PAVO A LA MIEL CON CANELA Y ALMENDRAS

Despues de tres años sin publicar nada, de nuevo  retomo el blog, con bastantes ganas,
La pasion por la cocina no la he perdido....lo que pasó es que le cogí cierto paquete al ordenador, y cada vez me cuesta mas ponerme delante del "cacharro"

Vuelvo con una receta de cocina arabe que copié de la web "Directo al paladar" y que estaba esperando entre mir recetas pendientes de hacer. Nos gustó mucho el sabor con ese toque dulce de la miel y la canela.Lo preparamos como plato unico junto con unos grabanzos y cous-cous.

La foto de momneto no la puedo colgar, porque ha cambiado la  manera de subirlas, y como no soy muy hábil en esto aún tengo que investigar como hacerlo, pero ahi va la receta


INGREDIENTES:

• 800 gr de pavo para guisar (en la receta original 4 pechugas de pollo troceadas, aunque yo lo haria con contramuslos, que son mas jugosos)
• 5 cebolletas
• 250 gr de tomates cherry
• 2 cucharadas de miel
• 80 gr de almendras tostadas
• media cucharadita de canela
• medio vasito de agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACION
   
    En una sartén o cazuela  ponemos aceite a fuego fuerte y doramos los trozos de pavo, hasta que cojan color.Una vez hecho esto, bajamos un poquito el fuego y echamos las cebolletas picadas y los tomates cherry partidos por la mitad.Salpimentamos y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave durante 15 minutos

   Se echa la miel y la canela, se revuelve bien y se deja hacer otros 5 minutos. Se añade las almendras y medio vasito de agua y se deja hacer otros 15 minutos

BOMBONES DE FOIE

Hace tiempo que tenia esta receta guardada.La habia visto en un monton de sitios y me habian hablado de ella gente que la habia probado y que le habia encantado.NO me decidia a hacerla porque no sabia como quedaria la mezcla de sabores del chocolate con el foie..me daba un poco de miedo

Hoy por fin me decidi..y aqui teneis los resultados.

INGREDIENTES

1. Foie mi-cuit
2. Chocolate (yo he puesto el de 85% cacao del lindt)
3. Sal maldon
4. Opcional reduccion de vinagre de modena

ELABORACION

Lo habia visto hacer de diferentes maneras.Una deellas era con moldes de silicona.Se deshacia el chocolate, se pintaba el molde de silicona con el chocolate, dos capas en dos veces, dejando enfriar entre medias, despues se rellenaba con el foie y secubria de nuevo con chocolate.A mi me ha resultado mas facil hacer bolitas de foie con un sacabocados, dejarlas enfriar bien y luego bañarlas en el chocolate que previamente habia derretido al baño maria.Las he sacado aun papel de horno, de esos antiadherentes y al frigo.Cuando estaban bien frios los he despegado del papel y en el moemto de servir les he puesto unas escamas de Sal Maldon y un poquito de reduccion de vinagre de Modena

Vistosos quedan de lo mas vistosos.Todo el mundo que los habia probado me habian dicho que son exquisitos.Aunque estaban muy ricos,personalmente prefiero el foie en combinacion con otro tipo de sabores como membrillo, cebolla o manzana caramelizada, mermelada de algun fruto rojo etc

POLLO TAJ MAJAL

Guille queria que hoy le hiciera algo un poco especial.Como le gusta mucho el pollo y los sabores un poco diferentes, me decidi por esta receta que hace tiempo tenia apuntada , me llamó la atencion en su momento y aun la tenia por probar.Es de pecua, del foro de mundorecetas.La verdad es que nos ha gustado mucho, de las de repetir.La he acompañado de un cous cous que le va muy bien.

INGREDIENTES

1. Dos pechugas de pollo
2. Una naranja
3. 100 ml de nata liquida
4. Una cucharada de azucar moreno
5. canela en polvo
6. Nuez moscada
7. Sal
8. Aceite

ELABORACION

Cortamos las dos pechugas en tiras, las salamos y en una sarten con aceite caliente las rehogamos hasta que toman color.Entonces echamos el azucar moreno y dejamos que se haga un poco, revolviendo bien para que se caramelicen un poco las pechugas.A continuacion echamos la naranja partida en dados, sin nada de piel (si no amarga)

Dejamos que se haga todo junto un par de minutitos y añadimos la nata.Que de un hervor para qie se reduzca un poco.Para finalizar echamos un poco de sal, la canela y la nuez moscada y dejamos que se haga un par de minutos para que se mezclen los sabores y ...acomer!

LANGOSTINOS AL HORNO

...Y sigo subiendo recetas que tenia atrasadas.Estis langostinos fueron un exito en Nochevieja y por eso los hemos vuelto a repetir unas cuantas veces.la receta la saque del blog de La cocina de Auro.Me gustó mucho la idea, porque al ser al horno no tienes que andar a ulima hora haciendo los langostinos, mientras los demas estan ya a la mesa.Al contrario, los metes al horno y que se hagan ellos solitos mientras disfrutas del algun otro picoteo.

INGREDIENTES:

1. Langostinos frescos o congelados
2. Ajo en polvo
3. Cayena en polvo
4. Sal
5. Aceite
6. Oporto o Pedro Ximenez

ELABORACION

Se pelan los langostinos y se dejan nada mas el final de la cola y la cabeza.Se colocan en una fuente de horno bien curiositos (ahi es donde yo fallo).Se echa la sal, el ajo y la cayena por encima.Cuidado con la cayena, que con poquito se ponen ya muy picantes. Regar con el aceite y el oporto y meter al horno precalentado a 200º diez minutos.Procurar que no se nos pasen de tiempo para que queden bien jugosos

CANUTILLOS SALADOS

En estos momentos mi casa es como una batalla campal.Me he encerrado en la habitacion, para ver si puedo poner al dia el blog, que al pobre lo tengo olvidado.Estoy oyendo berrear a la pequeña, regañar al padre y gritar a Josu.Parece ser que Josu ha ido al baño a hacer pis y su hermanita que le sigue a todas partes y se queda alucianada cada vez que hace pis, ha decidido tocar con la manita el chorro ese amarillo que su hermano hace aparecer con tanta destreza y que le tiene tan asombrada.

El caso es que han tirado todo por fuera, el padre se ha enfadado con los dos...y yo sigo aqui escondida mientras los oigo berrear

Bueno, y a lo mio, a poner nuevas recetas.

Esta vez tambien de un aperitivo.El año pasado, el ultimo dia de hidrogym decidimos hacer un aperitivo y cada una llevó algo.Yo llevé la empanada de Queca, que desde que la descubri ha sido un exito.Una de las compañeras llevo unos canutillos salados que estaban muy ricos...tenia pendiente de hacer la receta desde que los probe

Lo unico que necesitamos es una plancha de hojaldre, fresco o congelado y luego el relleno que mas nos apetezca

Hacemos tiras largas con la masa de hojaldre y las vamos enrrollando alrededor del molde de canutillos.Luego se frien en aceite bien caliente (otra opcion es meterlos al horno) hasta que esten doraditos.Se sacan y se extrae el molde.Se dejan enfriar.Si lo guardamos en una caja hermetica los podemos hacer el dia anterior y leugo solo haria falta rellenarlos.

Yo de relleno les puse una ensaladilla hecha con lechuga muy picadita, chatka, huevo duro, atun y mahonesa.Acepta cualquier tipo de ensaladilla u otros rellenos (cremas de queso,bechameles de jamon , de setas....)...todo lo que se nos ocurra

LOS CARNAVALES. LA HISTORIA DE MIEL OTXIN

Este año a Josu le tocó disfrazarse de Miel Otxin, un disfraz que me gusta mucho por el gran colorido que tiene.En clase hicieron el gorro y en casa le pegamos las cintas.Nos quedó un poco chapucilla, pero aseguro que nos llevó bastante tiempo (aunque el resultado no lo pareciera

La vispera de carnaval comenzó a nevar y nevar.No sabiamos si ibamos a poder sacar el coche al dia siguiente del garaje, pero si o si osu llegaba a la ikastola disfrazado, con su madre y su hermana a cuestas.

Finalmente Guillermo nos sacó el coche del garaje y el peque pudo disfrutar de su jornada de carnaval



LA HISTORIA DE MIEL OTXIN

Lantz era un territorio de paso obligado entre Pamplona y Francia, por lo que muchos viajeros que hacían ese recorrido decidían pernoctar en la posada del pueblo. Según cuenta la leyenda, una de estos visitantes (representado en los carnavales por el personaje de Miel Otxin) cometió varios robos entre los habitantes de Lantz, por lo que fue capturado y juzgado por los propios vecinos. Así, varios habitantes de Lantz, acompañados por el fuerte Ziripot, y ocultando sus rostros para no ser reconocidos (txatxos) salieron a la captura del malvado ladrón, condenándole a muerte mediante dos tiros y quemándole finalmente en una hoguera encendida en medio de la plaza del pueblo. Mientras el malvado Miel Otxin emprendía su huída por las calles de Lantz, su caballo, Zaldiko, enbestía en repetidas ocasiones a Ziripot, por lo que los herreros intentaban sin éxito colocarle las herraduras. Toda esta historia es representada año tras año en los carnavales de Lantz, que finalizan hoy con el momento cumbre de la leyenda: la quema del ladrón Miel Otxin. (http://www.dantzan.com/hemeroteka/lantz-hace-justicia-con-su-viejo-ladron)

ENRROLLADOS DE SALMON

Este es un aperitivo facilisimo de hacer, que se puede tener preparado en el congelador y sacarlo cuando tienes de esas visistas inesperadas y en un momento tienes un tentempie.Esta vez los rellene de salmon, pero se peude hacer de todo lo que se nos ocurra..jamon york, serrano, pate, chatka etc etc

INGREDIENTES

1. Pan de molde sin corteza
2. Queso de untar tipo Philadelfia
3. Salmon ahumado

ELABORACION

Estirar con un rodillo las rebanadas de pan de molde para aplanarlas.Untarlas con el queso y poner encima del queso las lonchas de salmon.Enrrollarlos sobre si mismo y envolverlas firmemente en papel film y cerrarlas como si fuera un caramelo.Meter al congelador.

Una vez se haya congelado, sacarlas, dejar descongelar ligeramente y cortar en rodajas antes de que se descongele del todo

Facil, vistoso y sobre todo muy practico