TIRAMISU SIN HUEVOS

En casa somos un poco remisos a comer los huevos crudos o poco hechos.No sé, mi madre desde siempre nos ha insistido en eso y ahora como que me da un poco de yuyu el cocinar con huevos sin hacer.Y ya me da pena, porque me pierdo de hacer una cantidad de postres tipo mousses y esas cosas, que cuando los veo en otros blogs se me ponen los dientes largos.

Ayer, dia del padre, preparé para cenar un rissotto (desde que lo descubrimos Guille es ciego a este arroz) y despues me decidi a hacer un tiramisu sin huevos.Debo reconocer que con huevos esta mas rico, pero asi tambien estaba buenisimo

INGREDIENTES

• Una tarrina de mascarpone de 250 mg
• Un brick de nata de 200 ml
• 70 gr de azucar
• Bizcocho ( de soletilla o casero o como se quiera)
• Una taza de cafe recien hecho
• Un chorrito de amaretto, y si no tenemos sirve coñac
• Cacao en polvo

ELABORACION

Juntamos el mascarpone con la nata y el azucar y montamos con varilllas hasta que la nata este semimontada.Reservamos

Hacemos una base con bizcochos (yo lo hice en vasitos individuales) y los mojamos cn el cafe mezclado con el amaretto y algo de azucar.Sobre esa base ponemos una capa de la crema que hemos hcho con el queso y la nata.De nuevo ponemos una capa de bizcocho empapado, otra capa de crema y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de crema, sobre la que espolvorearemos cacao en polvo

Se mete a enfriar al frigo un par de horitas y...listo!

La foto se me olvidó...para cuando me acordé ya ibamos por la mitad del vasito

HEMC 31# MARINOS RELLENOS DE CREMA DE QUINOA, LECHE Y CANELA

Esta es mi segunda aportacion al HEMC de este mes.Tenia muchas ganas de hacer los marinos en casa, siempre me han encantado.Ya sabes a que me refiero.Esa especie de canutitos o no se como llamarlo que suelen ir rellenos de nata, trufa o crema de mantequilla,Esos que llevan almendras y que parecen tejas.

Bueno pues me decidi a rellenarlos de una crema de quinoa, y aqui está el resultado.

INGREDIENTES:

Para los marinos

• 65 cc de leche
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de almendra molida
• 75 gr de azucar glass
• 10 gr de harina

Para el relleno

• Medio litro de leche
• 40 gr de quinoa
• 50 gr de azucar
• Canela en rama
• gelatina en hojas

ELABORACION

Primero me meti con los marinos.Puse a hervir la leche con la mantequilla a fuego medio.Cuando empezó a hervir retiré el cazo del fuego y agregué la almendra, al azucar y la harina todo junto y revolví.Dejé enfriar y....entonces vino la parte dificil....uffff .Los fui haciendo de dos en dos.Eche sobre el papel de horno porciones de la masa dandoles forma de circulo con una cuchara.Cada hornada dos marinos.Se hacen en 4 ó 5 minutos con el horno a 225.Se ve que estan hechos cuando estan dorados..Entonces se sacan del horno, se desprenden del papel y se enrrollan en el molde presionando bien los bordes.Se deja enfriar, se saca el molde y se queda la formita hecha (yo tenia moldes en forma de cono, pero salen mejor con cilindricos..

Bueno, pues esto que parece facil fue para mi toda una odisea.Ya estaba a punto de dejarlo (habia estropeado ya 4 Marinos) cuando por fin le cogi el tranquillo.No hay que despegarlos nada mas sacar del horno, pues se rompen.Hay que esperar un poquito (como un minuto o algo menos) y luego poner en el molde rapido, porque si se enfrian demasiado se quedan rigidos y ya no cogen la forma...en fin, que una vez que le coges el tranquillo es facil.....el problema es que se acabe la masa antes de pillarle el aire jejeje

Teniendo ya hechos los marinos (aun rompi algun otro despues de hecho ya, son muy fragiles!) prepare la crema, que es basicamente como un arroz con leche pero con quinoa en lugar de arroz.Puse a hervir la leche con la canela en rama a fuego suave.Cuando comenzó el hervor le eché la quinoa y a la media hora le añadí el azúcar.Revolvi y deje en el fuego hasta que la quinoa este bien cocida.Le pasé el turmix y como estaba un poquito liquido le añadi una hoja de gelatina.Dejé enfriar , lo meti en una manga pastelera y rellené los marinos

LECHE FRITA CON COULIS DE FRAMBUESA

Y sigo poniendo recetas atrasadas.Las leche fritas en casa siempre nos han gustado mucho...y si se acompañan con este coulis estan muy ricas

INGREDIENTES

Para las leche fritas

• 125 gr de azucar
• 60 gr de harina
• 2 yemas de huevo
• Medio litro de leche
• Cascara de limon o canela para aromatizar
• Harina y huevo para rebozar
• aceite para frier
• Azucar glass o canela molida para decorar

Para el coulis de frambuesa

• 100 gr de azucar
• 80 gr de agua
• 200 gr de frambuesas

ELABORACION

Para la leche frita

Poner a hervir la leche menos un vaso con la canela en rama o la cascara de limon, segun el aroma que se prefiera.Yo lo pongo con ambas. y dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos para que coja el sabor de los aromas.El resto de la leche reservar en una cazuela

Mezclar bien las yemas con el azucar en un bol.Añadir la harina, mezclar y agregar la leche que habiamos reservado,mejor que esté fria.Añadir la leche hirviendo (a la que habremos quitado los aromas) poco a poco y sin dejar de remover (mejor con varillas).

Poner a fuego medio sin dejar de revolver y hervir un par de minutos desde que espese.Retirar y echar a una fuente plana mojada con agua fria.Extender una capa uniforme y esperar a que se enfrie.

Cortarla en cuadraditos y rebozarla con harina y huevo y freirla en aceite caliente.Espolvorear con azucar glass y caela molida

Para el coulis de frambuesa:

Se cuece el agua y el azucar hasta que se disuelve el azucar a fuego fuerte.Se alñaden las frambuesas y se deja que cueza todo un par de minutos.Se retira y se pasa por el chino.Si no se tiene frambuesa se peude hacer con mermelada de frambuesa, pero sale ams dulzon.Yo he probado de las dos maneras y nos gusta mucho mas con frambuesas naturales

SORBETE DE CUAJADA

Queria hacer para Nochevieja un postre que no fuera muy pesado (bastante comemos ya en estas fechas) y que no tuviera alcohol..por eso de los controles...que con el vinito y los champanes ya es suficiente.Y tambien por los niños.El año pasado mi cuñada nos habia hecho sorbete de cuajada, que estaba muy bueno...asi que decidi repetir postre

INGREDIENTES:

• Un litro de helado de nata
• 3 vasitos de cuajada
• Un poco de leche (como 100 ml)
• Opcional licor de leche merengada (a gustos)
• Canela en polvo

ELABORACION

Dejar que el helado se deshaga a temperatura ambiente.Una vez liquido, batir junto con las cuajadas, la leche y el licor si se quiere echar.Repartir en copas individuales y meter al frigo a que se enfrien bien.En el momento de servir espolvorear con canela molida

NATILLAS

Nunca en mi vida me habia puesto a hacer natillas....y lo que consiguen los hijos!! Josu en el parque probo las natillas de Danet de un compañerito (yo nunca le habia dado) y le encantaron.Empece a comprarle y para el, cada dia que habia natillas era un fiesta.Asi que me dije......pudiendo hacerlas en casa para que voy a estar dandole productos comprados con vete tu a saber que conservantes?

Y ¿de donde iba a sacar la receta?..como no! de la Tia Tere.Un telefonazo y asunto arreglado.Luego ha sido cuestion de convencer a Josu de que me ayudase a hacer unas natillas "superiquisimas"...y exito total!! Tanto con el hijo como con el padre.

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• 5 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azucar
• Canela en rama
• Una cucharadita de harina

ELABORACION:

Del litro de leche se reserva aparte un vaso y el resto se pone en una cazuela a hervir con canela en rama

Apaerte en un bol se baten bien las yemas de huevo y el azucar.Cuando esten bien batidas se le añade la cucharadita de harina ( en casa nos gustan las natillas muy poco espesitas, asi que con una cuchradita rasa nos es suficiente) y se revuelve bien.Se la leche fria que habiamos apartado para que se disuelva.

Esta mezcla del bol la echamos poco apoco a la leche que esta hirviendo con la canela, y sin dejar de revolver esperamos que de un hervor el conjunto

Y ya solo queda repartir en cuencos individuales y esperar a que se enfrien.

FLAN DE HORCHATA

Tenia una botella de horchata de hace tiempo y no sabia que hacer con ella.En el blog de "La cuina de la KA" vi una receta de flan de horchata..y aqui está el resultado:

INGREDIENTES:

• Medio litro de horchata



• Medio litro de leche entera



• Medio queso fresco de tarrina (yo use media tarrna de philadelfia)



• Un sobre de cuajada



• Azucar y agua para caramelizar el molde

ELABORACION

Se bate la horchata con un vaso de leche (El otro vaso de leche reservamos) y el queso.Se pone a hervir en un cazo.Mientras hierve mezclamos en un vaso el sobre de cuajada con el resto de leche fria que habiamos reservado.

Una vez ha hervido, retirar del fuego y añadir el vaso de leche con la mezcla de cuajada. No dejar de remover.
Volver a poner al fuego, más lento, hasta que vuelva a hervir.

Echar sobre las flaneras previamente caramelizadas y dejar enfriar en el frigo por lo menos 4 horas

Muchas gracias Monica! Muy sencillitos de hacer y .....buenisimos!!

TARTA TREN DE JOSU

El 27 fue el cumple de Josu y a él, que es fanático de los trenes le preparé esta tarta tren para celebrar los 4 añitos.Hace tiempo que habia visto una similar en "La coctelera" y despues buscando en internet obtuve otras cuantas ideas.Pensaba haberla hecho con bizcochos caseros bañados en chocolate, pero a ultima hora decidimos que haciamos su fiesta de cumpleaños antes de lo que habiamos previsto y tuve que hacer todas las compras y prepararlo todo esa mañana....y claro, con la pequeñita a cuestas tampoco me daba mucho tiempo.

Me meti en el Dia y compré 2 bizcochos del tipo Tia Mildred, gominolas, mikados,filipinos blancos, chocolatinas, regalices y unos arbolitos de hojaldre...y con todo eso me puse manos a la obra.

Cortando uno de los tia Mildred por un poco menos de la mitad y montando una parte sobre otra quedó hecha la locomotora.Con el otro hicimos el vagón.Las ruedas eran filipinos, y usamos los mikados como barras del vagon, para que no se cayeran los chuches.Pusimos las vias de regaliz y los arbolitos adornando..y algun otro detalle.

¿Lo mejor? la ilusion que le hizo al chiquito.¿Lo peor? que estuvimos comiendo restos de tren, mikados, filipinos, chocolatinas y chuches los 4 dias siguientes al cumple (estupendo para mi dieta y aun mejor de cara a navidades)

HEMC#27 CANELONES RELLENOS DE CREMA DE BAILEYS BAÑADOS CON INTXAURSALSA

Desde que creé el blog habia tenido ganas de participar en el evento de HEMC, pero todos los meses, por una razon o por otra me quedaba sin participar.Este mes vi que el tema eran canelones y pense....y porque no hacer algo dulce con ellos? Empece a experimentar y salió esto, mi contribucion a HEMC#27

INGREDIENTES

• Canelones

Para la crema de Baileys:

• 200 ml de nata liquida para montar



• 4 cucharadas soperas de queso quark (la vez anterior usé Mascarpone y salen tb muy buenos)



• 5 ó 6 cucharadas soperas de Baileys

Para la intxaursalsa (o salsa de nueces)

• 1/2 litro de leche



• una rama de canela



• 180 gramos de nueces troceadas



• dos cucharadas soperas de azucar

ELABORACION

Para hacer la crema de Baileys:batir bien la nata con el queso hasta que espese.Una vez bien batido añadir el Baileys y mezclar bien

Para la intxaursalsa: poner en un cazo a cocer la leche, las nueces picadas (yo las pase por la picadora) y la rama de canela y dejar que cueca durante 25-30 min ,segun el espesor que queramos conseguir (hay que tener en cuanta que una vez frio quedará mas espesito) Echar el azucar y cocer otros 5 minutos.Durante el tiempo que está cociendo hay qe revolver continuamente.

Para montar el plato: cocer los canelones.Dejas enfriar y rellenar con la crema de Baileys.Regar con la intxaursalsa....y listo!

COPAS DE CREMA DE BAILEYS

Y ayer era mi dia de fiesta de dieta, asi que preparé estas copitas con crema de Baileys.La receta la tenia apuntada y pendiente de probar con el nombre "potecitos al Baileys" .Que me perdone la autora de la receta, que no apunté quien era.De todas formas decirle que estaban buenisimas.Y que no compare su presentacion con la mia...porque la mia esta terriblemente chafardera!!

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate negro
• 20 cl de nata liquida
• 4 cucharadas soperas de mascarpone
• 5 cucharadas soperas de Baileys
• virutas de chocolate para adornar (yo lo adorne ademas con un poco de nata montada)

ELABORACION

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María.

Batir la crema y el mascarpone y una vez batido, incorporar el Baileys.Verter la crema en recipientes individuales, derramar el chocolate fundido revolviendo con una cucharilla para hacer surcos en la crema, decorar con virutas de chocolate y dejar enfriar una hora en el frigorífico antes de servir.
Riquisimo!

BROWNIE AL MICROONDAS

La receta es de Boir, del foro de mundorecetas.A mi la presentacion me ha salido un poco chapucilla, pero la verdad es que de sabor esta buenisima (como siga asi me voy a cargar la dieta buaaaaaaaaa)

INGREDIENTES

-3 huevos
-125 azucar
-3 cucharadas de leche
-125chocolate
-125 mantequilla
-Medio sobre levadura (8gr)
-80g harina 50g nueces

ELABORACION

Fundimos el chocolate con mantequilla en el microondas. Mezclamos bien y reservamos. Batimos 3 huevos con el azucar con un batidor de mano. Incorporamos las 3 cuchara de leche y la levadura. a continuación el chocolate con la mantequilla (no debe de estar muy caliente) mezclamos y añadimos la harina. Removemos con una lengua para que se incorpore todo. Ponemos las nueces a trozitos. Engrasamos y enharinamos un molde apto para el microondas. Lo ponemos dentro del microondas durante 5 minutos a maxima potencia (800w). Loo mas importante es dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

CHUPITOS DE CAFE

Y ayer como estaba mal dia y no sabia que hacer con Josu, le propuse entre los dos hacer algun postre...yes que al peque le encanta la cocina.Saqué esta receta de una revista de Caprabo, que tenia guardada y pendiente de probar y nos pusimos manos a la obra

Buscamos unos vasos de chupito......

Josu se puso su delantal de cocinero.....

Tomamos pos asalto la cocina.....

y salió esto

INGREDIENTES:

-3 yems de huevo

-250 ml de leche

-una cucharada de mantequilla

-50 gr de azucar

-8 galletas tipo chiquilin (yo use 5 digestives)

-Chocolate negro

-Una cucharada de café soluble

ELABORACION:

Precalentar el horno a 180º.Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y hornear durante 5-10 minutos.

En un cazo batir bien las yemas, la leche y el azucar y cocer 3 min a fuego suave removiendo.Agregar café soluble en la mitad e esa crema.Disponer en dos jarras y dejar enfriar en el frigorifico

Para montar el postre introducir una base de galleta en cuatro vasos de chupito y añadir las dos cremas vertiendo las jarras a la vez. Decorar la superficie con mas galleta y con el chocolate picado

Creo que cocí las yemsa con la leche y el azucar un poco rapido, porque le crema se me cortó un poco.La proxima vez las coceré a fuego mucho mas bajo.De todas formas el sabor estaba muy bueno.

TARTA DE CUAJADA DE GUILLE

...Y Guillermo se puso a cocinar! Parece que le está cogiendo cariño a la cocina.Y oye...no va nada mal.Teniendo en cuenta que no sabia ni hacer un huevo frito tiene unas recetitas bastante buenas...hace una pasta con esparragos y gambas buenisima y el otro dia hizo un ajoarriero que le salio estupendo!

Ayer cogió por banda a Josu y se metieron en la cocina.Por supuesto no me dejaron entrar...y cuando acabaron salió esto.

Estaba buenisima.Nos la hemos comido casi toda de postre.Se come fácil porque no es nada empalagosa.Ahi va la receta





INGREDIENTES:



-3 cuajadas azucaradas
-1 vaso de leche
-1 cucharada rasa de alga agar-agar en polvo
-10 galletas gruesas
-50 gr de mantequilla
-Mermelada de frutas del bosque





ELABORACION:



"Pulverizaron" las galletas en la picadora y las mezclaron muy bien con la mantequilla fundida.Las colocaron como base en un molde circular.
En un cazo echaron la leche fria junto con el agar agar disuelto y lo dejaron hasta que comenzó a hervir.Dejaron hervir un minuto a la vez que revolvian y despues mezclaron allá las cuajadas.Echaron en el molde y lo dejaron enfriar.Pasaron sus momentos de apuro al ver que aquello no cuajaba...que poca paciencia tienen estos hombres!!( Hay que decir en su defensa que era la primera vez que usabamos Agar-agar en casa) Pero su esfuerzo se vio recompensado cuando la tarta enfrió mas y finalmente cuajó.
Una vez cuajada, la cubrieron con la mermelada y voilá....a comer
La receta creo que la saco de alguna receta vegetariana, pero ,como en casa no somos precisamente vegetarianos (donde esté un buen chuletón......), la adaptó a su estilo