MAGDALENAS

Mañana por fin Josu empezara las clases.El jueves y el viernes no fue, pues habia pasado una catarrazo enorme y aun estaba un poco justito.Asi que esta tarde, que hacia mal tiempo nos hemos dedicado a preparar unas magdalenas para que lleve estos dias de almuerzo.

Hace bastante tiempo que uso esta receta para hacer magdalenas.Salen muy ricas.Las saque de algun foro de cocina, no recuerdo de cual y creo que la autora era Acero8

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite
• 4 papeles gaseosos azules y 4 blancos (o 2 sobres de levadura)
• 335 gr de harina
• Ralladura de un limon
• 250 gr de azucar

ELABORACION:

Tan facil como mezclar todo bien.Precalentar el horno a 200ª y hacer 10_15 min o hasta que se vean doraditas

Cuando estaba a dieta las hacia con harina integral y 125 gr de fructosa en lugar de 250 de azucar.Tambien salen muy buenas y me daba un gustito de vez en cuando.

Lo que tambien hago es meter los papelitos de magdalena en moldes de flan rigidos, de esa manera las magdalenas no se desparraman y suben...si no crecen a lo ancho.

LA TEMIDA PREGUNTA...AMA..¿POR QUE....?

Si teneis niños me entendereis. Cada vez que Josu comienza una frase con "Ama....¿y por que.....? ya me estoy planteando como voy a salir adelante en esta ocasion.Y es que dicen que a los niños, cuando preguntan hay que contestarles siempre diciendoles la verdad, eso si, adaptada a su edad, pero la verdad.Vamos, que eso de que los niños viene de Paris...como que no.
Y se dice muy facil, pero vete tu a contestar alguna de sus preguntitas

Asi que el dia de Navidad, cual fue mi sorpresa cuando, en lugar de dirigirse a mi, como siempre, se dirigio a su abuela para hacerle la siguiente pregunta. "Abuela, ¿por que los abuelos se mueren?"
Como comprendereis, despues de tener que contestar a preguntas de tan "complicada" respuesta como:

• ¿Por que tengo las tetitas pequeñas?
• ¿Por que no sacamos ya a Maialen? (estando yo embarazada de 7 meses)
• ¿Por que cae agua del cielo? (cuando llueve)
• ¿Por que si en el cielo se esta tan bien, no cogemos un avion y nos vamos con el abuelo?
• ¿Quien ha echado aqui todo este champu? (En Cantabria, viendo como las olas rompian en los acantilados)
• ¿Como se metio Maialen en tu tripa?
• ¿Para que ha venido aqui este señor? (pregunta hecha a escasos 50 cm de la cara de un policia antidisturbios completamente equipado con casco, escudo y lanzapelotas, en fiestas de Barañain en que se preveian incidentes)
• ¿Por donde salio Maialen? ¿Por tu culete?
• ¿Por que ese pato tiene el cuello tan largo? (Viendo los cisnes en los jardines de la Taconera)
• ¿Para que vamos a bautizar a Maialen?
• ¿Por que ese niño es de color marron? (en la sala de espera del medico, con la sala atestada de gente, a voz en grito, refiriendose a n niño mulato que esperaba su turno)
• ¿Por que a los aitas (papas) no se le pone la tripa gorda para tener un bebe dentro como a las amas?
• ¿A quien van a disparar esos policias con la escopeta? (En un control antiterrorista de carretera de la Guardia Civil)
• Etc,etc,etc

...opte por la salida menos honrosa, la de los cobardes.Primero intente mimetizarme con la pared...por Dios que no me vea! que no se de cuenta de que estoy aqui! Y despues cuando la abuela ya empezaba a balbucear y a intentar cambiar de tema, agarre la puerta e hice mutis por el foro.Como se dice aqui "Hor konpon Maria Anton" osease ahi te las compongas como puedas...que para una vez que no le toca a una.........hay que escapar!!

Lo mejor de todo es que a la abuela le valio su tecnica de cambiar de tema...¿como lo hizo???? Yo no lo consigo nunca......se nota que ha tenido tres hijos!!
En fin, ya os imaginais quien tendra que contestar a la pregunta cuando se le vuelva aocurrir de nuevo.

HEMC 29# ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

Este mes, cuando vi que el tema del HEMC era calamares/chipirones me dije "Elena, hasta aqui hemos llegado" Y es que los calamares son mi punto debil.Cada vez que los he hecho en su tinta, nunca me he quedado muy conforme con el resultado. ¿ Sera que a la tia Tere le salen tan riquisimos que no hay quien los supere y por eso los mios quedan siempre un poco deslavados?.No lo se, el caso es que deje de cocinarlos.....es mas facil pegar un telefonazo y decir "tia, prepara unos calamares de esos tan ricos que tu sabes, que voy a comer".Asi que los calamares los he dejado un poco aparte en mi cocina.

Pero luego pensando me dije.....¿y porque tiene que ser en su tinta? Los puedo preparara de alguna otra manera...hasta que se me ocurrio hacer una ensaladita, muy socorrida , sin grandes dificultades y siempre queda bien.
Asi que esta es mi contribucion para el HEMC de este mes

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• Tomates
• Cebolla caramelizada
• Chipirones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de modena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• sal y pimienta
• Crema de balsamico (opcional)

ELABORACION:

Preparar la vinagreta.Batir en una caccerola el aceite con el vinagre ajo picado, mostaza, miel, sal y pimienta .Calentar a fuego lento hasta que empiece a espesar ligeramente.Reservar el aliño tapado al calor

Picar bien las lechugas.Pelar los tomates y cortarlos en daditos.Colocar en el plato la lechuga, los tomates y la cebolla caramelizada.Yo lo hice con un aro de cocina, colocando primero las lechugas, y regue con un poco de salsa, despues una capa de tomate y otra pizquita de salsa y arriba la cebolla caramelizada.

Hacer los chipirones a la plancha en aceite caliente, dos minutos por cada lado, colocar sobre la cebolla caramelizada y regar con el resto de la vinagreta.Si se quiere, decorar con crema de balsamico

Y.......por una vez quede contenta con un plato de chipirones hecho por mi!! La verdad es que con esta receta no lo tenia muy complicado.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Inicio con esta entrada un nuevo apartado de " Gaurniciones y salsas", que siempre viene bien, pues muchas veces damos por hecho que se sabe la receta de cualquier salsa o guarnicion y no es asi.
Hoy hice cebolla caramelizada para preparar una ensaladita para el HEMC de este mes, asi que aprovecho y dejo la receta.

INGREDIENTES:(para una tacita como la de la foto)

• 2 cebollas
• 3 cucharadas de azucar moreno
• un chorrito de vinagre de modena
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

ELABORACION

trocear las dos cebollas en trozos pequeños (tampoco muy finamente) y poner a hacer a fuego suave junto con el aceite y una pizca de sal.Una vez que la cebolla este blanda el fuego y añadimos las cucharadas de azucar moreno y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.Cuando ya esta caramelizada añadimos el chorrito de vinagre de modena y dejamos que hierva un poquito mas...y listo!

Tarda un ratito , pues hay que hacer la cebolla despacito, pero el resultado es buenisimo

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Un entrante de toda la vida, pero yo creo que muy apropiado para estas fiestas porque es ligero y fresquito y entra muy bien.

INGREDIENTES

• 1 Kg de mejillones
• 2 cebolletas
• 1/2 pimiento rojo
• Un pimiento verde pequeño
• Dos huevos cocidos
• Unos pocos pepinillos en vinagre
• Aceite
• Vinagre de sidra
• Sal
• Vino blanco
• Perejil

ELABORACION

Limpiar bien los mejillones y hervirlos en una cazuela con un poquito de vino blanco y perejil, hasta que se abran.Reservar.

Hacer la vinagreta.Picar muy menudos los pimientos, las cebolletas, los huevos y los pepinillos.Echar el aceite y el vinagre a gusto.Yo le eche 5 cucharadas de aceite y algo mas de dos de vinagre.salar y dejar reposar¿es mejor hacer de vispera)

Echar la vinagreta sobre cada mejillon que habremos dejado abierto sobre una de sus valvas y servir

SORBETE DE CUAJADA

Queria hacer para Nochevieja un postre que no fuera muy pesado (bastante comemos ya en estas fechas) y que no tuviera alcohol..por eso de los controles...que con el vinito y los champanes ya es suficiente.Y tambien por los niños.El año pasado mi cuñada nos habia hecho sorbete de cuajada, que estaba muy bueno...asi que decidi repetir postre

INGREDIENTES:

• Un litro de helado de nata
• 3 vasitos de cuajada
• Un poco de leche (como 100 ml)
• Opcional licor de leche merengada (a gustos)
• Canela en polvo

ELABORACION

Dejar que el helado se deshaga a temperatura ambiente.Una vez liquido, batir junto con las cuajadas, la leche y el licor si se quiere echar.Repartir en copas individuales y meter al frigo a que se enfrien bien.En el momento de servir espolvorear con canela molida

PIRULETAS DE PARMESANO

La piruletas de parmesano que se han hecho tan populares en los foros.Creo que la inventora fue Canelona, al menos yo lo saque de su blog canecositas

Quedan muy vistosas.A Guille le encantaron.Muy ricas si te gustan los quesos fuertes.Y si crees que el parmesano tiene sabor fuerte se puede cambiar a otro queso.

Facilisimas de hacer.Tan solo hay que rallar queso parmesano,y en una fuente de horno, tras haber puesto papel de horno, poner montoncitos de parmesano, poner un palito de brocheta encima y meter al horno precalentado a 200ª hasta que se funda el queso.Sacarlo y esperar a que se enfrien.Se despegan sin problemas del papel de horno.Son muy socorridas para adornar platos