ROLLITOS DE PUERRO GRATINADOS

La madre de Guille plantó un monton de puerros en el jardin y hace unos dias nos trajimos un puñadito de puerritos pequeños.Estaban muy tiernos y frescos, asi que me daba pena hacer pourrusalda o vichyssoise , asi que me decidí por esta receta.

INGREDIENTES

• Puerros de calibre pequeño
• jamon york
• queso en lonchas
• tomate frito a poder ser casero
• Bechamel
• Queso para gratinar

ELABORACION

Tan simple como cocer los puerros hasta que estén tiernos.Despues envolverlos con una sabanita de queso y a continuacion con jamon de york.En una fuente de horno, poner extender un poquito de tomate frito, sobre el poner los rollitos de puerros , regar con la bechamel, echar queso rallado por encima y a gratinar

Como los puerros eran estrechitos meti en cada rollito como 3 ó 4

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y NUECES

Esta es una de las primeras recetas con las que empecé a cocinar.Recuerdo que la saque de una revista, y la receta la daba un famoso. No me acuerdo quien era el famosos, pero lo que si recuerdo era que decia que el era un autentico desastre en la cocina.Asi que pensé "si el es un autentico desastre y le sale esta recetita tan aparente...porque no me va a salir a mi?"
Y efectivamente...descubri que era una receta requetefacilisima, que solia gustar y era bastante aparente. Yo la suelo acompañar de un pure de manzanas...y ya con eso es un plato riquisimo

INGREDIENTES

• 2 solomillos de cerdo
• ciruelas sin hueso
• nueces
• una cebolla
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de coñac
• 1/2 pastilla de caldo
• sall y pimienta
• aceite

ELABORACION

Se pide en la carniceria que nos abran los solomillos como para rellenar.Nos los dejaran como un filete grande.Se rellenan las ciruelas con trocitos de nuez.Para ello metemos las nuez enel sitio donde hubiera estado el hueso de la ciruela.Ponemos una fila de estas ciruelas rellenas sobre el solomillo y lo cerramos.Lo atamos con lid de ccocina y lo salpimentamos.

En una cazuela con aceite caliente doramos los solomillos.Una vez que han cogido colorcito se añade la cebolla troceada y se deja rehogar un ratito.Una vez que empieza a tomar color se le añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de coñac.Se añade agua hasta cubrir la carne (yo suelo añadir otro vasito, aunque no la cubra del todo) y se deja cocer media hora.Al cuarto de hora se da la vuelta a los solomillos.

Se sacan los solomillos y se dejan enfriar.Se reduce la salsa a fuego vivo, y se pasa por el turmix.

Una vez que los solomillos se han enfriado se les quita la lid y se cortan en rodajas.Se calientan junto con la salsita y..a comer!

TEMPURA DE ALCACHOFAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Esta temporada, todas las semanas comemos alcachofas....nos encantan y ahora estan estupendas.Las solemos hacer guisadas con jamoncito.La semana pasada Guille comió fuera toda la semana, y como se me iban a perder decidí usarlas una noche para cenar.

INGREDIENTES

• Alcachofas
• Harina de tempura
• Una lata de pimientos del piquillo
• Leche
• Nata ligera
• Sal
• Azucar
• Aceite para freir

ELABORACION

Se pean y limpian las alcachofas y se cuecen como una media hora.Se parten en mitades.Se prepara la masa para la tempura siguiendo las instrucciones de la caja.Se pasan las mitades de alcachofas por la tempura y se frien en aceite bien caliente.

Batimos los pimientos con leche, un poquito de nata, sal y una pizca de azucar y calentamos

Servimos junto con las alcachofas

Estaban muy buenas.Muy crujientes...pero las sigo prefiriendo con jamoncito!

CREMA ROQUEFORT

He probado a hacer muchs tipos de crema o salsa de roquefort..por algo tengo un marido que le encanta este queso.He hecho muchos experimentos, pero al final la salsa que mas nos gusta es ésta.La receta es de los cursos de cocina....y creo que en parte fue la causa de conquistar a mi marido.....cuando empezabamos a salir le prepare un dia unas endibias con roquefort....y cayó!

INGREDIENTES

• 50 gr de queso roquefort (vale del queso azul)
• 25 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 7 cuchararas de nata liquida

ELABORACION

Poner en una cazuela todos los ingredientes a fuego suave.Dejar hervir unos minutos para que quede homogeneo.

La verdad es que la cremita sirve desde para unas endivias hasta para un apaeritivo o para acompañar carnes.

TIRAMISU SIN HUEVOS

En casa somos un poco remisos a comer los huevos crudos o poco hechos.No sé, mi madre desde siempre nos ha insistido en eso y ahora como que me da un poco de yuyu el cocinar con huevos sin hacer.Y ya me da pena, porque me pierdo de hacer una cantidad de postres tipo mousses y esas cosas, que cuando los veo en otros blogs se me ponen los dientes largos.

Ayer, dia del padre, preparé para cenar un rissotto (desde que lo descubrimos Guille es ciego a este arroz) y despues me decidi a hacer un tiramisu sin huevos.Debo reconocer que con huevos esta mas rico, pero asi tambien estaba buenisimo

INGREDIENTES

• Una tarrina de mascarpone de 250 mg
• Un brick de nata de 200 ml
• 70 gr de azucar
• Bizcocho ( de soletilla o casero o como se quiera)
• Una taza de cafe recien hecho
• Un chorrito de amaretto, y si no tenemos sirve coñac
• Cacao en polvo

ELABORACION

Juntamos el mascarpone con la nata y el azucar y montamos con varilllas hasta que la nata este semimontada.Reservamos

Hacemos una base con bizcochos (yo lo hice en vasitos individuales) y los mojamos cn el cafe mezclado con el amaretto y algo de azucar.Sobre esa base ponemos una capa de la crema que hemos hcho con el queso y la nata.De nuevo ponemos una capa de bizcocho empapado, otra capa de crema y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de crema, sobre la que espolvorearemos cacao en polvo

Se mete a enfriar al frigo un par de horitas y...listo!

La foto se me olvidó...para cuando me acordé ya ibamos por la mitad del vasito

HEMC 31# MARINOS RELLENOS DE CREMA DE QUINOA, LECHE Y CANELA

Esta es mi segunda aportacion al HEMC de este mes.Tenia muchas ganas de hacer los marinos en casa, siempre me han encantado.Ya sabes a que me refiero.Esa especie de canutitos o no se como llamarlo que suelen ir rellenos de nata, trufa o crema de mantequilla,Esos que llevan almendras y que parecen tejas.

Bueno pues me decidi a rellenarlos de una crema de quinoa, y aqui está el resultado.

INGREDIENTES:

Para los marinos

• 65 cc de leche
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de almendra molida
• 75 gr de azucar glass
• 10 gr de harina

Para el relleno

• Medio litro de leche
• 40 gr de quinoa
• 50 gr de azucar
• Canela en rama
• gelatina en hojas

ELABORACION

Primero me meti con los marinos.Puse a hervir la leche con la mantequilla a fuego medio.Cuando empezó a hervir retiré el cazo del fuego y agregué la almendra, al azucar y la harina todo junto y revolví.Dejé enfriar y....entonces vino la parte dificil....uffff .Los fui haciendo de dos en dos.Eche sobre el papel de horno porciones de la masa dandoles forma de circulo con una cuchara.Cada hornada dos marinos.Se hacen en 4 ó 5 minutos con el horno a 225.Se ve que estan hechos cuando estan dorados..Entonces se sacan del horno, se desprenden del papel y se enrrollan en el molde presionando bien los bordes.Se deja enfriar, se saca el molde y se queda la formita hecha (yo tenia moldes en forma de cono, pero salen mejor con cilindricos..

Bueno, pues esto que parece facil fue para mi toda una odisea.Ya estaba a punto de dejarlo (habia estropeado ya 4 Marinos) cuando por fin le cogi el tranquillo.No hay que despegarlos nada mas sacar del horno, pues se rompen.Hay que esperar un poquito (como un minuto o algo menos) y luego poner en el molde rapido, porque si se enfrian demasiado se quedan rigidos y ya no cogen la forma...en fin, que una vez que le coges el tranquillo es facil.....el problema es que se acabe la masa antes de pillarle el aire jejeje

Teniendo ya hechos los marinos (aun rompi algun otro despues de hecho ya, son muy fragiles!) prepare la crema, que es basicamente como un arroz con leche pero con quinoa en lugar de arroz.Puse a hervir la leche con la canela en rama a fuego suave.Cuando comenzó el hervor le eché la quinoa y a la media hora le añadí el azúcar.Revolvi y deje en el fuego hasta que la quinoa este bien cocida.Le pasé el turmix y como estaba un poquito liquido le añadi una hoja de gelatina.Dejé enfriar , lo meti en una manga pastelera y rellené los marinos

MIS ALBONDIGAS

Hacia una temporadita que no hacia albondigas.Pero como ahora a la peque ya le han empezado a salir los dientecitos y ya quiere comer (es como una pequeña lima) se me ocurrió que las albodigas seria algo que comeria sin mayor dificultad si se las machacaba junto con la salsa.Y asi ha sido.Mi tragoncilla se las comió visto y no visto

La recets la tengo de las clases de cocina y la verdad es que salen muy muy tiernas y en general gustan bastante

INGREDIENTES:

Para las albondigas:

• 300 gr de picadillo de ternera
• 300 gr de picadillo de cerdo
• Perejil
• Un diente de ajo
• Media cebolla
• Un huevo
• 25 gr de pan mojado en leche
• Sal
• 7 cucharadas deaceite

Para la salsita

• Una cebolla
• Una zanahoria
• Un diente de ajo
• 2 cucharadas de coñac
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• Sal

ELABORACION

En una sarten se hace a fuego suave la cebolla y el ajo picados finamente.Cuando comienza a tomar color se retira del fuego y se mezcla con la carne picada, el perejil, el huevo batido, la miga de pan y la sal.Se deja reposar la masa una media hora

Se forman las albondigas y se frien en el aceite donde se ha frito la cebolla.Yo no las dejo que se hagan por dentro, solo que se doren por fuera.Luego en la salsita se acaban de cocer...a mi a si me resultan mas jugosas.Confrome se van dorando se van sacando a una cazuela.

En el mismo aceite donde hemos frito las albondigas se echa el ajo, la cebolla y la zanahoria cortado a trozos grandes.Se rehoga como unso 10 min,y se añade el coñac.Se deja evaporara como dos minutos .Esto se echa sobre las albondigas que teniamos en la cazuela y se cubre de agua., con starlux y sal (si tenemos caldo de carne hecho, pues mejor que mejor).Se deja cocer como una media hora.A continuacion se retiran las albodigas y se pasa la salsa por la turmix, se da un hervor junto con las albondigas y ...lsito para comer!