PATAS Y OREJAS DE CERDO

Ayer estuvimos en el pueblo y la tia nos habia hecho patas y orejas de cerdo, uno de los platos preferidos de Guille.Ayer se puso las botas.Y hoy ha vuelto a comer lo que sobró de ayer, que nos lo trajimos es una fiambrera

INGREDIENTES:

-Patas y orejas de cerdo

-Una cebolla

-Pimienta negra en grano

-7 dientes de ajo de buen tamaño

-huevo para rebozar

-Aceite

-Harina

-Perejil

-Cayenas

-Pimenton

ELABORACION

Cocer las patas y orejas en la olla de vapor junto con 6 dientes de ajo, pimientas negras y sal.Dejarlo hacer mas o menos 40 minutos.

Sacar las patas y orejas y dejar enfriar.Reservar el agua de cocer y dejarla enfriar.Una vez que esté fria quitarle la capa de grasa que queda por encima.

Rebozar las patas y orejas y freirlas en aceite (con cuidado porque salta mucho).Sacar a a un papel de cocina absorbente y despues pasarlas auna cacerola.

Del aceite en el que hemos rebozado las patas quitar bastante y dejar un poco para frir alla la cebolla en aros finos. Cuando la cebolla esté hecha echar harina, que se rehogue un poco, echar un poquito de pimenton dulce.En un mortero maxhacar bien un diente de ajo y perejil y echarlo a la sartén junto con agua de haber cocido las patas.Dejar que herva un poco.

Echar el contenido ede la sartén sobre las patas y orejas que habiamos reservado en una cacerola.Echar las cayenas y que hierva un rato despacito despacito

Mejor hacer de vispera