RISSOTTO DE BACON Y CHAMPIÑONES

Me apetecia mucho probar con la receta del rissotto (no sé siquiera si lo escribo bien) Lo habia comido en restaurantes y me habia encantado, y esta era la primera vez que lo hacia..No sabia si iba a gustar en casa, por su consistencia, pero la verdad es que los que habiamos probado (sobre todo el de hongos) nos animaban a hacerlo en casa.
Hongos no pude encontrar, y como decidói hacerlo de una dia para otro tampocopude encontra unas setitas un poco decentes, asi que lo hice de lo que habia por la nevera, bacon y champiñones.No pongo cantidades porque la verdad es que lo hice un poco a ojo.

INGREDIENTES:

• Arroz arborio
• Mantequilla
• Aceite
• Bacon cortadido en tacos
• Champiñones
• Caldo de verduras o de carne.Yo use uno de verduras y pollo que habia hecho para hacer sopa de fideos y me habia sobrado
• Queso parmesano
• Vino blanco
• cebolla
• Ajo
• Perejil

ELABORACION

En una sarten antiadherente pude un trocito de mantequilla y un poco de aceite, y ahi puse a rehogar la cebolla picada finita y el ajo.Una vez que comenzó a tomar color le añadi el bacon y los Champiñones cortados a cuartos o a mitades dependiendo del tamaño.Rehogué un ratito todo el conjunto y entonces añadi el arroz.Rehogué y añadi un vaso de vino blanco caliente...y qui empezamos a revolver.Cuando se evapororó el vino comence a echar el caldo (tambien caliente) a poquitos y removiendo sin cesar.Fui añadiendo una cuacharada de caldo y removí hasta que se consumiera, luego otra, otra y otra y asi sucesivamente hasta que se cocine el arroz (me costó como unos 25 minutos o asi).Una vez que esta coinado, se retira del fuego y se le echa el aprmesano rallado..que le da una gracia! Se deja reposar un poquito...y todos a la mesa!

Antes de hacerlo me lei unas cuantas recetas y lo que saqué en claro fue que hay dos cosas importantes.Una es añadir los liquidos (caldo y vino) bien calientes.La otra remover constantemente e ir agregando el caldo a poquitos

El pobre Guillermo se empachó.Yo lo veia comer y no sabia donde le podia caber tanto arroz.