con su hormigonera, las excavadoras, el tractor con remolque (si a eso añadimos que llevo tambien la silletitas de muñecas de su hermana, los balones,meriendas agua, pañales etc etce a veces parecemos un puesto ambulante)
Soy de las que opina, que los niños, por ser niños tiene que jugar y lo nomal es que se ensucien.Mi madre no para de repetir siempre que no se que medico famoso siempre decia que los niños tiene que llegar manchados a casa, que si no se les está arrebatando la infancia. Uno de mis mejore recuerdos de niña era cuando haciamos taras y pasteles de barro....asi que como le vopy a prohibir a mi hijo que disfrute y juegue con lo que mas le gusta? Total, para eso están las lavadoras, no?
Su padre no opina lo mismo.No quiere que el peque se ensucie y cuando a veces llegamos del arenero nole hace ninguna gracia ver a Josu asi. Algun dia se ha enfadado
El otro dia fuimos al arenero y de alli nos pasamos por casa de mi madre que vive practicamente al lado.Cuando llegamos y mi madre lo vio le dice:

_ Que bien te lo has pasado, eh? Como te vea tu padre...Sabes lo que vamos a hacer?Vaos a cepillar la ropa y asi no se entera

Y dicho y hecho, cogió un cepillo para la ropa y lo dejó mas limpio que la patenaAl llegar a casa sale su padre a recibirnos.Y estirandose de la camisetita le dice "Mira, aita no me he ensuciado nada en el arenero.Es que amatxi me ha cepillado para que no me vieras"

Como para guardar un secreto!!





El otro dia fuimos a dar un paseo.Con lo poco que le gusta pasear hay que engañarle de alguna manera para que no proteste, asi que le dije que le iba a contar un cuento mientras paseabamos.Y le dije que podia elegir el que quisiera, que yo se lo contaba

_ Pues quiero que me cuentes el de Vicenta

_ ¿El de Vicenta?? Pues ese no me lo sé cariño

_ Si, si que te lo sabes

_ ¿Que es? ¿Algun cuento que os han contado en clase?_ le pregunto
devanadome los seso y pensando cual puede ser.

_ Noooooooooo, no sabes o que? Uno que tenemos en casa y que ya me lo has
contado otras veces!

_ y ¿que es lo que pasa en ese cuento?_le pregunto porque no tengo ni idea de
lo que me está pidiendo

_ Pues que a una chica no le dejaban ir a un baile

Pues claro!! En nuestra casa la chica que se dedicaba a fregar y barrer y que un dia fue a un baile y perdió un zapatito de crstal ha pasado a llamarse Vicenta!!!

HAMBURGUESAS DE SALMON


Dicen que el pescado azul es tan bueno para los niños...A Josu el unico que le hace gracia es el pez espada, yo creo que por la textura, y sobre todo por que se lo dejo comer con mahonesa.Las anchoas se las come pero un poco remiso.Ayer probe a hacer estas hamburguesas de salmon y las comió muy agusto
INGREDIENTES
  • Medio kg de salmon fresco
  • Un huevo
  • Media cebolla
  • Perejil
  • Una patata pequeña
  • Sal
  • Pan rallado
  • Aceite

ELABORACION

Picamos en la picadora el salmon (yo lo herví un poco nates, pero la proxima vez lo picaré en crudo, creo que saldran mas jugosas) y en un bol lo unimos con el huevo batido, el perejil picado la patata rallada (otro dia tambien probare a sustituir la patata por pan remojado en leche), la cebolla picadita que habremos pochado previamente y la sal.Dejamos reposar un ratito en el frigo y hacemos las hamburguesas, las rebozamos en pan rallado..y listas para freir

martes, 16 de junio de 2009

HEMC 34#COUS COUS DE ACOMPAÑAMIENTO


Hace unos dias se nos ocurrió comprar un paquete de cous cous.Nunca lo habiamos hecho antes, aunque sí lo habiamos probado en un restaurante árabe.Lo queriamos poner de acompañamiento con un pollo tikka massala y no sabia bien como hacerlo, ya que simplemente hacerlo segun las instrucciones me parecia un poco soso
Estuve mirando un monton de recetas por internet y al final me decidi a hacerlo por mi cuenta, teniendo un poco como guia una receta que encontré de una chica que habia vivido bastente tiempo en Marruecos.
Ese mismo dia entre en la pagina de HEMC y vi que el tema era "Cocina de medio oriente y magreb," propuesta por Kako, asi que aprovecho para participar con esta receta
INGREDIENTES
  • Cous cous
  • Cebollas
  • Canela en rama
  • Pasas
  • Azucar
  • Aceite
  • Caldo de cocido
  • Sal

ELABORACION

Poner media hora antes las pasas a remojar en un caldo de cocido que habremos hecho previamente

Cortar las cebollas en tiras finas Yo, para una taza de te de cous cous en crudo eché 3 cebollas .Poner a fuego con un trozo de canela en rama, las cebolas y un poco de aceite y dejar que se vayan haciendo poco a poco.Esperamos a que esten blnaditas y cuando ya lo estén les echamos el azucar (eche como dos cucharadas), rehogamos y añadimos las pasas.Dejamos que caramelice un poquito y a continuacion echamos un cazo del caldo en el que han estado remojando las pasas.Dejamos que de un hervor y reservamos.

Hacemos el cous cous segun las instrucciones del fabricante.Una vez hecho echamos la salsita con las cebolla y las pasasa por encima y que empape bien.

Está muy rico.Ell sabor es muy especial con ese toque dulce y de canela

miércoles, 20 de mayo de 2009

HEMC 33# ALCACHOFAS CON JAMON

Esta mes, la anfitriona del HEMC, Ajonjoli, del blog "La flor del calabacin" http://laflordelcalabacin.blogspot.com/ propuso para tema lo siguiente "Piensa globalmente, come localmente" Y una, que siempre anda con prisas y lee a todo correr porque casi no le da tiempo mas que a echar una ojeadilla al ordenador leyo "Piensa globalmente, come locamente" ¿Comer locamente? Y en que consistia eso? Pues os quereis creerque volvi a leerlo otra vez y lo lei mal de nuevo.Ya fue a la cuarta vez, cuando saque tiempo para sentarme delante del ordenador y lei la explicacion cuando me di cuenta que habia que comer localmente y no locamente (era obvio, que ahora ya estamos en la opracion bikini) .Y entonces me dije "Esto si, que tema mas interesante"

Y como no ando con mucho tiempo, aprovechando que en casa casi todas las semanas hacemos alcachofas, en una deesas saque una fotito....y ya tengo para presentar al HEMC.Rl plato, de lo mas sencillito, pero no por eso deja de estar riquisimo.Y las alcachofas, como no, de Tudela, que nos pilla bien cerquita.

INGREDIENTES:
  • Una docena de alcachofas
  • Un par de dientes de ajo
  • Jamon serrano
  • Aceite
  • Caldo de carne (si no tenemos podemos usar el mismo caldo de cocer las alcachofas
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

ELABORACION

Se limpian bien las alcachofas y se cuecen en agua con sal hasta que esten tiernas.Se trocean por la mitad y se reservan.En una sarten con aceite de oliva se ponen a hacer dos dientes de ajo a laminas.Cuando esten hechos se retiran (o si se queire se dejan, en casa nos gusta retirarlos) y se agrega el jamon en taquitos o en tiras y que se fria bien.Una vez frito se añade media cucharada de harina, se rehoga y se añade el caldo, se rehoga y ahi se echan las alcachofas que habiamos reservado.Se deja que hiervan un poco en el caldo...y listas para comer !


lunes, 27 de abril de 2009

ROLLITOS DE PUERRO GRATINADOS



La madre de Guille plantó un monton de puerros en el jardin y hace unos dias nos trajimos un puñadito de puerritos pequeños.Estaban muy tiernos y frescos, asi que me daba pena hacer pourrusalda o vichyssoise , asi que me decidí por esta receta.
INGREDIENTES
  • Puerros de calibre pequeño
  • jamon york
  • queso en lonchas
  • tomate frito a poder ser casero
  • Bechamel
  • Queso para gratinar

ELABORACION

Tan simple como cocer los puerros hasta que estén tiernos.Despues envolverlos con una sabanita de queso y a continuacion con jamon de york.En una fuente de horno, poner extender un poquito de tomate frito, sobre el poner los rollitos de puerros , regar con la bechamel, echar queso rallado por encima y a gratinar

Como los puerros eran estrechitos meti en cada rollito como 3 ó 4

domingo, 5 de abril de 2009

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y NUECES

Esta es una de las primeras recetas con las que empecé a cocinar.Recuerdo que la saque de una revista, y la receta la daba un famoso. No me acuerdo quien era el famosos, pero lo que si recuerdo era que decia que el era un autentico desastre en la cocina.Asi que pensé "si el es un autentico desastre y le sale esta recetita tan aparente...porque no me va a salir a mi?"
Y efectivamente...descubri que era una receta requetefacilisima, que solia gustar y era bastante aparente. Yo la suelo acompañar de un pure de manzanas...y ya con eso es un plato riquisimo

INGREDIENTES
  • 2 solomillos de cerdo
  • ciruelas sin hueso
  • nueces
  • una cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • medio vaso de coñac
  • 1/2 pastilla de caldo
  • sall y pimienta
  • aceite

ELABORACION

Se pide en la carniceria que nos abran los solomillos como para rellenar.Nos los dejaran como un filete grande.Se rellenan las ciruelas con trocitos de nuez.Para ello metemos las nuez enel sitio donde hubiera estado el hueso de la ciruela.Ponemos una fila de estas ciruelas rellenas sobre el solomillo y lo cerramos.Lo atamos con lid de ccocina y lo salpimentamos.

En una cazuela con aceite caliente doramos los solomillos.Una vez que han cogido colorcito se añade la cebolla troceada y se deja rehogar un ratito.Una vez que empieza a tomar color se le añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de coñac.Se añade agua hasta cubrir la carne (yo suelo añadir otro vasito, aunque no la cubra del todo) y se deja cocer media hora.Al cuarto de hora se da la vuelta a los solomillos.

Se sacan los solomillos y se dejan enfriar.Se reduce la salsa a fuego vivo, y se pasa por el turmix.

Una vez que los solomillos se han enfriado se les quita la lid y se cortan en rodajas.Se calientan junto con la salsita y..a comer!

martes, 24 de marzo de 2009

TEMPURA DE ALCACHOFAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Esta temporada, todas las semanas comemos alcachofas....nos encantan y ahora estan estupendas.Las solemos hacer guisadas con jamoncito.La semana pasada Guille comió fuera toda la semana, y como se me iban a perder decidí usarlas una noche para cenar.

INGREDIENTES
  • Alcachofas
  • Harina de tempura
  • Una lata de pimientos del piquillo
  • Leche
  • Nata ligera
  • Sal
  • Azucar
  • Aceite para freir

ELABORACION

Se pean y limpian las alcachofas y se cuecen como una media hora.Se parten en mitades.Se prepara la masa para la tempura siguiendo las instrucciones de la caja.Se pasan las mitades de alcachofas por la tempura y se frien en aceite bien caliente.

Batimos los pimientos con leche, un poquito de nata, sal y una pizca de azucar y calentamos

Servimos junto con las alcachofas

Estaban muy buenas.Muy crujientes...pero las sigo prefiriendo con jamoncito!


CREMA ROQUEFORT

He probado a hacer muchs tipos de crema o salsa de roquefort..por algo tengo un marido que le encanta este queso.He hecho muchos experimentos, pero al final la salsa que mas nos gusta es ésta.La receta es de los cursos de cocina....y creo que en parte fue la causa de conquistar a mi marido.....cuando empezabamos a salir le prepare un dia unas endibias con roquefort....y cayó!

INGREDIENTES
  • 50 gr de queso roquefort (vale del queso azul)
  • 25 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 7 cuchararas de nata liquida

ELABORACION

Poner en una cazuela todos los ingredientes a fuego suave.Dejar hervir unos minutos para que quede homogeneo.

La verdad es que la cremita sirve desde para unas endivias hasta para un apaeritivo o para acompañar carnes.

viernes, 20 de marzo de 2009

TIRAMISU SIN HUEVOS

En casa somos un poco remisos a comer los huevos crudos o poco hechos.No sé, mi madre desde siempre nos ha insistido en eso y ahora como que me da un poco de yuyu el cocinar con huevos sin hacer.Y ya me da pena, porque me pierdo de hacer una cantidad de postres tipo mousses y esas cosas, que cuando los veo en otros blogs se me ponen los dientes largos.

Ayer, dia del padre, preparé para cenar un rissotto (desde que lo descubrimos Guille es ciego a este arroz) y despues me decidi a hacer un tiramisu sin huevos.Debo reconocer que con huevos esta mas rico, pero asi tambien estaba buenisimo

INGREDIENTES
  • Una tarrina de mascarpone de 250 mg
  • Un brick de nata de 200 ml
  • 70 gr de azucar
  • Bizcocho ( de soletilla o casero o como se quiera)
  • Una taza de cafe recien hecho
  • Un chorrito de amaretto, y si no tenemos sirve coñac
  • Cacao en polvo

ELABORACION

Juntamos el mascarpone con la nata y el azucar y montamos con varilllas hasta que la nata este semimontada.Reservamos

Hacemos una base con bizcochos (yo lo hice en vasitos individuales) y los mojamos cn el cafe mezclado con el amaretto y algo de azucar.Sobre esa base ponemos una capa de la crema que hemos hcho con el queso y la nata.De nuevo ponemos una capa de bizcocho empapado, otra capa de crema y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de crema, sobre la que espolvorearemos cacao en polvo

Se mete a enfriar al frigo un par de horitas y...listo!

La foto se me olvidó...para cuando me acordé ya ibamos por la mitad del vasito

domingo, 8 de marzo de 2009

HEMC 31# MARINOS RELLENOS DE CREMA DE QUINOA, LECHE Y CANELA



Esta es mi segunda aportacion al HEMC de este mes.Tenia muchas ganas de hacer los marinos en casa, siempre me han encantado.Ya sabes a que me refiero.Esa especie de canutitos o no se como llamarlo que suelen ir rellenos de nata, trufa o crema de mantequilla,Esos que llevan almendras y que parecen tejas.
Bueno pues me decidi a rellenarlos de una crema de quinoa, y aqui está el resultado.
INGREDIENTES:
Para los marinos
  • 65 cc de leche
  • 75 gr de mantequilla
  • 75 gr de almendra molida
  • 75 gr de azucar glass
  • 10 gr de harina

Para el relleno

  • Medio litro de leche
  • 40 gr de quinoa
  • 50 gr de azucar
  • Canela en rama
  • gelatina en hojas

ELABORACION

Primero me meti con los marinos.Puse a hervir la leche con la mantequilla a fuego medio.Cuando empezó a hervir retiré el cazo del fuego y agregué la almendra, al azucar y la harina todo junto y revolví.Dejé enfriar y....entonces vino la parte dificil....uffff .Los fui haciendo de dos en dos.Eche sobre el papel de horno porciones de la masa dandoles forma de circulo con una cuchara.Cada hornada dos marinos.Se hacen en 4 ó 5 minutos con el horno a 225.Se ve que estan hechos cuando estan dorados..Entonces se sacan del horno, se desprenden del papel y se enrrollan en el molde presionando bien los bordes.Se deja enfriar, se saca el molde y se queda la formita hecha (yo tenia moldes en forma de cono, pero salen mejor con cilindricos..

Bueno, pues esto que parece facil fue para mi toda una odisea.Ya estaba a punto de dejarlo (habia estropeado ya 4 Marinos) cuando por fin le cogi el tranquillo.No hay que despegarlos nada mas sacar del horno, pues se rompen.Hay que esperar un poquito (como un minuto o algo menos) y luego poner en el molde rapido, porque si se enfrian demasiado se quedan rigidos y ya no cogen la forma...en fin, que una vez que le coges el tranquillo es facil.....el problema es que se acabe la masa antes de pillarle el aire jejeje

Teniendo ya hechos los marinos (aun rompi algun otro despues de hecho ya, son muy fragiles!) prepare la crema, que es basicamente como un arroz con leche pero con quinoa en lugar de arroz.Puse a hervir la leche con la canela en rama a fuego suave.Cuando comenzó el hervor le eché la quinoa y a la media hora le añadí el azúcar.Revolvi y deje en el fuego hasta que la quinoa este bien cocida.Le pasé el turmix y como estaba un poquito liquido le añadi una hoja de gelatina.Dejé enfriar , lo meti en una manga pastelera y rellené los marinos

MIS ALBONDIGAS

Hacia una temporadita que no hacia albondigas.Pero como ahora a la peque ya le han empezado a salir los dientecitos y ya quiere comer (es como una pequeña lima) se me ocurrió que las albodigas seria algo que comeria sin mayor dificultad si se las machacaba junto con la salsa.Y asi ha sido.Mi tragoncilla se las comió visto y no visto

La recets la tengo de las clases de cocina y la verdad es que salen muy muy tiernas y en general gustan bastante

INGREDIENTES:

Para las albondigas:
  • 300 gr de picadillo de ternera
  • 300 gr de picadillo de cerdo
  • Perejil
  • Un diente de ajo
  • Media cebolla
  • Un huevo
  • 25 gr de pan mojado en leche
  • Sal
  • 7 cucharadas deaceite

Para la salsita

  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un diente de ajo
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1/2 pastilla de caldo de carne
  • Sal

ELABORACION

En una sarten se hace a fuego suave la cebolla y el ajo picados finamente.Cuando comienza a tomar color se retira del fuego y se mezcla con la carne picada, el perejil, el huevo batido, la miga de pan y la sal.Se deja reposar la masa una media hora

Se forman las albondigas y se frien en el aceite donde se ha frito la cebolla.Yo no las dejo que se hagan por dentro, solo que se doren por fuera.Luego en la salsita se acaban de cocer...a mi a si me resultan mas jugosas.Confrome se van dorando se van sacando a una cazuela.

En el mismo aceite donde hemos frito las albondigas se echa el ajo, la cebolla y la zanahoria cortado a trozos grandes.Se rehoga como unso 10 min,y se añade el coñac.Se deja evaporara como dos minutos .Esto se echa sobre las albondigas que teniamos en la cazuela y se cubre de agua., con starlux y sal (si tenemos caldo de carne hecho, pues mejor que mejor).Se deja cocer como una media hora.A continuacion se retiran las albodigas y se pasa la salsa por la turmix, se da un hervor junto con las albondigas y ...lsito para comer!

LA ENSALADA DE LA TELE

Ultimamente nos habiamos enganchado al programa de la tv, ese de Ven a cenar conmigo, en que cada unos de los concursantes prepara una cena y luego votan para ver quien es el mejor anfitrión.Yo, al principio me enganché por la curiosidad de ver que preparaban de cocinar, pero reconozco que al final esas movidas que tiene, tambien tiene su juguillo.El otro dia estabamos viendolo y el anfitrion preparó una ensaladita muy rica, que nos dejó con las ganas.Así que el dia siguiente se la plagiamos.

INGREDIENTES
  • Lechugas variadas
  • Pasas
  • Piñones
  • Bacon
  • Queso de cabra en rulo
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACION

Muy facil.Se trocean las lechugas, se echan las pasas y los piñones y se compone la ensalada.Una vez compuesta, pasamos las loncgas de queso de cabra por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.Las freimos en aceite caliente hasta que tomen colorcito y las añadimos a la ensalada.En el aceite donde se han frito, se retira bastante aceite y se frie el bacon en taquitos.Se echa sobre la ensalada y a comer

Buenisima!!!

jueves, 5 de marzo de 2009

HEMC 31# FALSO RISSOTTO DE QUINOA CON SETAS SHII-TAKE


Esta es mi primera aportacion de este mes al HEMC.Y digo primera porque el mes pasado estuve un poco vaga y ni participé, asi que me he propuesto participar esta vez con dos recetas.
El tema propuesto era la quinoa.Informandome por internet averigué que es un pseudocereal autoctono de los andes y que fue un alimento basico de la dieta inca.La quinoa es una semilla pequeña de tamaño, forma y color parecido entre una semilla de sésamo y de mijo.
Las semillas están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas
La Quinoa, tiene una cantidad apreciable de proteínas (superando a muchos cereales conocidos); sin embargo su verdadero valor nutritivo radica en la calidad de sus proteínas, es decir en la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales para la alimentación humana.
La Quinoa, además de las vitaminas del complejo B, contiene vitamina C, E, tiamina, rivoflavina. La Quinoa posee un alto contenido de minerales
Este pseudiocereal vivió periodos de discriminacion por que se consideraba "comida de indios"Pero recientemente se descubrio sus grandes propiedades nutritivas y esta cogiendo auge como alimento muy completo
Si quereis saber mas, toda esta informacion la saqué de http://www.macamix.com/paginas/quinoa.htm .Esta todo muy bien explicado.
Bueno, y a lo que voy.Tenia una bolsita guardada desde hace tiempo, asi que no pude desaprvechar esta oportunidad para usarla.Hacia poco habia hecho un rissotto de arroz y nos gusto mucho.Asi que pensé...y porque no no experimentar con la quinoa?
INGREDIENTES
  • Una medida de quinoa (para dos personas usé 150 gr)
  • 2 medidas y media de caldo (yo tenia de verduras y de carne y los mezclé)
  • 250 gr de setas Shii-take
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Un chorrito de nata
  • Queso parmesano rallado
  • Perejil

ELABORACION

Lo he llamado falso rissotto por dos razones.La primera : la palabra rissotto viene de arroz y aqui el arroz no lo vamos a ver.Y la segunda: al no tener tanto almidon como el arroz, la quinoa no adquiere esa consitencia melosa caracteristica del rissotto, asi que para lograrla añadi al final de la coccion un poquito de nata y de mantequilla.

Lo priemro que hay que hacer es lavar bien la quinoa, pues al estar la semilla recubierta de saponina daria un sabor amargo.La he lavado bien hasta que el agua ha salido limpia

Despues se derrite un poco de mantequilla con aceite en una sarten y se rehoga ahi la cebolla picada finita.Cuando comienza a tomar color se agregan las setas partidas en trozos grandes y se deja que se hagan un poco.Cuando esta poniendose ya tiernitas se agrega la quinoa lavada y se rehoga.Se añade medio vaso de vino blanco caliente y se deja evaporar.

Cuando haya evaporado, iremos añadiendo poco a poco caldo caliente a la quinoa,e iremos dejando que lo consuma, hasta que se haga la quinoa (a mi me atrdó como 15 minutos).Una vezhecha, para lograr la consistencia melosa se añade un chorrito de nata , un poquito de mantequilla y se revuelve.Se añade el parmesanno rallado y se espolvorea con perejil.Se deja reposar y...a comer!

Personalmente me gusta mas el rissotto con quinoa que con arroz!

martes, 3 de marzo de 2009

MUSLOS DE POLLO CON SALSA DULCE


Ayer para comer hice esta receta sacada de la revista "Cocina Ligera" La receta original estaba hecha con pechugas de pollo, pero a mi me resultan mas jugosos los muslos.Como a Guille no le gustan mucho los huesos, las pedi que me las deshuesaran.
El resultado? Muy rico! La salsita estaba buenisima (casi nos comimos la barra de pan entera).Y se nos ocurrió que el proximo dia la vaamos a hacer igual y ademas vamos a meterle algo de rellno a los muslitos.Entonces estará de rechupete.
INGREDIENTES:
  • 4 muslos de pollo deshuesados
  • Lonchas de bacon
  • 4 cucharadas de confitura de albaricoque ligera
  • 2 cebollas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de mahonesa ligera
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

ELABORACION

Se salpimentamn los muslos y se envuelven con el bacon.Se pone en una fuente de horno con un poquito de aceite en el fondo.No hace falta apenas aceite porque se haran con la grasita del bacon.

Se sofrie la cebolla partida finita y cuando tome color le añadimos el vino, la mahinesa, la mermelada se remueve y se mezcla bien.Con esta salsa se riegan los muslitos y se meten al horno unos 40 minutos a 180º

En la revista lo acompañaban cn un cuscus con piñones.....nosotros con el acompañamiento del pan ya fue suficiente...



lunes, 2 de marzo de 2009

RISSOTTO DE BACON Y CHAMPIÑONES

Me apetecia mucho probar con la receta del rissotto (no sé siquiera si lo escribo bien) Lo habia comido en restaurantes y me habia encantado, y esta era la primera vez que lo hacia..No sabia si iba a gustar en casa, por su consistencia, pero la verdad es que los que habiamos probado (sobre todo el de hongos) nos animaban a hacerlo en casa.
Hongos no pude encontrar, y como decidói hacerlo de una dia para otro tampocopude encontra unas setitas un poco decentes, asi que lo hice de lo que habia por la nevera, bacon y champiñones.No pongo cantidades porque la verdad es que lo hice un poco a ojo.

INGREDIENTES:
  • Arroz arborio
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Bacon cortadido en tacos
  • Champiñones
  • Caldo de verduras o de carne.Yo use uno de verduras y pollo que habia hecho para hacer sopa de fideos y me habia sobrado
  • Queso parmesano
  • Vino blanco
  • cebolla
  • Ajo
  • Perejil

ELABORACION

En una sarten antiadherente pude un trocito de mantequilla y un poco de aceite, y ahi puse a rehogar la cebolla picada finita y el ajo.Una vez que comenzó a tomar color le añadi el bacon y los Champiñones cortados a cuartos o a mitades dependiendo del tamaño.Rehogué un ratito todo el conjunto y entonces añadi el arroz.Rehogué y añadi un vaso de vino blanco caliente...y qui empezamos a revolver.Cuando se evapororó el vino comence a echar el caldo (tambien caliente) a poquitos y removiendo sin cesar.Fui añadiendo una cuacharada de caldo y removí hasta que se consumiera, luego otra, otra y otra y asi sucesivamente hasta que se cocine el arroz (me costó como unos 25 minutos o asi).Una vez que esta coinado, se retira del fuego y se le echa el aprmesano rallado..que le da una gracia! Se deja reposar un poquito...y todos a la mesa!

Antes de hacerlo me lei unas cuantas recetas y lo que saqué en claro fue que hay dos cosas importantes.Una es añadir los liquidos (caldo y vino) bien calientes.La otra remover constantemente e ir agregando el caldo a poquitos

El pobre Guillermo se empachó.Yo lo veia comer y no sabia donde le podia caber tanto arroz.

sábado, 28 de febrero de 2009

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS


Me encantan los pimientos rellenos, y la verdad es que con esta receta a todo el mundo le gustan.Son muy socorridos para una comida con invitados, porque lo dejas preparado del dia anterior y luego solo hay que calentar.La receta tambien es del cursillo de cocina que hice cuando era estudiante.Aisss lo que ha llovido desde entonces!
INGREDIENTES:
  • Pimientos del piquillo para rellenar (unos 12 o 16 dependiendo del tamaño, para rellenarlos, otros dos para el relleno y 2 mas para la salsita)
  • 200 gr de merluza ya limpia
  • Unos 50 gr de gambas peladas
  • 1 y 1/2 cebolla
  • un diente de ajo
  • Aceite
  • 1/4 litro de leche
  • Un puerro
  • Una zanahoria pequeña
  • 3 vasos de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de nata liquida (opcional)
  • Sal
  • Un chorrito de coñac (como 2 ó 3 cucharadas)
  • Una cucharada de harina

ELABORACION

Picar la cebolla y el ajo finitos y rehogar en aceite (5 cucharadas) a fuego suave.Cuando comience a tomar color agregar la harina.Rehogar y agregar la leche revolviendo con varillas hasta que quede una cremita ligera.Dear hervir 20 minutos sazonar y añadir dos pmientos finamente picados mas el pescado previamente frito y flambeado con el coñac

Mezclar, hervir unos 5 minutos y dejar enfriar para rellenar los pimientos.

Los pimientos los rellené con una manga pastelera en un plis plas.

Para hacer la salsa rehogar a fuego suave en el aceite(unas 4 cucharadas) la cebolla, el puerro y la zanahoria todo troceado.Antes de que tome color añadir el caldo de pescado y dos pimientos.Dejar cocer.Sazonar, triturar y pasar por el chino.

Juntar la salsa con los pimientos rellenos, poner a fuego medio, que de un hervor.Rectificar de sal y si sequiere, añadir la nata

domingo, 15 de febrero de 2009

LECHE FRITA CON COULIS DE FRAMBUESA

Y sigo poniendo recetas atrasadas.Las leche fritas en casa siempre nos han gustado mucho...y si se acompañan con este coulis estan muy ricas

INGREDIENTES

Para las leche fritas

  • 125 gr de azucar
  • 60 gr de harina
  • 2 yemas de huevo
  • Medio litro de leche
  • Cascara de limon o canela para aromatizar
  • Harina y huevo para rebozar
  • aceite para frier
  • Azucar glass o canela molida para decorar

Para el coulis de frambuesa

  • 100 gr de azucar
  • 80 gr de agua
  • 200 gr de frambuesas

ELABORACION

Para la leche frita

Poner a hervir la leche menos un vaso con la canela en rama o la cascara de limon, segun el aroma que se prefiera.Yo lo pongo con ambas. y dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos para que coja el sabor de los aromas.El resto de la leche reservar en una cazuela

Mezclar bien las yemas con el azucar en un bol.Añadir la harina, mezclar y agregar la leche que habiamos reservado,mejor que esté fria.Añadir la leche hirviendo (a la que habremos quitado los aromas) poco a poco y sin dejar de remover (mejor con varillas).

Poner a fuego medio sin dejar de revolver y hervir un par de minutos desde que espese.Retirar y echar a una fuente plana mojada con agua fria.Extender una capa uniforme y esperar a que se enfrie.

Cortarla en cuadraditos y rebozarla con harina y huevo y freirla en aceite caliente.Espolvorear con azucar glass y caela molida

Para el coulis de frambuesa:

Se cuece el agua y el azucar hasta que se disuelve el azucar a fuego fuerte.Se alñaden las frambuesas y se deja que cueza todo un par de minutos.Se retira y se pasa por el chino.Si no se tiene frambuesa se peude hacer con mermelada de frambuesa, pero sale ams dulzon.Yo he probado de las dos maneras y nos gusta mucho mas con frambuesas naturales


AJOARRIERO CON GULAS

Esta receta de hoy no es mia.Fue Guille el que se atrevió esta vez con el ajoarriero.Para mi es terreno vedado.El que hace la tia Tere es insuperable, asi que cuando me apetece ajoarriero...no tengo mas que pedirlo.
Guille tenia una cena con los compañeros de trabajo y se metió a la cocina a hacerlo.Ya lo habia hecho otra vez y le quedó muy bueno.

INGREDIENTES:
  • Bacalao unos 800 gr
  • 1 cebolla grande
  • 4 pimientos verdes
  • 4 pimientos del piquillo
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de tomate
  • Guindilla
  • Aceite de oliva
  • Gulas

ELABORACION

Desalar el bacalao y desmenuzarlo, quitandole todas las espinas.Poner en una cazuela de barro a fuego medio con dos decilitros de aceite la cebolla, los dientes de ajo,los pimientos verdes y el trozo de guindilla todo picado fino.Se deja hacer despacio hasta que toma color.Entonces se añade la salsa de tomate y los pimientos del piquilloSe deja que hierva y una vez ha hervido se incorpora el bacalao desmigado y las gulas.Se tapa al cazuela y se deja hacer despacito durante 10 minutos removiendo sin cesar para que ligue la salsa.

Me dejó probar un poquito.Estaba muy bueno.Solo tenia un fallo.Estaba algo salado...y es que le echó sal, cuando con el bacalao salado no necesitaba.Ya tiene como reto preparar uno mejor!


jueves, 5 de febrero de 2009

CHUPITOS DE CREMA DE GUISANTES CON GAMBAS


Lo preparé en vasos de chupitos para una comida que tuvimos este fin de semana, pero de normal lo preparo en plato como un entrante.La verdad es que lo he hecho pocas veces, pero siempre ha tenido mucho exito.El saborcilllo que tiene la crema a gambas junto con el de los guisantes le da un toque especial.La receta la tengo de unos cursillos de cocina que di cuando era estudiante..que tiempos!!
Pongo los ingredientes para 8 chupitos o para 4 platos de crema.
INGREDIENTES:
  • Un paquete de guisantes congelados de 400 gr
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Sal
  • 150 gr de gambas (enteras con piel y cabezas)
  • 7 cucharadas de aceite
  • Unos 100 ml de nata liquida (yo no se la eché y estaba igual de bueno)
  • Una cucharadita de harina

ELABORACION

Se cuece en agua hirviendo con sal la zanahoria y media cebolla todo troceado.Cuando estan casi cocidas se añaden los guisantes sin descongelar y se tiene hirviendo como unos 10 minutos.

Cuando estan cocidos se retiran del fuego y se escurren de toda el agua de coccion.Se reserva

Se rehoga en la mitad del aceite la otra media cebolla y el ajo picaditos.Cuando comienza a tomar color se agrega la harina, se rehoga y cuando toma color se añade todo esto a los guisantes.

En otra sarten se saltena en aceite las cabezas de las gambas machacadas.Cuando estan ya salteadas en el aceite se cubren de agua y se cuecen unos 10-15 minutos.Se cuela y se añade este caldo a los guisantes y se tritura el conjunto.Se pasa por el chino, se sazona y se da un hervor.Se añaden las gambas fritas a la crema

Se rectifica del sal, se retira del furego y entonces si se quere se le añade la nata, se mezcla y se sirve calentito

martes, 3 de febrero de 2009

LAS FAMOSAS BIMBANADILLAS


La otra noche queria hacerle a Josu empanadillas de atun, cuando me di cuenta de que no tenia obleas para hacerlas.Me acordé que en un foro habia visto que habian hecho empanadillas con pan de molde y que las habian llamado bimbanadillas.Habian tenido mucho exito.Probé a hacerlas asi y a Josu le encantaron.




INGREDIENTES:




  • Pan de molde


  • Atun en lata


  • Tomate frito


  • Huevo


  • Aceite


ELABORACION:



Aplastar bien el pan de molde con un rodillo o una botella o lo que haya a mano.on un tazon invertido o con un cortapastas hacer circulos.Rellenar coon el atun con tomate y cerrar, como si fueran empanadillas.En la receta original se pincelaban con huevo y se metian al horno.Yo al niño se las hice pasandolas por huevo y friendolas en aceite para que estuvieran mas jugosas



Ya digo, fue un exito, le encantaron y se las comió mas agusto que las normalesd

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS


Estas noches nos estamos dedicando a cenar ensalada, a ver si bajamos un poco de los excesos de las navidades.Y precisamente de las navidades me habia sobrado una bandeja de gulas y algunas gambas congeladas, asi que las aproveché para hacer esta ensalada, que hago muchas veces y me encanta.




INGREDIENTES:




  • Lechugas variadas (yo usé de las bolsas que ya viene preparadas)


  • GUlas


  • Gambas


  • Ajo


  • Aceite


  • Vinagre de modena


  • Sal


ELABORACION:



Poner los distintos tipos de lechuga en el plato y aliñar con sal y vinagre.En una sarten con aceite, sofreir las gambas.Resesvar.Dorar en aceite un ajo bien picadito y cuando esté añadir las gulas.Dejar hacer, añadir las gambas reservadas, que se hagan un poquito todo junto y echar sobre la ensalada.Comer rapidito para que no se enfrien ...ummm que bueno!!

viernes, 23 de enero de 2009

GARBANZOS CON ALMEJAS

Vi la receta que era de José Andrés y me aprecio original, asi que ayer a los garbanzos les eche unas almejitas.Estaban muy ricos!

INGREDIENTES:
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • un diente de ajo
  • pimentón dulce
  • vino blanco
  • almejas

ELABORACION

Escurrir los garbanzos. Pochar el ajo picado en una olla con aceite de oliva. Añadir el vino y un poco de agua de la cocoion de los garbanzos y reducir. Añadir el pimenton y seguido los garbanzos. Cocer durante 3 min. Añadir las almejas para que se abran y el perejil picado. Rectificar de sal.

MELOCOTONES RELLENOS

Tenia esta receta apuntada y tenia ganas de probarlos.Los habia visto en varios foros en un monton de versiones diferentes, con ensaladilla, con queso filadelfia.......No me decidia porque no sabia como quedaria el contraste entre el salado y el dulce de los melocotones.Ayer habia preparado unos garbanzos...y cuando me asomé a la olla para ver si estaban hechos me di cuenta de que no nos iban a llegar para los dos.Como tenia un bote de melocotones en la despensa y un monton de cosillas por el frigo, me decidi a hacerlos de entrantes, para no quedarnos de hambre.

INGREDIENTES:
  • Melocoton en almibar
  • Lechuga
  • Huevos duros
  • Palitos de surimi
  • Cebolletas
  • Tomate
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Mahonesa

ELABORACION:

Tan facil como hacer una ensalasilla con todos los ingredientes y rellenar los melocotones.Al final la combinacion de dulce y salado nos resultó buenisima.Para probarla!

ARROZ CON VERDURAS, POLLO Y SOJA

La verdad es que en casacon el arroz acierto siempre.A Guille le encanta y comeria todos los dias.Esta receta me la dieron cuando estaba a dieta y nos gustó tanto que ahora que no estamos a dieta estricta la seguimos haciendo bastante.

INGREDIENTES:
  • Arroz, mejor de grano largo o basmati
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Calabacin
  • Pollo en tiras
  • Salsa de soja
  • Aceite
  • Sal

ELABORACION

Cocemos el arroz en abundante agua.Una vez cocido lo escurrimos y lo reservamos.

Cortamos la cebolla, los pimientos y el calabacin y el polllo en tiras.En una sartén antiadherente o en un wok, con muy poquito aceite salteamos todo (yo suelo echar el calabacin algo mas tarde que las demas verduras porque tarda menos en hacerse).Cuando el pimiento esta tierno y el pollo hecho se añade el arroz y la salsa de soja y se saltea todo dos minutos mas.Se rectifica de sal....y a comer!


CALAMARES RELLENOS "DE PLAGIO"

Este mes, en el evento HEMC los protagonistas fueron los calamares.Como ya dije, era un plato con el que nunca me habia atrevido, pues solo los habia intentado hacer en su tinta y no me acababan de quedar bien, asi que los habia dejado un poco de lado.
Despues de presentar mi receta, que era muy facilita me dedique a ojear las recetitas de calamares que ponian los sdemas compañeros que participaban en el HEMC....y estaban todas tan buenas, que me entraron las ganas de probar de nuevo con calamares...asi que cogi unas ideas de unas recetas, otras ideas de otras y con todo ello me salieron estos calamares.De ahi que les llame "de plagio" porque he ido copiando de todas las rcetas.

INGREDIENTES:
  • 1,250 gr de calamares
  • un puñado de gambas
  • 3 salchichas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 y 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • un chorro de vino blanco
  • harina
  • pan rallado
  • aceite
  • sal

ELABORACION

Primero limpie bien los calamares.Despues me meti a preparar el relleno.El relleno fue bastante copiado del de cerise (o deberia decir del currante de cerise?) del blog http://cerise.blogia.com/ En lugar de echar langostinos eche gambas.Lo hice de la siguiente manera, poche en aceite una cebolla picada finita junto con un diente de ajo tambien finito.Añadi las aletas y tentaculos de los calamares, las gambas y la carne de las salchichas, todo picadito fino y lo deje que se fuera haciendo.Cuando estaba practicamente hecho le añadi los dos huevos cocidos troceaditos .La idea de los huevos me la dio Ana, del bloghttp://recetasdeaguadeazahar.blogspot.com/ y tb el bloghttp://amiloquemegustaescocinar.com/.De este ultimo tambien saque laidea de añadir pan rallado para ligar bien la farsa

Una vez enfriado el relleno, rellené los calamares y los pase por harina antes de freirlos.Segun Apicius de "La cocina paso a paso" http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/asi se logran dos objetivos, que no salten mucho en la sarten y que la salsa nos salga mas espesita.

Reservamos los calamareas una vez fritos y en el aceite donde los hemos frito pocharemos una cebolla, un diente de ajo y medio pimiento verde (todo troceado).Cuando se haya pochado un poco añadimos dos tomates rallados, que hierva un par de minutos y añadimos alla un vaso de agua y los calamares.Dejé cocer durante 15 minutos.Saque los calamares y pase la salsa por el pasapures, le añadi medio vasito de vino blanco y volvi a echar los calamares para que cocieran duarnte otros 10 minutos.La salsa se la copié practicamente a Barbara del blog http://lasrecetasdebarbara.blogspot.com/ Añadi la tinta de calamar y los deje hervir 5 minutos mas.

Para ser la primera vez estaban buenisimos.Asi que no me queda otra que daros las gracias a todos los que me habeis dado ideas y me habeis ayudado.Un saludo

lunes, 19 de enero de 2009

MI PRIMER PREMIO!!

El otro dia me lleve una sorpresa enorme, cuando en un comentario que dejo Picapusa me dijo que me pasara por su blog, que me esperaba algo.Me fui para alla, al blog "Que se cuece en mi cocina", uno de los primeros blogs que comence a visitar, ya lla estaba.....un premio para mi!!

Picapusa, no sabes la ilusion que me hizo.....lo primero porque era un premio..pero lo mas importante porque era mi primer premio en este mundillo de los blogs.Estate segura de que no m voy a olvidar nunca quien me dio el primer premio.
Yo ando un poco perdida en esto......ni siquiera sabia como se recogia el premio, mas vale que Picapusa me lo explico con toda su paciencia.Y tambien me dijo que yo debia otorgarselo a alguien mas.
Teniendo en cuenta que es un premio a la amistad, quiero darselo a dos personas que me suelen hacer comentarios en mi blog...sus comentarios me hacen mucha ilusion.asi que ahi va mi premio de la amistad:

_Para PIKERITA y su blog http://pikerita.blogspot.com/

_Para BEJICO...y su blog http://www.lacoctelera.com/recetas-y-trabajos-px

Muchisimas gracias a Picapusa y una abrazo para Pikerita y Bejico.Espero que os guste

jueves, 15 de enero de 2009

POLLO TIKA MASSALA


Hacia mucho que no hacia asi el pollo, y como a Guille le encanta, y encima tiene poco trabajo (lo hago con la maquinita) hoy me decidi a hacerlo......resignandome a saber que oleris a curry hasta el recibidor....




INGREDIENTES:




  • 2 pechugas de pollo


  • 1/2 cebolla


  • 1/2 pimiento verde


  • 1 cucharada de aceite


  • 200 cc de tomate frito (mejor casero, como siempre)


  • 200 cc de nata, o de leche evaporada si queremos hacerlo mas ligero.


  • 2 cucharadas de curry (esto es un poco al gusto)


  • Opcional coco rallado, manzana...


ELABORACION.



En la chefo:



Picar finito la cebolla y el pimiento.Echar en la cubeta junto con el aceite y el pollo.Programa 91 durante 45 min.Al acabar echar la nata, el tomate, el curry y si se quiere cococ rallado, manzana..Yo le echo siempre manzana, creo que le da buen savor y los suaviza.Programa 91 35 min.



Manera tradicional:



Nuca lo he hecho pero imagino que se sofreira la cebolla, el pimeinto y el pollo a fuego mas bien suave y cuando esten a medio hacer se les añade el tomate, la nata y el curry para que termine de hacerse ahi, tambien afuego lento.



La receta es del recetario de la cheffo del foro de mundo recetas.Sale como para tres raciones...esta muy bueno





domingo, 11 de enero de 2009

MAGDALENAS


Mañana por fin Josu empezara las clases.El jueves y el viernes no fue, pues habia pasado una catarrazo enorme y aun estaba un poco justito.Asi que esta tarde, que hacia mal tiempo nos hemos dedicado a preparar unas magdalenas para que lleve estos dias de almuerzo.
Hace bastante tiempo que uso esta receta para hacer magdalenas.Salen muy ricas.Las saque de algun foro de cocina, no recuerdo de cual y creo que la autora era Acero8
INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de aceite
  • 4 papeles gaseosos azules y 4 blancos (o 2 sobres de levadura)
  • 335 gr de harina
  • Ralladura de un limon
  • 250 gr de azucar

ELABORACION:

Tan facil como mezclar todo bien.Precalentar el horno a 200ª y hacer 10_15 min o hasta que se vean doraditas

Cuando estaba a dieta las hacia con harina integral y 125 gr de fructosa en lugar de 250 de azucar.Tambien salen muy buenas y me daba un gustito de vez en cuando.

Lo que tambien hago es meter los papelitos de magdalena en moldes de flan rigidos, de esa manera las magdalenas no se desparraman y suben...si no crecen a lo ancho.

LA TEMIDA PREGUNTA...AMA..¿POR QUE....?

Si teneis niños me entendereis. Cada vez que Josu comienza una frase con "Ama....¿y por que.....? ya me estoy planteando como voy a salir adelante en esta ocasion.Y es que dicen que a los niños, cuando preguntan hay que contestarles siempre diciendoles la verdad, eso si, adaptada a su edad, pero la verdad.Vamos, que eso de que los niños viene de Paris...como que no.
Y se dice muy facil, pero vete tu a contestar alguna de sus preguntitas

Asi que el dia de Navidad, cual fue mi sorpresa cuando, en lugar de dirigirse a mi, como siempre, se dirigio a su abuela para hacerle la siguiente pregunta. "Abuela, ¿por que los abuelos se mueren?"
Como comprendereis, despues de tener que contestar a preguntas de tan "complicada" respuesta como:
  • ¿Por que tengo las tetitas pequeñas?
  • ¿Por que no sacamos ya a Maialen? (estando yo embarazada de 7 meses)
  • ¿Por que cae agua del cielo? (cuando llueve)
  • ¿Por que si en el cielo se esta tan bien, no cogemos un avion y nos vamos con el abuelo?
  • ¿Quien ha echado aqui todo este champu? (En Cantabria, viendo como las olas rompian en los acantilados)
  • ¿Como se metio Maialen en tu tripa?
  • ¿Para que ha venido aqui este señor? (pregunta hecha a escasos 50 cm de la cara de un policia antidisturbios completamente equipado con casco, escudo y lanzapelotas, en fiestas de Barañain en que se preveian incidentes)
  • ¿Por donde salio Maialen? ¿Por tu culete?
  • ¿Por que ese pato tiene el cuello tan largo? (Viendo los cisnes en los jardines de la Taconera)
  • ¿Para que vamos a bautizar a Maialen?
  • ¿Por que ese niño es de color marron? (en la sala de espera del medico, con la sala atestada de gente, a voz en grito, refiriendose a n niño mulato que esperaba su turno)
  • ¿Por que a los aitas (papas) no se le pone la tripa gorda para tener un bebe dentro como a las amas?
  • ¿A quien van a disparar esos policias con la escopeta? (En un control antiterrorista de carretera de la Guardia Civil)
  • Etc,etc,etc

...opte por la salida menos honrosa, la de los cobardes.Primero intente mimetizarme con la pared...por Dios que no me vea! que no se de cuenta de que estoy aqui! Y despues cuando la abuela ya empezaba a balbucear y a intentar cambiar de tema, agarre la puerta e hice mutis por el foro.Como se dice aqui "Hor konpon Maria Anton" osease ahi te las compongas como puedas...que para una vez que no le toca a una.........hay que escapar!!

Lo mejor de todo es que a la abuela le valio su tecnica de cambiar de tema...¿como lo hizo???? Yo no lo consigo nunca......se nota que ha tenido tres hijos!!
En fin, ya os imaginais quien tendra que contestar a la pregunta cuando se le vuelva aocurrir de nuevo.


sábado, 10 de enero de 2009

HEMC 29# ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

Este mes, cuando vi que el tema del HEMC era calamares/chipirones me dije "Elena, hasta aqui hemos llegado" Y es que los calamares son mi punto debil.Cada vez que los he hecho en su tinta, nunca me he quedado muy conforme con el resultado. ¿ Sera que a la tia Tere le salen tan riquisimos que no hay quien los supere y por eso los mios quedan siempre un poco deslavados?.No lo se, el caso es que deje de cocinarlos.....es mas facil pegar un telefonazo y decir "tia, prepara unos calamares de esos tan ricos que tu sabes, que voy a comer".Asi que los calamares los he dejado un poco aparte en mi cocina.

Pero luego pensando me dije.....¿y porque tiene que ser en su tinta? Los puedo preparara de alguna otra manera...hasta que se me ocurrio hacer una ensaladita, muy socorrida , sin grandes dificultades y siempre queda bien.
Asi que esta es mi contribucion para el HEMC de este mes

INGREDIENTES:
  • Lechugas variadas
  • Tomates
  • Cebolla caramelizada
  • Chipirones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de modena
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • sal y pimienta
  • Crema de balsamico (opcional)

ELABORACION:

Preparar la vinagreta.Batir en una caccerola el aceite con el vinagre ajo picado, mostaza, miel, sal y pimienta .Calentar a fuego lento hasta que empiece a espesar ligeramente.Reservar el aliño tapado al calor

Picar bien las lechugas.Pelar los tomates y cortarlos en daditos.Colocar en el plato la lechuga, los tomates y la cebolla caramelizada.Yo lo hice con un aro de cocina, colocando primero las lechugas, y regue con un poco de salsa, despues una capa de tomate y otra pizquita de salsa y arriba la cebolla caramelizada.

Hacer los chipirones a la plancha en aceite caliente, dos minutos por cada lado, colocar sobre la cebolla caramelizada y regar con el resto de la vinagreta.Si se quiere, decorar con crema de balsamico

Y.......por una vez quede contenta con un plato de chipirones hecho por mi!! La verdad es que con esta receta no lo tenia muy complicado.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Inicio con esta entrada un nuevo apartado de " Gaurniciones y salsas", que siempre viene bien, pues muchas veces damos por hecho que se sabe la receta de cualquier salsa o guarnicion y no es asi.
Hoy hice cebolla caramelizada para preparar una ensaladita para el HEMC de este mes, asi que aprovecho y dejo la receta.

INGREDIENTES:(para una tacita como la de la foto)
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de azucar moreno
  • un chorrito de vinagre de modena
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva

ELABORACION

trocear las dos cebollas en trozos pequeños (tampoco muy finamente) y poner a hacer a fuego suave junto con el aceite y una pizca de sal.Una vez que la cebolla este blanda el fuego y añadimos las cucharadas de azucar moreno y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.Cuando ya esta caramelizada añadimos el chorrito de vinagre de modena y dejamos que hierva un poquito mas...y listo!

Tarda un ratito , pues hay que hacer la cebolla despacito, pero el resultado es buenisimo

viernes, 2 de enero de 2009

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Un entrante de toda la vida, pero yo creo que muy apropiado para estas fiestas porque es ligero y fresquito y entra muy bien.

INGREDIENTES
  • 1 Kg de mejillones
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un pimiento verde pequeño
  • Dos huevos cocidos
  • Unos pocos pepinillos en vinagre
  • Aceite
  • Vinagre de sidra
  • Sal
  • Vino blanco
  • Perejil

ELABORACION

Limpiar bien los mejillones y hervirlos en una cazuela con un poquito de vino blanco y perejil, hasta que se abran.Reservar.

Hacer la vinagreta.Picar muy menudos los pimientos, las cebolletas, los huevos y los pepinillos.Echar el aceite y el vinagre a gusto.Yo le eche 5 cucharadas de aceite y algo mas de dos de vinagre.salar y dejar reposar¿es mejor hacer de vispera)

Echar la vinagreta sobre cada mejillon que habremos dejado abierto sobre una de sus valvas y servir


SORBETE DE CUAJADA


Queria hacer para Nochevieja un postre que no fuera muy pesado (bastante comemos ya en estas fechas) y que no tuviera alcohol..por eso de los controles...que con el vinito y los champanes ya es suficiente.Y tambien por los niños.El año pasado mi cuñada nos habia hecho sorbete de cuajada, que estaba muy bueno...asi que decidi repetir postre
INGREDIENTES:
  • Un litro de helado de nata
  • 3 vasitos de cuajada
  • Un poco de leche (como 100 ml)
  • Opcional licor de leche merengada (a gustos)
  • Canela en polvo

ELABORACION

Dejar que el helado se deshaga a temperatura ambiente.Una vez liquido, batir junto con las cuajadas, la leche y el licor si se quiere echar.Repartir en copas individuales y meter al frigo a que se enfrien bien.En el momento de servir espolvorear con canela molida

PIRULETAS DE PARMESANO


La piruletas de parmesano que se han hecho tan populares en los foros.Creo que la inventora fue Canelona, al menos yo lo saque de su blog canecositas
Quedan muy vistosas.A Guille le encantaron.Muy ricas si te gustan los quesos fuertes.Y si crees que el parmesano tiene sabor fuerte se puede cambiar a otro queso.
Facilisimas de hacer.Tan solo hay que rallar queso parmesano,y en una fuente de horno, tras haber puesto papel de horno, poner montoncitos de parmesano, poner un palito de brocheta encima y meter al horno precalentado a 200ª hasta que se funda el queso.Sacarlo y esperar a que se enfrien.Se despegan sin problemas del papel de horno.Son muy socorridas para adornar platos