PAVO A LA MIEL CON CANELA Y ALMENDRAS

Despues de tres años sin publicar nada, de nuevo  retomo el blog, con bastantes ganas,
La pasion por la cocina no la he perdido....lo que pasó es que le cogí cierto paquete al ordenador, y cada vez me cuesta mas ponerme delante del "cacharro"

Vuelvo con una receta de cocina arabe que copié de la web "Directo al paladar" y que estaba esperando entre mir recetas pendientes de hacer. Nos gustó mucho el sabor con ese toque dulce de la miel y la canela.Lo preparamos como plato unico junto con unos grabanzos y cous-cous.

La foto de momneto no la puedo colgar, porque ha cambiado la  manera de subirlas, y como no soy muy hábil en esto aún tengo que investigar como hacerlo, pero ahi va la receta


INGREDIENTES:

• 800 gr de pavo para guisar (en la receta original 4 pechugas de pollo troceadas, aunque yo lo haria con contramuslos, que son mas jugosos)
• 5 cebolletas
• 250 gr de tomates cherry
• 2 cucharadas de miel
• 80 gr de almendras tostadas
• media cucharadita de canela
• medio vasito de agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACION
   
    En una sartén o cazuela  ponemos aceite a fuego fuerte y doramos los trozos de pavo, hasta que cojan color.Una vez hecho esto, bajamos un poquito el fuego y echamos las cebolletas picadas y los tomates cherry partidos por la mitad.Salpimentamos y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave durante 15 minutos

   Se echa la miel y la canela, se revuelve bien y se deja hacer otros 5 minutos. Se añade las almendras y medio vasito de agua y se deja hacer otros 15 minutos

BOMBONES DE FOIE

Hace tiempo que tenia esta receta guardada.La habia visto en un monton de sitios y me habian hablado de ella gente que la habia probado y que le habia encantado.NO me decidia a hacerla porque no sabia como quedaria la mezcla de sabores del chocolate con el foie..me daba un poco de miedo

Hoy por fin me decidi..y aqui teneis los resultados.

INGREDIENTES

1. Foie mi-cuit
2. Chocolate (yo he puesto el de 85% cacao del lindt)
3. Sal maldon
4. Opcional reduccion de vinagre de modena

ELABORACION

Lo habia visto hacer de diferentes maneras.Una deellas era con moldes de silicona.Se deshacia el chocolate, se pintaba el molde de silicona con el chocolate, dos capas en dos veces, dejando enfriar entre medias, despues se rellenaba con el foie y secubria de nuevo con chocolate.A mi me ha resultado mas facil hacer bolitas de foie con un sacabocados, dejarlas enfriar bien y luego bañarlas en el chocolate que previamente habia derretido al baño maria.Las he sacado aun papel de horno, de esos antiadherentes y al frigo.Cuando estaban bien frios los he despegado del papel y en el moemto de servir les he puesto unas escamas de Sal Maldon y un poquito de reduccion de vinagre de Modena

Vistosos quedan de lo mas vistosos.Todo el mundo que los habia probado me habian dicho que son exquisitos.Aunque estaban muy ricos,personalmente prefiero el foie en combinacion con otro tipo de sabores como membrillo, cebolla o manzana caramelizada, mermelada de algun fruto rojo etc

LANGOSTINOS AL HORNO

...Y sigo subiendo recetas que tenia atrasadas.Estis langostinos fueron un exito en Nochevieja y por eso los hemos vuelto a repetir unas cuantas veces.la receta la saque del blog de La cocina de Auro.Me gustó mucho la idea, porque al ser al horno no tienes que andar a ulima hora haciendo los langostinos, mientras los demas estan ya a la mesa.Al contrario, los metes al horno y que se hagan ellos solitos mientras disfrutas del algun otro picoteo.

INGREDIENTES:

1. Langostinos frescos o congelados
2. Ajo en polvo
3. Cayena en polvo
4. Sal
5. Aceite
6. Oporto o Pedro Ximenez

ELABORACION

Se pelan los langostinos y se dejan nada mas el final de la cola y la cabeza.Se colocan en una fuente de horno bien curiositos (ahi es donde yo fallo).Se echa la sal, el ajo y la cayena por encima.Cuidado con la cayena, que con poquito se ponen ya muy picantes. Regar con el aceite y el oporto y meter al horno precalentado a 200º diez minutos.Procurar que no se nos pasen de tiempo para que queden bien jugosos

CANUTILLOS SALADOS

En estos momentos mi casa es como una batalla campal.Me he encerrado en la habitacion, para ver si puedo poner al dia el blog, que al pobre lo tengo olvidado.Estoy oyendo berrear a la pequeña, regañar al padre y gritar a Josu.Parece ser que Josu ha ido al baño a hacer pis y su hermanita que le sigue a todas partes y se queda alucianada cada vez que hace pis, ha decidido tocar con la manita el chorro ese amarillo que su hermano hace aparecer con tanta destreza y que le tiene tan asombrada.

El caso es que han tirado todo por fuera, el padre se ha enfadado con los dos...y yo sigo aqui escondida mientras los oigo berrear

Bueno, y a lo mio, a poner nuevas recetas.

Esta vez tambien de un aperitivo.El año pasado, el ultimo dia de hidrogym decidimos hacer un aperitivo y cada una llevó algo.Yo llevé la empanada de Queca, que desde que la descubri ha sido un exito.Una de las compañeras llevo unos canutillos salados que estaban muy ricos...tenia pendiente de hacer la receta desde que los probe

Lo unico que necesitamos es una plancha de hojaldre, fresco o congelado y luego el relleno que mas nos apetezca

Hacemos tiras largas con la masa de hojaldre y las vamos enrrollando alrededor del molde de canutillos.Luego se frien en aceite bien caliente (otra opcion es meterlos al horno) hasta que esten doraditos.Se sacan y se extrae el molde.Se dejan enfriar.Si lo guardamos en una caja hermetica los podemos hacer el dia anterior y leugo solo haria falta rellenarlos.

Yo de relleno les puse una ensaladilla hecha con lechuga muy picadita, chatka, huevo duro, atun y mahonesa.Acepta cualquier tipo de ensaladilla u otros rellenos (cremas de queso,bechameles de jamon , de setas....)...todo lo que se nos ocurra

ENRROLLADOS DE SALMON

Este es un aperitivo facilisimo de hacer, que se puede tener preparado en el congelador y sacarlo cuando tienes de esas visistas inesperadas y en un momento tienes un tentempie.Esta vez los rellene de salmon, pero se peude hacer de todo lo que se nos ocurra..jamon york, serrano, pate, chatka etc etc

INGREDIENTES

1. Pan de molde sin corteza
2. Queso de untar tipo Philadelfia
3. Salmon ahumado

ELABORACION

Estirar con un rodillo las rebanadas de pan de molde para aplanarlas.Untarlas con el queso y poner encima del queso las lonchas de salmon.Enrrollarlos sobre si mismo y envolverlas firmemente en papel film y cerrarlas como si fuera un caramelo.Meter al congelador.

Una vez se haya congelado, sacarlas, dejar descongelar ligeramente y cortar en rodajas antes de que se descongele del todo

Facil, vistoso y sobre todo muy practico

CARRILLERAS DE BACALAO FRESCAS

Cada dia tengo mas abandonado el blog...y encima ahora he comenzado a trabajar de nuevo..y ya no solo no tengo tiempo de actualizar el blog, sino que no tengo tiempo casi ni de cocinar.Por eso esta receta, que es muy rapida de hacer,me permite ganar tiempo,está muy rca y a Guille le encanta.Los ingredientes son como para dos personas

INGREDIENTES:

• 500 gr de carrilleras de bacalao
• 1 diente de ajo
• Un cuarto de cebolla
• 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva
• Un vaso de caldo de pescado (lo hice en 15 min con una cabeza y unasarspa de merluza que tenia)
• Sal
• Perejil
• Harina

ELABORACION

Se pica la cebolla y el ajo muy finito y se pone a hacer con el aceite a fuego suave.Mientras enharinamos ligeramente las carrilleras.Yo lo que hago es meterlas en una bolsa de plastico, echar un poco de harina y darle unos buenos meneos.Asi se enharinana por igual, en un momento.

Cuando la cebolla empieza a tomar color, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se temple un poco.Entonces echamos las carrilleras enharinadas y acercamos al fuego.Vamos moviendo en vaiven la cazuela y vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado conforme se vaya engordando la salsa.NO hay que abusar porque lo que interesa es que la salsa no quede mu ligera, sino algo espesita.Sazonamos y que se vaya haciendo.Tarda como unos 5-7 minutos.Cuando le queda poquito le espolvoreamos con el perejil.

La receta es de los famosos cursos de cocina que hice cuando estudiaba.Sale muy rico

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y NUECES

Esta es una de las primeras recetas con las que empecé a cocinar.Recuerdo que la saque de una revista, y la receta la daba un famoso. No me acuerdo quien era el famosos, pero lo que si recuerdo era que decia que el era un autentico desastre en la cocina.Asi que pensé "si el es un autentico desastre y le sale esta recetita tan aparente...porque no me va a salir a mi?"
Y efectivamente...descubri que era una receta requetefacilisima, que solia gustar y era bastante aparente. Yo la suelo acompañar de un pure de manzanas...y ya con eso es un plato riquisimo

INGREDIENTES

• 2 solomillos de cerdo
• ciruelas sin hueso
• nueces
• una cebolla
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de coñac
• 1/2 pastilla de caldo
• sall y pimienta
• aceite

ELABORACION

Se pide en la carniceria que nos abran los solomillos como para rellenar.Nos los dejaran como un filete grande.Se rellenan las ciruelas con trocitos de nuez.Para ello metemos las nuez enel sitio donde hubiera estado el hueso de la ciruela.Ponemos una fila de estas ciruelas rellenas sobre el solomillo y lo cerramos.Lo atamos con lid de ccocina y lo salpimentamos.

En una cazuela con aceite caliente doramos los solomillos.Una vez que han cogido colorcito se añade la cebolla troceada y se deja rehogar un ratito.Una vez que empieza a tomar color se le añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de coñac.Se añade agua hasta cubrir la carne (yo suelo añadir otro vasito, aunque no la cubra del todo) y se deja cocer media hora.Al cuarto de hora se da la vuelta a los solomillos.

Se sacan los solomillos y se dejan enfriar.Se reduce la salsa a fuego vivo, y se pasa por el turmix.

Una vez que los solomillos se han enfriado se les quita la lid y se cortan en rodajas.Se calientan junto con la salsita y..a comer!

LA ENSALADA DE LA TELE

Ultimamente nos habiamos enganchado al programa de la tv, ese de Ven a cenar conmigo, en que cada unos de los concursantes prepara una cena y luego votan para ver quien es el mejor anfitrión.Yo, al principio me enganché por la curiosidad de ver que preparaban de cocinar, pero reconozco que al final esas movidas que tiene, tambien tiene su juguillo.El otro dia estabamos viendolo y el anfitrion preparó una ensaladita muy rica, que nos dejó con las ganas.Así que el dia siguiente se la plagiamos.

INGREDIENTES

• Lechugas variadas
• Pasas
• Piñones
• Bacon
• Queso de cabra en rulo
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite
• Vinagre
• Sal

ELABORACION

Muy facil.Se trocean las lechugas, se echan las pasas y los piñones y se compone la ensalada.Una vez compuesta, pasamos las loncgas de queso de cabra por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.Las freimos en aceite caliente hasta que tomen colorcito y las añadimos a la ensalada.En el aceite donde se han frito, se retira bastante aceite y se frie el bacon en taquitos.Se echa sobre la ensalada y a comer

Buenisima!!!

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Me encantan los pimientos rellenos, y la verdad es que con esta receta a todo el mundo le gustan.Son muy socorridos para una comida con invitados, porque lo dejas preparado del dia anterior y luego solo hay que calentar.La receta tambien es del cursillo de cocina que hice cuando era estudiante.Aisss lo que ha llovido desde entonces!

INGREDIENTES:

• Pimientos del piquillo para rellenar (unos 12 o 16 dependiendo del tamaño, para rellenarlos, otros dos para el relleno y 2 mas para la salsita)
• 200 gr de merluza ya limpia
• Unos 50 gr de gambas peladas
• 1 y 1/2 cebolla
• un diente de ajo
• Aceite
• 1/4 litro de leche
• Un puerro
• Una zanahoria pequeña
• 3 vasos de caldo de pescado
• 4 cucharadas de nata liquida (opcional)
• Sal
• Un chorrito de coñac (como 2 ó 3 cucharadas)
• Una cucharada de harina

ELABORACION

Picar la cebolla y el ajo finitos y rehogar en aceite (5 cucharadas) a fuego suave.Cuando comience a tomar color agregar la harina.Rehogar y agregar la leche revolviendo con varillas hasta que quede una cremita ligera.Dear hervir 20 minutos sazonar y añadir dos pmientos finamente picados mas el pescado previamente frito y flambeado con el coñac

Mezclar, hervir unos 5 minutos y dejar enfriar para rellenar los pimientos.

Los pimientos los rellené con una manga pastelera en un plis plas.

Para hacer la salsa rehogar a fuego suave en el aceite(unas 4 cucharadas) la cebolla, el puerro y la zanahoria todo troceado.Antes de que tome color añadir el caldo de pescado y dos pimientos.Dejar cocer.Sazonar, triturar y pasar por el chino.

Juntar la salsa con los pimientos rellenos, poner a fuego medio, que de un hervor.Rectificar de sal y si sequiere, añadir la nata

LECHE FRITA CON COULIS DE FRAMBUESA

Y sigo poniendo recetas atrasadas.Las leche fritas en casa siempre nos han gustado mucho...y si se acompañan con este coulis estan muy ricas

INGREDIENTES

Para las leche fritas

• 125 gr de azucar
• 60 gr de harina
• 2 yemas de huevo
• Medio litro de leche
• Cascara de limon o canela para aromatizar
• Harina y huevo para rebozar
• aceite para frier
• Azucar glass o canela molida para decorar

Para el coulis de frambuesa

• 100 gr de azucar
• 80 gr de agua
• 200 gr de frambuesas

ELABORACION

Para la leche frita

Poner a hervir la leche menos un vaso con la canela en rama o la cascara de limon, segun el aroma que se prefiera.Yo lo pongo con ambas. y dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos para que coja el sabor de los aromas.El resto de la leche reservar en una cazuela

Mezclar bien las yemas con el azucar en un bol.Añadir la harina, mezclar y agregar la leche que habiamos reservado,mejor que esté fria.Añadir la leche hirviendo (a la que habremos quitado los aromas) poco a poco y sin dejar de remover (mejor con varillas).

Poner a fuego medio sin dejar de revolver y hervir un par de minutos desde que espese.Retirar y echar a una fuente plana mojada con agua fria.Extender una capa uniforme y esperar a que se enfrie.

Cortarla en cuadraditos y rebozarla con harina y huevo y freirla en aceite caliente.Espolvorear con azucar glass y caela molida

Para el coulis de frambuesa:

Se cuece el agua y el azucar hasta que se disuelve el azucar a fuego fuerte.Se alñaden las frambuesas y se deja que cueza todo un par de minutos.Se retira y se pasa por el chino.Si no se tiene frambuesa se peude hacer con mermelada de frambuesa, pero sale ams dulzon.Yo he probado de las dos maneras y nos gusta mucho mas con frambuesas naturales

CHUPITOS DE CREMA DE GUISANTES CON GAMBAS

Lo preparé en vasos de chupitos para una comida que tuvimos este fin de semana, pero de normal lo preparo en plato como un entrante.La verdad es que lo he hecho pocas veces, pero siempre ha tenido mucho exito.El saborcilllo que tiene la crema a gambas junto con el de los guisantes le da un toque especial.La receta la tengo de unos cursillos de cocina que di cuando era estudiante..que tiempos!!

Pongo los ingredientes para 8 chupitos o para 4 platos de crema.

INGREDIENTES:

• Un paquete de guisantes congelados de 400 gr
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Sal
• 150 gr de gambas (enteras con piel y cabezas)
• 7 cucharadas de aceite
• Unos 100 ml de nata liquida (yo no se la eché y estaba igual de bueno)
• Una cucharadita de harina

ELABORACION

Se cuece en agua hirviendo con sal la zanahoria y media cebolla todo troceado.Cuando estan casi cocidas se añaden los guisantes sin descongelar y se tiene hirviendo como unos 10 minutos.

Cuando estan cocidos se retiran del fuego y se escurren de toda el agua de coccion.Se reserva

Se rehoga en la mitad del aceite la otra media cebolla y el ajo picaditos.Cuando comienza a tomar color se agrega la harina, se rehoga y cuando toma color se añade todo esto a los guisantes.

En otra sarten se saltena en aceite las cabezas de las gambas machacadas.Cuando estan ya salteadas en el aceite se cubren de agua y se cuecen unos 10-15 minutos.Se cuela y se añade este caldo a los guisantes y se tritura el conjunto.Se pasa por el chino, se sazona y se da un hervor.Se añaden las gambas fritas a la crema

Se rectifica del sal, se retira del furego y entonces si se quere se le añade la nata, se mezcla y se sirve calentito

MERLUZA ENVUELTA EN BACON CON SALSA DE SETAS

Desde que, el dia de nuestro aniversario nos pusieron este plato, tenia en mente intentar "plagiarlo" en casa.Asi que hoy, que estaba sola me he decidido y lo he hecho.Estaba muy bueno, mejor que como yo lo recordaba...tan bueno que creo que lo voy a hacer mañana para plato principal de cena de Nochevieja.Aparte de que es facilisimo se hace muy rapido.

INGREDIENTES:

• Lomos de merluza
• Lonchas de bacon partidas lo mas finito posible
• Sal
• Satas variadas (yo he usado una bolsita de setas y hongos congeladas )
• Aceite
• Sal
• Nata liquida de cocinar
• Una pizca de leche
• Caldo
• Ajo

ELABORACION:

Preparar la salsa.Para ello saltear las setas u hongos con un poquito deaceite y un ajito finamente picado.Una vez que estan tiernas, reservar algunas para decorar y sobre las demas echar un poquito de caldo, que hierva, echar un chorrito de nata y un poco de leche y dejar hervir de nuevo.Salpimentar y pasar por la batidora.Segun la consistencia que queramos, añadir mas leche o caldo.

Envolver cada lomo de merluza en bacon y poner en una bandeja de horno.Meter al horno precalentado a 180ª y dejar hacer hasta que el bacon esta doradito.

Emplatar la merluza, echar la salsita y algun trozo de setas entero que hemos reservado

Mañana por la mañana dejare la salsa preparada y despues solo queda meter las merluzas al horno mientras estamos comiendo los entrantes....ideal para disfrutar de la cena de Nochevieja

BRICK Y EMPANADILLAS DE CEBOLLA, PESTO Y QUESO DE CABRA

La receta esta sacada de la revista "Cocina viva" aunque le he hecho alguna pequeña variacion (cambiar las obleas de empanadilla por pasta brick o poner cebolla caramelizada en lugar de cebolla frita sin mas)

INGREDIENTES:

• Pasta brick (como ya digo, en la receta original es masa de empanadillas)
• Queso de cabra de rulo
• cebolla caramelizada (frita en la receta original)
• Salsa Pesto
• Bacon
• Huevo para pincelar (leche en la receta original)

ELABORACION

Cortar el bacon en tiras finas y freirlo en su propia grasa, sin añadir aceite

Extender la pasta brick y poner en el centro una cucharada de cebolla caramelizada, un trozo de queso de cabra, unos trocitos de bacon frito y salsa pesto.La cerre como si fuera un caramelo y la pincele con un poquito de huevo batido.La meti al horno a 180ª hasta que vi que la pasta se habia dorado...y lito para comer.

Como se puede ver hice tambien la receta con obleas de empanadillas tal y como explicaba la receta original y en esta ocasion no le eche pesto ( a Guille parecia que no le hacia gracia mucho esta salsa, en un principio......hasta que probo los bricks)

El resultado? Por unanimidad con pasta brick y pesto...el pesto le da una gracia especial y la pasta brick quedo tan crujiente que le dio el toque final

HEMC 28# MANITAS DE CERDO RELLENAS DE MORCILLA CON SALSA DE MELOCOTON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

El mes pasado comence a participar en el hemc...y la verdad es que ésto engancha.Asi que no podia dejar pasar este mes sin mandar una receta.Esta vez el tema era matanza.La verdad es que estaba un poco perdida en este tema.Mis recuerdos de matatxerri eran siendo muy pequeña....y la verdad es que lo unico que recuerdo es oir los chillidos de la pobre victima

Asi que pensé...y ahora que hago yo? Pues algo con morcilla.Y que mejor que meter la morcilla en alguna parte del cerdo, como por ejemplo en las patas.Era una receta que tenia pendiente de hacer, y no me decidia, pues la veia muy engorrosa. Y que mejor ocasion que ésta par ponerme manos a la obra.Y al acabarla me he dado cuenta e que no era ni la mitad de engorrosa de lo que yo pensaba.

INGREDIENTES:

• Cuatro manos de cerdo
• Un puerro
• Una zanahoria
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Pimienta negra en grano
• Morcilla
• Piñones
• Un poquito de manzana, a poder ser reineta
• Aceite
• Una cebolla
• Harina y huevo para rebozar
• Mermelada de melocoton
• Azucar moreno
• Vinagre de modena

ELABORACION:

Cocer las patas de cerdo en la olla con agua con sal, puerro unas pimientas negras en grano, unos dientes de ajo enteros y una zanahoria.Dejar cocer unos 50 min.Una vez cocidas deshuesar las patas.Es mejor deshuesarlas cuando estan calientes, pues los huesos salen mejor.Para ello usé unos guantes

Freir la morcilla junto con piñones y un poquito de manzana (en casa nos gusta asi porque se suaviza mucho) Rellenaar las patas con la morcilla, unir dos medias y envolver con bastante papel trasparente y dejar que se enfrien

Una vez frias, retirar el papel film y cortar las manitas en rodajas.Pasar por harina y huevo y freir.Reservar en una cazuela

En el aceite donde se han frito las manitas echar una cebolla a aros un poquito gruesos y dejar que se vaya haciendo.Una vez este trasparente echar un poquito de harina, que se rehoge y despues echar caldo de cocer las patas (que habremos colado) y unas cucharadas de mermelada de melocoton (al gusto) y dejar que cueca un poco.Cuando la salsa haya espesado un poquito, se cuela sobre las patas que estaban reservadas y se les da un hervor al conjunto.Ya tenemos las manitas en salsa de melocoton
Al colar la salsa sobre las patas, nos habra quedado en el colador los aros de cebolla y quiza (segun la mermelada que usemos) algunos trocitos de melocoton.Poner esto en una sarten junto con 2 ´0 3 cucharadas de azucar morenos y dejar hacer hasta que caramelice.Echar un chorrito de vingre de modena y dar un hervor

Para presentar ponemos los redondos de manitas rellenas.Regamos por encima con la salsa de melocoton y ponemos a un lado la cebolla caramelizada....y a disfrutar!

MONTADITOS DE SOLOMILLO, QUESO DE CABRA Y MANZANA

Hace unos dias vi una receta de Maria, del blog "Sopa de cocodrilo" con solomillo de cerdo, queso y membrillo y me pareció muy original.Y los ingredientes todos riquisimos. Me pregunté como quedaria con manzana en lugar de membrillo (en casa nos encanta el pure de manzana como acompañamiento de carnes) y me puse manos a la obra.¿El resultado? una burda copia de la recetita de Maria (muchisimas gracias Maria) pero que estaba buenisimo.Para repetir

INGREDIENTES

• Solomilo de cerdo cortado en medallones


• Bacon en tiras


• Queso de rulo de cabra


• Manzanas reinetas


• Mantequilla


• Sal


• Zumo de limon


• Agar Agar


• Aceite

ELABORACION

Hice un pure de manzana con tres manzanas reinetas, cortadas en trocitos pequeños, que puse a cocer con un poquito de agua, el zumo de medio limon, sal y una pizca de mantequilla.Una vez cocido le pase la turmix y aregue 2 cucharadas de agar agar y volvi a llevar a ebullicion (queria que el pure tuviera consistencia para que no hiciera choffff cuando le pusiera el solomillo y el queso encima) Cuando se templo, ayudada de un aro de cocina puse en cada plato 3 bases de pure de manzana.

Mientras se templaba el pure envolvi los medallones de solomillo en bacon, los sujete con un palillo, sale y los hice a la plancha, con cuidado que no se hicieran demasiado porque luego les iba a dar un gope de horno.Los deje enfriar, les quite los palillos y los puse en una fuente de horno.Les puse a cada uno un medallon de queso de cabra encima y los meti al horno a gratinar.Una vez gratinados, monté sobre el pure de manzana que se habia templado.....y a comer!!

CUCHARILLAS DE TOMATE Y BACALAO AHUMADO

El otro dia estuve curiosenado las cosillas que tenian en Casa y ...en fin...que me hubiera llevado toda la tienda.Pero con eso de que estamos en tiempos de crisis (y mas aun ahora que aun no he empezado a trabajar) me conformé con coger unas cucharillas de degustacion (no sali poco contenta de la tienda, llevaba buscandolas una temporada)
Lo siguiente era estrenarlas...que impaciencia!! La receta la saque del blog "La cocina del bichillo", tiene recetas muy ricas y muy vistosas, y me encanta pasearme de vez en cuando por alla

INGREDIENTES

• Tomate
• Hierbas provenzales
• Bacalao ahumado
• Aceite
• Sal

ELABORACION

Se ralla el tomate, se mezcla con las hierbas provenzales y se colca en la cucharita.Se le echa un poquito de aceite y se pone el bacalao ahumado por encima

COPAS DE CREMA DE BAILEYS

Y ayer era mi dia de fiesta de dieta, asi que preparé estas copitas con crema de Baileys.La receta la tenia apuntada y pendiente de probar con el nombre "potecitos al Baileys" .Que me perdone la autora de la receta, que no apunté quien era.De todas formas decirle que estaban buenisimas.Y que no compare su presentacion con la mia...porque la mia esta terriblemente chafardera!!

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate negro
• 20 cl de nata liquida
• 4 cucharadas soperas de mascarpone
• 5 cucharadas soperas de Baileys
• virutas de chocolate para adornar (yo lo adorne ademas con un poco de nata montada)

ELABORACION

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María.

Batir la crema y el mascarpone y una vez batido, incorporar el Baileys.Verter la crema en recipientes individuales, derramar el chocolate fundido revolviendo con una cucharilla para hacer surcos en la crema, decorar con virutas de chocolate y dejar enfriar una hora en el frigorífico antes de servir.
Riquisimo!

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE

Esta receta etá sacada del blog "Deluxe:con dos tacones".Andaba yo buscando por internet alguna receta con foie, cuando me topé con esta, que me parecio facilita y vistosa

INGREDIENTES

Foie micuit
Manzana (que no sea reineta porque se deshace)
Mantequilla
Azucar

ELABORACION

se caramelizan gajos de manzana en la sarten con mantequilla y azucar.Despues con un aro de cocina se va intercalando una capa de foie y una capa de manzana caramelizada y cuando acaba se presiona y se retira el aro
El lo presenta con una reduccion de vinagre de modena y pedro ximenez.Yo le eche por encima un poquito de "crema di balsamico", una crema de vinagre de modena que venden en el CI y en grandes superficies

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Lo puse tambien para noche buena.La receta la saque de lo foros de Karlos.net....no recuerdo muy bien quien era la autora...que me perdone,prometo fijarme mejor la siguiente vez...de todas formas gracias a ella..estaba muy bueno!

INGREDIENTES:

-Un solomillo de cerdo o ternera (500 gr mas o menos)
-una lamina de hojaldre
-200 gr de champiñones laminados
-100 gr de nata
-un huevo
-una cebolla
-100 gr de pate de oca
-sal
-pimienta molida
-aceite de oliva
-harina

ELABORACION

Salpimentar el solomillo y dorarlo a fuego fuerte por ambos lados. Sacar y reservarEn el aceite sobrante sofreir la cebolla cortada en aros y cuando esté dorada añadir los champiñones laminados. Cuando esto esté doradito quitar un poco de aceite y añadir la nata y el paté. Salpimentar y dejar cocer un poco. Reservar. Separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. Espolvorear la mesa con harina y con un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. Poner un poco del fondo que hemos echo en el centro de la masa. Colocar el solomillo encima y poner otra capa de fondo encima del solomillo .

Envolver con el hojaldre y pintar con huevo batidoMeter al horno precalentado a 200º durante 30 min

TULIPA DE PASTA FILO CON MORCILLA, QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MIEL

....y empezando con recetas atrasadas desde navidades...
El dia de Nochebuena nos quedamos solitos a cenar, asi que esto fue lo que puse de picoteo

INGREDIENTES:

-Pasta filo
-mantequilla
-Morcilla
-Queso de cabra
-Aceite
-Vinagre de módena
-Sal
-Miel

ELABORACION

Prepare unas tulipas de pasta filo, con 4 hojas de pasta filo cada una, pintadas de mantequilla.Para darle forma use los moldes de silicona de flanes.Lo hornee a 160 unos 10 min.
Una vez hechas las tulipas las rellené con morcilla frita, queso de cabra empanado y frito y las regué con vinagreta de miel
Para la vinagreta de miel, simplemente puse dos partes de aceite por una de vinagre de modena, sal y miel al gusto